當云南的時(shí)尚中人對來(lái)自英國的立頓紅茶視若珍品，頂禮膜拜時(shí)，很難統計，會(huì )有多少人想過(guò)或是知道，其實(shí)世界上最好的紅茶正是源自我們腳下的這片紅土高原。作為一個(gè)云南人，我們有充足的理由為云南茶史的厚重而驕傲，也有充足的理由為云南茶業(yè)的現狀而汗顏。
云南茶史源遠流長(cháng)。據史志記載，云南從原茶俗稱(chēng)野生茶轉為家種已有2100多年的歷史，云南是世界公認的茶樹(shù)原產(chǎn)地，我國茶文化起源于云南。在世界茶組植物已發(fā)現的37個(gè)種和3個(gè)變種中，云南擁有33個(gè)種和2個(gè)變種，其中有25個(gè)種和1個(gè)變種為云南獨有，云南茶樹(shù)品種之多，類(lèi)型之豐富，是任何地區或國家所少有的。
云南90%以上的縣、市產(chǎn)茶，其中茶園超萬(wàn)畝的僅在2001年就達52個(gè)，涉茶人口600多萬(wàn)，僅以茶葉栽種面積和涉及人口來(lái)看，是不折不扣的產(chǎn)茶大省。
在最適合茶樹(shù)生長(cháng)的氣候和環(huán)境條件孕育下，云南茶葉具有與世界任何優(yōu)良品種相媲美的特質(zhì)。很多省外名牌茶葉生產(chǎn)企業(yè)購買(mǎi)云南茶葉原料，將其作為加香增味的“高級味精”，這在業(yè)界已是公開(kāi)的秘密。
但是，令人汗顏的是，在香飄國內甚至世界的西湖龍井、蘇州碧螺春、黃山毛峰、祁門(mén)紅茶、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖、武夷巖茶、鐵觀(guān)音、君山銀針等中國名茶榜上，云南茶卻榜上無(wú)名。
數字可以佐證云南茶大而不強、香而不遠的事實(shí)：云南用占全國1 / 6的種植面積，生產(chǎn)出占全國1 / 8的產(chǎn)量，創(chuàng )造了占全國1 / 10的產(chǎn)值，平均價(jià)格僅居18個(gè)產(chǎn)茶省的第10位，每噸1000元左右，比全國平均價(jià)還低300元，云南茶葉的“含金量”明顯不高；2003年是云南名優(yōu)茶大幅度增長(cháng)的一年，產(chǎn)量達到1．7萬(wàn)噸，增長(cháng)33%，但和全國水平比較，僅占全國名優(yōu)茶產(chǎn)量的11%，而名優(yōu)茶創(chuàng )造的產(chǎn)值所占比例則更小，僅為全國的6．7%。
“一流的茶葉、二流的包裝、三流的價(jià)格、四流的銷(xiāo)售”，成了對云南茶葉最形象的概括。
第4大支柱產(chǎn)業(yè)呼之欲出
目前，云南省可生產(chǎn)紅茶、綠茶、普洱茶、緊壓茶、花茶、速溶茶等6大類(lèi)100多個(gè)品種，其中滇紅、沱茶、普洱茶雖已在國內外市場(chǎng)上有一定的知名度，但能夠在全國叫響的品牌卻幾乎沒(méi)有。
在云南臨滄、思茅、西雙版納這些主產(chǎn)茶區，分布著(zhù)大大小小幾百個(gè)制茶企業(yè)，每個(gè)企業(yè)都有自己的品牌，但每個(gè)品牌都不怎么出名。由于沒(méi)有較好的品牌和拳頭產(chǎn)品，以致國內外客商只知云南有茶，而不知云南茶的品牌，更不知云南有無(wú)名牌茶。
手捧一流的原料，創(chuàng )不出一流的品牌和效益，是云南茶業(yè)界不得不面對的現實(shí)與無(wú)奈。栽種面積連續數年蟬聯(lián)國內之冠的云南茶業(yè)，其產(chǎn)值和效益怎樣才能躍居全國首位，在做大的基礎上實(shí)現做優(yōu)做強，各方一直在尋求破題之舉。
普洱茶熱的升溫，為云南茶業(yè)進(jìn)一步發(fā)展提供了難得的市場(chǎng)環(huán)境和機遇。2005年5月，云南省制定了關(guān)于加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)?！兑庖?jiàn)》明確提出，從進(jìn)一步推進(jìn)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程入手，全面提升云南茶葉的產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化及國際化水平，提高茶業(yè)行業(yè)整體競爭力和經(jīng)濟效益，使“云茶”這一傳統產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的生機與活力，成為我省繼“云煙”、“云藥”、“云花”之后的又一重要品牌，在促進(jìn)農民增收、財政增長(cháng)，推進(jìn)全省經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展中發(fā)揮重要作用。
宏偉遠大的目標需要一步步實(shí)現。針對當前我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，云南茶葉將以抓好優(yōu)質(zhì)茶葉種植、茶園及茶廠(chǎng)技術(shù)改造和品牌改造為重點(diǎn)，搞好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系、質(zhì)量標準體系、管理服務(wù)體系4項建設，實(shí)現由注重單一種植向注重產(chǎn)工銷(xiāo)各個(gè)環(huán)節轉變、由注重產(chǎn)品向注重品牌轉變、由注重省內市場(chǎng)向注重省外及國外市場(chǎng)轉變。
產(chǎn)業(yè)化促提質(zhì)
我省茶葉種植涉及全省15個(gè)州市的110多個(gè)縣、市、區，大面積種植帶來(lái)產(chǎn)業(yè)化程度低、生產(chǎn)粗放等多種制約茶葉發(fā)展的不利因素。世界茶園平均畝產(chǎn)66．7公斤，肯尼亞達143．3公斤，我國平均畝產(chǎn)為51公斤，福建高達73公斤，而云南僅為36公斤。
