福鼎白茶公共品牌是近年來(lái)風(fēng)靡全國的小眾茶類(lèi)，白茶與福鼎白茶的歷史有各種說(shuō)法，因此，我們有必要對其進(jìn)行必要的梳理。
1979年，陳椽教授根據茶葉的發(fā)酵程度區分度把茶葉分為六大茶類(lèi)，分別為紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。在此之前，白茶早就存在了，而且白茶的歷史悠久，甚至可追溯到遠古時(shí)代。傳統白茶的主要產(chǎn)地以福鼎和政和為主。
2007年，福鼎市委市政府以福鼎白茶做為公共品牌進(jìn)行打造，在此之前，偶爾也出現“福鼎白茶”這一名詞。
一、古代白茶
福鼎的白茶出現很早。太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的傳說(shuō)流傳已久，說(shuō)明了古老白茶可飲用、可入藥。陸羽《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”，茶業(yè)專(zhuān)家陳椽、張天福等確定白茶山即太姥山，證明隋唐前在福鼎就有白茶了。
在福鼎民間，很多農民都能用曬制中藥的方法來(lái)曬茶葉的青葉，曬制后的茶葉懸掛在廚房的梁上，因為每天鍋灶的使用使得茶葉周?chē)沫h(huán)境干度符合茶葉的存放標準，這些曬干的茶葉供一家人日常飲用。如果這些茶葉存放時(shí)出現異味，他們會(huì )在鍋灶里用微火進(jìn)行烘焙。福鼎民間還流傳著(zhù)用陳年白毫銀針治療感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、牙疼以及水土不服等疾病。
福鼎的古官道每5華里都有一個(gè)過(guò)路亭，亭里常有善心的家族設置大茶缸，族中有專(zhuān)人燒水，并用土法曬制的茶葉來(lái)泡茶，供來(lái)往的人止渴、歇息。
明代地方文獻《太姥山志》里多處記載太姥山產(chǎn)茶。由于當時(shí)六大茶類(lèi)還沒(méi)有明確區分，太姥山所產(chǎn)的茶葉究竟屬于哪一類(lèi)茶葉，有待進(jìn)一步探究。
但是，在1538年，明代嘉靖版《福寧州志·食貨·貢》載：“芽茶84斤12兩，價(jià)銀13兩2錢(qián)2分；葉茶61斤11兩，價(jià)銀1兩4錢(qián)7分9厘。”難得的志書(shū)上關(guān)于茶葉價(jià)格的記載，把制作白毫銀針的芽茶收購價(jià)格與制作白牡丹的葉茶價(jià)格區別開(kāi)來(lái)，表明明代茶葉早已進(jìn)入貿易時(shí)期。
1554年田藝蘅《煮泉小品》贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)。”田藝蘅所描述的正是福鼎的白茶最早制法——生曬。
1655年周亮工《閩小記》載：“太姥山茶，名綠雪芽。”《閩茶曲》：“太姥聲高綠雪芽，洞山新泛海天槎；茗禪過(guò)嶺全平等，義酒還應伴義茶。”綠雪芽在明代就是名茶，今呼白毫，即白茶。
二、白茶貿易階段
清中葉，白茶的貿易進(jìn)入盛期?！堕}海關(guān)年度貿易報告》、《福鼎縣志》、《福鼎縣鄉土志》和許多文獻都記載白茶的貿易。
中國著(zhù)名茶學(xué)家張堂恒《中國制茶工藝》載：“1795年福鼎茶農采摘普通茶樹(shù)品種的芽毫制造銀針。”1795年即乾隆六十年，這是銀針由福鼎首創(chuàng )的文字記載。
1869年卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》載：“福鼎縣，物產(chǎn)茶。白琳地方為茶商聚集處。”白琳已經(jīng)有很多茶商設點(diǎn)收購茶葉。
1865年《閩海關(guān)年度貿易報告》“福寧府產(chǎn)紅茶和銀針白毫……還有一種綠茶和桔香白毫。”1889年的報告：“各地功夫茶的情況如下：白琳地區功夫茶，質(zhì)量上好，加工精細，沖泡后香醇味濃……白毫茶產(chǎn)量極少，質(zhì)量好。”
1906年《福鼎縣鄉土志》：“白、紅、綠三宗，白茶歲二千箱有奇，紅茶歲兩萬(wàn)箱有奇，俱由船運福州銷(xiāo)售。綠茶歲三千零擔，水陸并運，銷(xiāo)福州三分之一，上海三分之二。紅茶粗者亦有遠銷(xiāo)上海。”明確白茶用船運輸，通過(guò)福州再銷(xiāo)往國外。
三、白毫茶
白毫銀針因其成品芽頭肥壯，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名，故名為白茶。福鼎的方言中，白毫茶或白毛茶就是指白毫銀針。白毫茶也是文獻中出現最多的茶類(lèi)，清末至民國時(shí)期白毫茶專(zhuān)指白茶類(lèi)。
《福鼎縣鄉土志》載：“茗，邑產(chǎn)以此為大宗，太姥有綠芽茶，白琳有白毫茶，制作極精，為各阜最。”白琳制作的白毫銀針是全國最佳的品類(lèi)。
