當(dāng)云南的時尚中人對來自英國的立頓紅茶視若珍品，頂禮膜拜時，很難統(tǒng)計，會有多少人想過或是知道，其實世界上最好的紅茶正是源自我們腳下的這片紅土高原。作為一個云南人，我們有充足的理由為云南茶史的厚重而驕傲，也有充足的理由為云南茶業(yè)的現(xiàn)狀而汗顏。
云南茶史源遠流長。據(jù)史志記載，云南從原茶俗稱野生茶轉(zhuǎn)為家種已有2100多年的歷史，云南是世界公認的茶樹原產(chǎn)地，我國茶文化起源于云南。在世界茶組植物已發(fā)現(xiàn)的37個種和3個變種中，云南擁有33個種和2個變種，其中有25個種和1個變種為云南獨有，云南茶樹品種之多，類型之豐富，是任何地區(qū)或國家所少有的。
云南90%以上的縣、市產(chǎn)茶，其中茶園超萬畝的僅在2001年就達52個，涉茶人口600多萬，僅以茶葉栽種面積和涉及人口來看，是不折不扣的產(chǎn)茶大省。
在最適合茶樹生長的氣候和環(huán)境條件孕育下，云南茶葉具有與世界任何優(yōu)良品種相媲美的特質(zhì)。很多省外名牌茶葉生產(chǎn)企業(yè)購買云南茶葉原料，將其作為加香增味的“高級味精”，這在業(yè)界已是公開的秘密。
但是，令人汗顏的是，在香飄國內(nèi)甚至世界的西湖龍井、蘇州碧螺春、黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片、信陽毛尖、都勻毛尖、武夷巖茶、鐵觀音、君山銀針等中國名茶榜上，云南茶卻榜上無名。
數(shù)字可以佐證云南茶大而不強、香而不遠的事實：云南用占全國1 / 6的種植面積，生產(chǎn)出占全國1 / 8的產(chǎn)量，創(chuàng)造了占全國1 / 10的產(chǎn)值，平均價格僅居18個產(chǎn)茶省的第10位，每噸1000元左右，比全國平均價還低300元，云南茶葉的“含金量”明顯不高；2003年是云南名優(yōu)茶大幅度增長的一年，產(chǎn)量達到1．7萬噸，增長33%，但和全國水平比較，僅占全國名優(yōu)茶產(chǎn)量的11%，而名優(yōu)茶創(chuàng)造的產(chǎn)值所占比例則更小，僅為全國的6．7%。
“一流的茶葉、二流的包裝、三流的價格、四流的銷售”，成了對云南茶葉最形象的概括。
第4大支柱產(chǎn)業(yè)呼之欲出
目前，云南省可生產(chǎn)紅茶、綠茶、普洱茶、緊壓茶、花茶、速溶茶等6大類100多個品種，其中滇紅、沱茶、普洱茶雖已在國內(nèi)外市場上有一定的知名度，但能夠在全國叫響的品牌卻幾乎沒有。
在云南臨滄、思茅、西雙版納這些主產(chǎn)茶區(qū)，分布著大大小小幾百個制茶企業(yè)，每個企業(yè)都有自己的品牌，但每個品牌都不怎么出名。由于沒有較好的品牌和拳頭產(chǎn)品，以致國內(nèi)外客商只知云南有茶，而不知云南茶的品牌，更不知云南有無名牌茶。
手捧一流的原料，創(chuàng)不出一流的品牌和效益，是云南茶業(yè)界不得不面對的現(xiàn)實與無奈。栽種面積連續(xù)數(shù)年蟬聯(lián)國內(nèi)之冠的云南茶業(yè)，其產(chǎn)值和效益怎樣才能躍居全國首位，在做大的基礎(chǔ)上實現(xiàn)做優(yōu)做強，各方一直在尋求破題之舉。
普洱茶熱的升溫，為云南茶業(yè)進一步發(fā)展提供了難得的市場環(huán)境和機遇。2005年5月，云南省制定了關(guān)于加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見?！兑庖姟访鞔_提出，從進一步推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程入手，全面提升云南茶葉的產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化及國際化水平，提高茶業(yè)行業(yè)整體競爭力和經(jīng)濟效益，使“云茶”這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的生機與活力，成為我省繼“云煙”、“云藥”、“云花”之后的又一重要品牌，在促進農(nóng)民增收、財政增長，推進全省經(jīng)濟社會發(fā)展中發(fā)揮重要作用。
宏偉遠大的目標需要一步步實現(xiàn)。針對當(dāng)前我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，云南茶葉將以抓好優(yōu)質(zhì)茶葉種植、茶園及茶廠技術(shù)改造和品牌改造為重點，搞好市場營銷體系、質(zhì)量標準體系、管理服務(wù)體系4項建設(shè)，實現(xiàn)由注重單一種植向注重產(chǎn)工銷各個環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)變、由注重產(chǎn)品向注重品牌轉(zhuǎn)變、由注重省內(nèi)市場向注重省外及國外市場轉(zhuǎn)變。
產(chǎn)業(yè)化促提質(zhì)
我省茶葉種植涉及全省15個州市的110多個縣、市、區(qū)，大面積種植帶來產(chǎn)業(yè)化程度低、生產(chǎn)粗放等多種制約茶葉發(fā)展的不利因素。世界茶園平均畝產(chǎn)66．7公斤，肯尼亞達143．3公斤，我國平均畝產(chǎn)為51公斤，福建高達73公斤，而云南僅為36公斤。