為此，我省將堅持集中連片、突出重點(diǎn)、擇優(yōu)發(fā)展的原則，在穩定現有茶園面積的前提下，按照產(chǎn)業(yè)化、規?；?、標準化、商品化發(fā)展的要求，調整茶葉種植的區域結構，優(yōu)化區域生產(chǎn)布局。加大對年產(chǎn)茶葉500噸以上的縣、市、區及發(fā)展潛力大的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區的扶持力度，不斷提高茶葉種植的規?；图s化水平。
大力改善中低產(chǎn)茶園基礎條件，加強水利基礎設施建設，積極新建、擴建、改建茶區水利工程，大力推廣茶葉節水噴滴灌示效示范項目建設，擴大有效灌溉面積，增強茶園灌溉保證率，提高茶園水利化程度，為提升茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量提供可靠保障。強化機械化茶園建設，探索機械采摘修剪技術(shù)的試驗示范，積極推進(jìn)機械耕作，規范茶園管理技術(shù)，增強綜合生產(chǎn)能力。
近年來(lái)國內外市場(chǎng)普通茶供大于求，價(jià)格和銷(xiāo)售一路下滑，但是有機茶銷(xiāo)售卻快速增長(cháng)。這已成為今后茶葉發(fā)展的一大趨勢。冠以“有機”二字的茶葉，在國際市場(chǎng)上的售價(jià)比一般名茶要高30%—50%。我省將在今后的茶葉發(fā)展中，加大良種推廣力度，推行無(wú)公害生產(chǎn)管理，加強種質(zhì)資源研究，培育新品種，改善茶葉品質(zhì)，為茶葉加工提供更多的優(yōu)質(zhì)原料。加快優(yōu)質(zhì)有機茶葉基地建設，以擴大有機茶葉標準化生產(chǎn)為目標，加大支持力度，采取“政府扶持、企業(yè)運作、茶農所有、集中連片、分戶(hù)經(jīng)營(yíng)”的形式，多層次、多渠道籌集資金，力爭2008年以前在全省建成100萬(wàn)畝左右的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶葉基地。
精加工促增效
目前云南生產(chǎn)的茶葉基本是初級品，精深加工產(chǎn)品只占3%左右，技術(shù)含量與附加值低，難以在國內外市場(chǎng)形成拳頭產(chǎn)品。云南茶業(yè)要實(shí)現提質(zhì)增效，除了要以產(chǎn)業(yè)化為基礎，進(jìn)一步提升原料品質(zhì)外，還要走一條精加工提高產(chǎn)品附加值的道路。
我省將從提高茶葉初制所生產(chǎn)水平入手，走一條全面提升茶葉附加值的路子。按照名優(yōu)茶種植加工標準，擇優(yōu)扶持一批產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬的初制所，幫助其加大技術(shù)改造力度，改進(jìn)工藝，提高優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)能力。盡快建立茶葉初制所市場(chǎng)準入及認證體系，對茶葉生產(chǎn)實(shí)行統一技術(shù)、統一標準。堅決取締加工條件較差、管理粗放、不符合食品衛生標準、造成資源浪費的初制所，扭轉茶葉初制所泛濫、無(wú)序競爭、搶奪原料、競相壓價(jià)的局面。
推進(jìn)茶葉加工企業(yè)技術(shù)改造，加大力度支持規模大、基礎好的茶葉加工企業(yè)，積極引進(jìn)和利用先進(jìn)設備，創(chuàng )新生產(chǎn)技術(shù)，改造不適應發(fā)展需要的加工工藝和設備，提升茶葉的生產(chǎn)加工水平。全面推廣名優(yōu)茶機械加工新工藝，引進(jìn)微波殺青機等高新技術(shù)設備，提高生產(chǎn)效率和能力。調整產(chǎn)品結構，提升茶產(chǎn)品質(zhì)量及科技含量，建設一批符合食品衛生標準的現代化茶葉加工企業(yè)，實(shí)現云南茶葉生產(chǎn)升級換代。
扶持茶葉深加工，充分發(fā)揮云南大葉種茶品質(zhì)優(yōu)勢，加強科工貿聯(lián)合，加快茶葉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和深加工。業(yè)界人士介紹，當前云南對茶葉的研究還處于較低水平，而在此方面發(fā)達省區在茶葉深加工方面已邁入茶多酚、兒茶素、咖啡因提取等階段，這些深加工產(chǎn)品附加值高、市場(chǎng)前景看好。為此，我省將促進(jìn)茶葉與花卉、天然藥物等云南生物資源結合，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)藥茶、保健茶和飲料茶，支持引進(jìn)新技術(shù)、新設備，擴大生產(chǎn)袋泡茶及茶多酚、茶多糖、茶色素，提煉生產(chǎn)咖啡因，加快茶食品、茶用品、茶藥品、茶工藝品的開(kāi)發(fā)研究，進(jìn)一步延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。
除了提高茶葉內在品質(zhì)外，我省對云茶整體形象的打造也有了規劃。針對茶葉品種多、牌子雜的現狀，我省將集中力量打造以普洱茶、滇紅茶和下關(guān)沱茶為主導的3大“云茶”品牌，強化對云南茶葉的整體宣傳。同時(shí)創(chuàng )新云南綠茶生產(chǎn)技術(shù)，規范加工工藝，提高茶葉品質(zhì)，加快培育云南綠茶名優(yōu)品牌。
可以想象，通過(guò)內外兼修的途徑，云南茶業(yè)將在2005年297萬(wàn)畝種植面積、11．2萬(wàn)噸產(chǎn)量的天地間更有作為，香飄全球并非遙不可及。
