品茶的雅趣源自于中國(guó)，因此，談到品茶，自然也要從中國(guó)談起。在中國(guó)，茶的歷史似乎與這個(gè)國(guó)家本身的歷史一樣悠長(zhǎng)，這一點(diǎn)從古老的中國(guó)典籍里可以印證。
最早記載的一杯茶
茶葉傳到西方，是16世紀(jì)以后的事情?，F(xiàn)今可以查到的關(guān)于茶的最早記載，見(jiàn)日塞繆爾日記，文中記到：“我喝了一杯以前從未喝過(guò)的茶?！边@一天是1660年9月25日。
茶葉大概就是在那個(gè)時(shí)候傳入歐洲的。不過(guò)，歐洲并不是直接從中國(guó)接受了茶葉，而是間接地通過(guò)印度，有些是通過(guò)非洲，特別是通過(guò)非洲的肯尼亞。在16世紀(jì)前后，肯尼亞的茶葉已十分普及，茶葉的顏色與種類(lèi)也已多種多樣。它們通過(guò)絲綢之路用駱駝和帆船傳往西方。
品茶成為高雅藝術(shù)
茶傳到西方后，就越來(lái)越受到當(dāng)?shù)厝说臍g迎，因此逐漸取代咖啡和其他飲料的地位。因?yàn)椴枞~既很少有刺激性，又具有提神養(yǎng)腦的作用，且味道清香，種類(lèi)繁多，品茶漸漸成為一種高雅的趣致。品茶時(shí)，人們不僅講究茶葉水的色澤、濃淡、香味，而且講究茶具的精美、雅致。比如紫砂壺、銀茶壺。并且泡茶的手法，泡茶的用水以及沖茶的姿勢(shì)全都成為品茶的一部分內(nèi)容。品茶與插花一樣，甚至成為一種藝術(shù)活動(dòng)，于是出現(xiàn)了許多關(guān)于茶的書(shū)，關(guān)于茶的專(zhuān)家以及專(zhuān)門(mén)販賣(mài)茶的商人。
西方“茶經(jīng)”有學(xué)問(wèn)
1750年，英國(guó)人托馬斯·肯特撰寫(xiě)的“茶經(jīng)”，大概是西方最早的一本品茶學(xué)專(zhuān)著，書(shū)里面談到了種茶、采茶、制茶、泡茶的一整套茶學(xué)問(wèn)。在此之前，就有一位名叫托馬斯·加雅的咖啡店主在他的咖啡店舉行了英國(guó)第一次茶葉大展賣(mài)，獲得了很大成功。由于這些人的大力推動(dòng)，以及人們本身的實(shí)踐，英國(guó)的飲茶者日眾。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前英國(guó)每年都有297億加侖的水用于泡茶，全國(guó)每天平均要飲19．6億杯茶，這個(gè)數(shù)字應(yīng)當(dāng)說(shuō)是夠驚人的了。茶在全世界變成了幾乎與面包和大米一樣重要的物質(zhì)了。
其它:歐洲茶風(fēng)
16世紀(jì) 葡萄牙時(shí)代--茶葉資訊的傳送期。
17世紀(jì) 荷蘭時(shí)代--茶葉與茶器的進(jìn)口期，并一邊模仿中國(guó) 與日本流行的品茶方式，一邊制定歐風(fēng)的品茶禮儀。
18世紀(jì) 英國(guó)時(shí)代--茶葉的普及期。英國(guó)東印度公司在1689 年獲得與中國(guó)茶葉貿(mào)易的獨(dú)占地位后，采行荷蘭人喝 茶的標(biāo)準(zhǔn)模式，迅速傳遍歐洲。
19世紀(jì) 英國(guó)每天至少安排八次喝茶時(shí)間的特殊文化，成為英 國(guó)人的固定生活方式，此風(fēng)氣被稱(chēng)為“維多利亞茶” ，后漸發(fā)展為現(xiàn)代的“英式下午茶”。
