清明一過(guò)，意味著(zhù)又一個(gè)飲茶輪回的到來(lái)。春天是最適宜采摘制作綠茶的季節，春天的采茶季節又分為3個(gè)階段，第一階段是清明以前，這時(shí)候采制的綠茶叫“明前”；第二階段是清明到谷雨，谷雨前采制的叫“雨前”；谷雨之后是第三階段，隨著(zhù)季節的推移，鮮葉日益長(cháng)大，制成的茶葉日漸粗老，味道就差了。所以向來(lái)有“雨前是上品，明前是珍品”的說(shuō)法。
四絕俱佳的西湖龍井
龍井素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之美名，雖然西湖周?chē)娜荷綇V種龍井，但是以獅峰山、龍井村、云棲、虎跑山和梅家塢五處所產(chǎn)的最佳，有“獅、龍、云、虎、梅”之稱(chēng)，其中又以獅峰所產(chǎn)的龍井為上。在沖泡的時(shí)候，龍井適合用85攝氏度左右的開(kāi)水，用玻璃杯的話(huà)，能看到?jīng)_泡之后芽葉一旗一槍?zhuān)亓⒈薪诲e相映，龍井茶聞起來(lái)有股豆香氣，茶湯碧綠，滋味甘醇。如果你選擇一家地道的老茶館，如太極茶道、茅家埠、老龍井等地，加上好水質(zhì)、講究的泡茶方法，那么，龍井茶的魅力就會(huì )全然表現出來(lái)。
嚇煞人香的碧螺春
碧螺春自古就是茶中珍品，唐朝開(kāi)始被列為貢品，當地茶農對碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津?！憋嫊r(shí)，頭泡色淡、幽香、清雅；二泡翠綠、芬芳、味醇；三泡碧清、香郁、回甘，每一泡都值得細細品味。
奇景乍現的黃山毛峰
黃山毛峰最早產(chǎn)于安徽黃山的充州和湯口等地，特級毛峰采制于清明前后，一級——三級毛峰采制于谷雨前后。
沖泡黃山毛峰時(shí)，水溫以80攝氏度左右為好，先放茶，然后加1/3杯水，等茶葉舒展之后再將水加滿(mǎn)。如果用黃山泉水沖泡，茶湯即便隔夜，茶碗也不會(huì )留下茶痕。