為此，我省將堅持集中連片、突出重點、擇優(yōu)發(fā)展的原則，在穩(wěn)定現(xiàn)有茶園面積的前提下，按照產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標準化、商品化發(fā)展的要求，調(diào)整茶葉種植的區(qū)域結(jié)構(gòu)，優(yōu)化區(qū)域生產(chǎn)布局。加大對年產(chǎn)茶葉500噸以上的縣、市、區(qū)及發(fā)展?jié)摿Υ蟮母弋a(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)的扶持力度，不斷提高茶葉種植的規(guī)?；图s化水平。
大力改善中低產(chǎn)茶園基礎(chǔ)條件，加強水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極新建、擴建、改建茶區(qū)水利工程，大力推廣茶葉節(jié)水噴滴灌示效示范項目建設(shè)，擴大有效灌溉面積，增強茶園灌溉保證率，提高茶園水利化程度，為提升茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量提供可靠保障。強化機械化茶園建設(shè)，探索機械采摘修剪技術(shù)的試驗示范，積極推進機械耕作，規(guī)范茶園管理技術(shù)，增強綜合生產(chǎn)能力。
近年來國內(nèi)外市場普通茶供大于求，價格和銷售一路下滑，但是有機茶銷售卻快速增長。這已成為今后茶葉發(fā)展的一大趨勢。冠以“有機”二字的茶葉，在國際市場上的售價比一般名茶要高30%—50%。我省將在今后的茶葉發(fā)展中，加大良種推廣力度，推行無公害生產(chǎn)管理，加強種質(zhì)資源研究，培育新品種，改善茶葉品質(zhì)，為茶葉加工提供更多的優(yōu)質(zhì)原料。加快優(yōu)質(zhì)有機茶葉基地建設(shè)，以擴大有機茶葉標準化生產(chǎn)為目標，加大支持力度，采取“政府扶持、企業(yè)運作、茶農(nóng)所有、集中連片、分戶經(jīng)營”的形式，多層次、多渠道籌集資金，力爭2008年以前在全省建成100萬畝左右的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶葉基地。
精加工促增效
目前云南生產(chǎn)的茶葉基本是初級品，精深加工產(chǎn)品只占3%左右，技術(shù)含量與附加值低，難以在國內(nèi)外市場形成拳頭產(chǎn)品。云南茶業(yè)要實現(xiàn)提質(zhì)增效，除了要以產(chǎn)業(yè)化為基礎(chǔ)，進一步提升原料品質(zhì)外，還要走一條精加工提高產(chǎn)品附加值的道路。
我省將從提高茶葉初制所生產(chǎn)水平入手，走一條全面提升茶葉附加值的路子。按照名優(yōu)茶種植加工標準，擇優(yōu)扶持一批產(chǎn)品質(zhì)量過硬的初制所，幫助其加大技術(shù)改造力度，改進工藝，提高優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)能力。盡快建立茶葉初制所市場準入及認證體系，對茶葉生產(chǎn)實行統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一標準。堅決取締加工條件較差、管理粗放、不符合食品衛(wèi)生標準、造成資源浪費的初制所，扭轉(zhuǎn)茶葉初制所泛濫、無序競爭、搶奪原料、競相壓價的局面。
推進茶葉加工企業(yè)技術(shù)改造，加大力度支持規(guī)模大、基礎(chǔ)好的茶葉加工企業(yè)，積極引進和利用先進設(shè)備，創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，改造不適應(yīng)發(fā)展需要的加工工藝和設(shè)備，提升茶葉的生產(chǎn)加工水平。全面推廣名優(yōu)茶機械加工新工藝，引進微波殺青機等高新技術(shù)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和能力。調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升茶產(chǎn)品質(zhì)量及科技含量，建設(shè)一批符合食品衛(wèi)生標準的現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)，實現(xiàn)云南茶葉生產(chǎn)升級換代。
扶持茶葉深加工，充分發(fā)揮云南大葉種茶品質(zhì)優(yōu)勢，加強科工貿(mào)聯(lián)合，加快茶葉新產(chǎn)品開發(fā)和深加工。業(yè)界人士介紹，當(dāng)前云南對茶葉的研究還處于較低水平，而在此方面發(fā)達省區(qū)在茶葉深加工方面已邁入茶多酚、兒茶素、咖啡因提取等階段，這些深加工產(chǎn)品附加值高、市場前景看好。為此，我省將促進茶葉與花卉、天然藥物等云南生物資源結(jié)合，開發(fā)生產(chǎn)藥茶、保健茶和飲料茶，支持引進新技術(shù)、新設(shè)備，擴大生產(chǎn)袋泡茶及茶多酚、茶多糖、茶色素，提煉生產(chǎn)咖啡因，加快茶食品、茶用品、茶藥品、茶工藝品的開發(fā)研究，進一步延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。
除了提高茶葉內(nèi)在品質(zhì)外，我省對云茶整體形象的打造也有了規(guī)劃。針對茶葉品種多、牌子雜的現(xiàn)狀，我省將集中力量打造以普洱茶、滇紅茶和下關(guān)沱茶為主導(dǎo)的3大“云茶”品牌，強化對云南茶葉的整體宣傳。同時創(chuàng)新云南綠茶生產(chǎn)技術(shù)，規(guī)范加工工藝，提高茶葉品質(zhì)，加快培育云南綠茶名優(yōu)品牌。
可以想象，通過內(nèi)外兼修的途徑，云南茶業(yè)將在2005年297萬畝種植面積、11．2萬噸產(chǎn)量的天地間更有作為，香飄全球并非遙不可及。
