不可否認(rèn)茶是一種可以很渾厚，也可以很縹緲的文化，但是在這里我想不妨很功利主義地對(duì)待一下茶。剖析開來說，茶就是一種含有茶多酚的植物，而關(guān)于它健康養(yǎng)生的一系列美名大半都是源自于此。也正因?yàn)榇瞬璩撕冗€有更豐富的衍生用途，而且可以這樣說，它給了許多標(biāo)榜健康的產(chǎn)品不少的創(chuàng)意靈感。即使你不喝茶，也總能在不經(jīng)意間接觸到與茶有關(guān)的一切，吃的、用的、美容的……一個(gè)時(shí)尚人士的生活中，又怎么能離開“茶”的影子？
茶多酚，茶的密碼鑰匙
茶多酚這個(gè)詞屢屢在提到茶的時(shí)候被提及，說它抗氧化抗癌抗……仿佛就是仙丹的別稱，它究竟是什么？茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。 茶多酚是茶葉中有保健功能的主要成分之一。茶多酚能清除體內(nèi)過剩的自由基、阻止脂質(zhì)過氧化，提高機(jī)體免疫力，延緩衰老。 而最新研究還表明茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。
千萬別叫它“抹茶粉”
普通茶雖然含茶多酚有極高的營養(yǎng)，但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35％，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)。一說到能吃的茶許多人的第一反應(yīng)就是抹茶，現(xiàn)在幾乎所有吃的東西都能找到抹茶口味的那一款，抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶月餅……但是，抹茶究竟是什么？很多人都以為綠茶磨成粉就是抹茶(Matcha)，也有的人以為抹茶和綠茶粉的區(qū)別僅僅是粗細(xì)的不同。甚至還有不少人把抹茶叫做“抹茶粉”，叫它“抹茶粉”就如同把旗袍叫做“旗袍裙”，叫“可口可樂”為“可口可樂水”一樣，謬也。抹茶有嚴(yán)格的界定，春茶在采摘前一個(gè)月左右必須搭設(shè)棚架進(jìn)行覆蓋成為“碾茶”，然后采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥制成，采用的是蒸汽殺青法，再利用石磨磨成粉末狀并低溫干燥。抹茶可以直接沖泡飲用，近年作為一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑和天然色素添加劑，被廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業(yè)，衍生了品種繁多的商品。
抹茶總讓人聯(lián)想到日本，其實(shí)抹茶源于中國隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的歷史。“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面?！笔翘拼娙吮R仝對(duì)抹茶的贊美，詩句中對(duì)抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美。但中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，相反，九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國抹茶，在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大。
為了適應(yīng)一些廠家薄利多銷、降低成本的需求，市場上便出現(xiàn)了拿普通炒青用金屬球磨機(jī)加工而成的綠茶粉。這也是一種“吃茶”的方式，但很多人把綠茶粉稱為抹茶。在日本這有著嚴(yán)格的區(qū)分，那些采用綠茶粉的產(chǎn)品是禁止標(biāo)注“抹茶”字樣的。綠茶粉雖然也含有茶多酚等多種營養(yǎng)，但是在沖泡中產(chǎn)生的泡沫要比抹茶少得多，香氣和色澤上也遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜于抹茶，價(jià)格相差也很大，在國際市場上，一公斤的綠茶粉售價(jià)為 70～110元，而抹茶的售價(jià)為1800～18000元／公斤。
