談到茶，人們自然會(huì )想到西湖的龍井、云南的毛尖……然而，如果你有幸到屯留走一趟，也許會(huì )認為，屯留的茶道不亞于日本茶道呢！
屯留本不產(chǎn)茶，屯留人所喜愛(ài)的“霍玉黃”大葉茶大多是從皖南買(mǎi)來(lái)的，據說(shuō)是秋霜過(guò)后采摘的最后一茬茶葉。大葉茶色黑、性寒，枝葉摻雜，價(jià)格便宜，飲用方便，具有提神壯力之效，是屯留人待客辦事的第一必備品。
沏茶時(shí)，先用大鐵壺把水煮開(kāi)，將大葉茶放在小茶壺內，一般放半壺。沸水高沖，壺滿(mǎn)手停，滴水不漏。稍候，將茶水低斟入杯中，倒至茶杯三分之一處即可，再沖二遍茶水，倒至茶杯三分之二，再沖三遍茶水加至杯滿(mǎn)。即“高沖低倒不起沫”。高沖使茶葉易展，味易出；低斟保持熱度、茶味。這樣的茶水味釅色正，水色帶有琥珀般的晶瑩。初品是苦澀的，但余味卻香甜清爽，如果再加入白糖，可以和咖啡媲美，讓人不忍割舍。
屯留縣家家都飲大葉茶。清晨起床，先生火燒水沖茶，然后才做飯。夏天柳蔭下常設茶座。冬日炕頭上、火爐旁常圍坐茶客。
客人進(jìn)門(mén)，主人就會(huì )馬上先沏一壺大葉茶，讓你喝。茶水既然沏上，就會(huì )讓你喝個(gè)過(guò)癮，只要客人把杯放下，哪怕只呷了一小口，主人也要馬上給斟滿(mǎn)。如果客人不喝，只要將杯里的殘湯輕輕潑在地上，主人就不會(huì )再給你斟了，這叫“倒了茶羹不再喝”。如果客人不明白這個(gè)規矩，只是說(shuō)“不喝了”，主人就會(huì )認為你在講客氣，便一直給你斟滿(mǎn)茶杯讓你喝下去呢！