茶成為這些食物的靈魂
用茶做菜自然不必說，杭州名菜之一就是龍井蝦仁，茶的清香鮮甜以及恰到好處的微苦讓它成為可以跟許多食物相配的佐料，“外婆家”的一道茶香雞屢屢賣到斷貨。這兩年出現(xiàn)了不少以茶為賣點(diǎn)的零食小吃，比較有名的像“天福茗茶”的牛奶茶糖、茶餅干、綠茶酥，有著精巧的包裝和較特別的味道，不僅是綠茶，烏龍茶、普洱茶都加入到這一行列來，烏龍茶配巧克力，確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)意。茶在這些食品當(dāng)中可能實(shí)際量并不是很多，但它仿佛是這種食品的真正靈魂所在，讓它們變得更加健康可愛，而且茶特有的味道讓這些原本味道有些俗氣容易讓人發(fā)膩的東西變得耐吃值得回味起來，就算奶糖也能逃過傻甜傻甜的窠臼。
用茶“搽”臉是件時(shí)尚事兒
茶多酚在時(shí)尚美容界也是寵兒，大大小小的品牌有不少含有茶多酚、以茶為概念的化妝品。紫外線及污染產(chǎn)生的自由基是損害肌膚、引致衰老的元兇，而茶多酚是一種天然的抗氧化劑，抗氧化作用是維他命E的20倍，它利用自身的氧化，對(duì)自由基有極強(qiáng)的清除功能，能從根本上預(yù)防和緩解皮膚的衰老。在抗氧化類的化妝品當(dāng)中常常能夠發(fā)現(xiàn)茶多酚作為重要成分被列與其中。比如水之澳的綠茶抗氧化面霜，質(zhì)地輕盈味道清新。植村秀的綠茶潔顏油，一經(jīng)推出就備受歡迎，它的茶多酚成分讓它不僅能卸妝還有去除臉上“黃氣”的功能。而伊麗莎白雅頓的綠茶護(hù)膚系列和它的綠茶香水一樣經(jīng)典。美國著名的天然護(hù)膚品牌品木宣言的明星產(chǎn)品就是以中國白茶為主要成分的“白毫銀針”抗氧化系列，讓人感覺非常愉悅的同時(shí)讓皮膚煥發(fā)新生。而希臘品牌艾蜜塔APIVITA 使用綠茶水(占水溶液里的 65%)為主基底成分與大多數(shù)的化妝品制造商習(xí)慣以65% 的水為主原料大不同，這項(xiàng)創(chuàng)新也提高它產(chǎn)品的高層次抗氧化功能，而使它在化妝品界獨(dú)樹一幟。
除了抗氧化，茶多酚還能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，增強(qiáng)微血管的抵抗力和彈性，增強(qiáng)血液流動(dòng)，正因?yàn)檫@樣，茶包敷眼成為祛除黑眼圈和浮腫的良方。茶多酚還有抑菌消炎的作用，而且肌膚吸收茶中的氨基酸成分，既可收到緊致功效，還能使皮脂膜強(qiáng)度增高，起到天然的保護(hù)作用，所以抗痘、消炎類的化妝品很多采用綠茶精華，像日本資生堂推出的男士綠茶須后水正是利用了茶的這些功效，在防止男士剃須后的微小傷口產(chǎn)生感染的同時(shí)爽膚、護(hù)膚，達(dá)到消炎清潔的目的，而寵愛之名的抗痘系列就是主打綠茶。
生活中巧用茶對(duì)付小麻煩
含有茶精華的化妝品可能價(jià)格不菲，但也有既實(shí)惠又功效非常好的用茶方法。小孩子在夏天很容易由于高溫和出汗多發(fā)汗疹、濕疹，只要用茶葉泡水給他們洗洗泡泡很快就好了，比藥膏都靈驗(yàn)，還不用擔(dān)心傷害。而大人如果腳容易出汗有異味也可以茶葉泡腳。還有茶葉泡澡，能去除老化的角質(zhì)皮膚，使皮膚光滑，還讓身上帶有清茶香。
還可以DIY面膜進(jìn)行美容，比如用抹茶、綠茶粉或者茶葉泡水敷臉做面膜，具有抗氧化去黃氣美白去斑的效果。而且，用抹茶拌酸奶吃具有消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效，除了茶多酚在起效，它的纖維素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，如果有便秘問題，多吃抹茶拌酸奶能讓人從此暢快輕松。