1917年的《福建全志》（日文）：“福鼎縣的茶有白毫茶、紅茶以及綠茶，白毫。茶以桐山、白琳產(chǎn)為最出名，與武夷山有并稱(chēng)。作為名茶位于大姥、小姥二山產(chǎn)的最佳。……”
1933年《京粵線(xiàn)福建段經(jīng)濟調查》《民國史料叢刊》371冊，鐵道部業(yè)務(wù)司閩浙贛經(jīng)濟調查隊編《京粵線(xiàn)福建段沿海內地工商業(yè)物產(chǎn)交通報告書(shū)》：“福鼎農產(chǎn)以茶為大宗，每年產(chǎn)量三萬(wàn)五千擔……若白茶（即白毫）則以產(chǎn)于福寧屬之白琳者稱(chēng)上品，次為政和各地所產(chǎn)。……紅茶、白茶多運銷(xiāo)于國外，以英、荷、德、俄四國為最多。”
1940年《茶訊》第二卷《福鼎茶區概況》：“第一區以桐山為中心，桐山為福鼎縣城，北出分水關(guān)而通浙，其南水流美距沙埕港約六十余里，民船六小時(shí)許可達，交通咸稱(chēng)便利，二十八年該處設有紅茶號兩家，因此毛茶偷運過(guò)浙境者甚多。福鼎茶葉走私之熾，誠為本省業(yè)管理上之嚴重問(wèn)題。第二區以店下、巽城兩地為中心，巽城產(chǎn)制以工夫為主，店下則工夫、蓮心、白毛猴以及白毫均有，……白毫茶以銀針為上，土針次之，普通白毫以銀針七成土針二成勻堆而成，蓮心及白毛猴專(zhuān)銷(xiāo)安南暹羅等地，消費者認有固定商標，故為二三茶號所專(zhuān)制。蓮心以清明前采制者為優(yōu)，大面多用廣泰、金泰、寧泰等花色。”
《太姥山全志》：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。驚性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運售國外，價(jià)與金埒。”以上的文獻都有白毫茶的記載。
四、白茶
新中國成立后，白茶依然是福鼎生產(chǎn)的傳統茶類(lèi)。計劃經(jīng)濟時(shí)期，國營(yíng)福鼎茶廠(chǎng)負責茶葉銷(xiāo)售和收購，相繼在白琳、湖林建設茶葉初制廠(chǎng)，在產(chǎn)茶鄉鎮設立茶葉收購站，負責毛茶的采購；按上級的計劃進(jìn)行收購、加工茶葉，統購統銷(xiāo)，出口創(chuàng )匯。
在上世紀50至60年代初期，生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主，白茶的產(chǎn)量偏少。60至70年代中蘇關(guān)系惡化，紅茶滯銷(xiāo)，全面進(jìn)行“紅改綠”，以生產(chǎn)烘青綠茶為多，但白茶依然做為出口創(chuàng )匯的茶類(lèi)；白茶白毫銀針由各茶葉收購站收購，國營(yíng)茶廠(chǎng)進(jìn)行精制加工銷(xiāo)售。
1963年，國營(yíng)白琳茶葉初制廠(chǎng)專(zhuān)門(mén)負責生產(chǎn)白茶的加工收購。隨著(zhù)室內熱風(fēng)萎凋的加工方式應用，白牡丹、壽眉等白茶因此產(chǎn)量提高。1968年新工藝白茶的發(fā)明成功，白茶總的銷(xiāo)售量大幅度增加了。
值得一提的是，1966年李得光先生首提“福鼎白茶”這一名詞。時(shí)為福建省農工黨組織部長(cháng)、點(diǎn)頭人李得光撰寫(xiě)《福鼎白茶——太姥白毫銀針》，見(jiàn)于《福建文史資料》第十二集。文中從“白茶的發(fā)現與繁殖”“白茶的制法和特性”“資本主義國際市場(chǎng)和白茶銷(xiāo)路的關(guān)系”“茶商對茶農的殘酷剝削”“白茶改制紅茶的經(jīng)過(guò)和前景”等5個(gè)方面敘述福鼎的白茶。
1985年，福建省茶葉進(jìn)出口公司為穩定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量，邀請省計量局熱工專(zhuān)家林升泉，省茶葉公司技術(shù)員梁利俊和福鼎茶廠(chǎng)方守龍和張肖共同設計，對白琳茶葉初制廠(chǎng)的大型晾青場(chǎng)所進(jìn)行改造，成為加熱型白茶萎凋車(chē)間，就是現在被廣泛使用的“加溫萎凋房”工藝的前身。加溫萎凋房后經(jīng)不斷改進(jìn)，成為更佳節能，更為科學(xué)的生產(chǎn)白茶車(chē)間，而且品質(zhì)更佳。
1999年后，福鼎茶業(yè)進(jìn)行改制，福鼎茶廠(chǎng)、白琳茶業(yè)初制廠(chǎng)、湖林茶業(yè)初制廠(chǎng)宣布正式破產(chǎn)，福鼎茶廠(chǎng)和茶業(yè)公司破產(chǎn)后的職工安置和新的茶業(yè)機構建立。白琳初制廠(chǎng)改制職工組成私營(yíng)企業(yè)，繼續生產(chǎn)白茶，為外貿公司提供白茶。從全市茶葉品類(lèi)來(lái)看，白茶占據還是很少，只占百分之幾的份額；品牌上看，沒(méi)有大的茶葉品牌了。
1999年-2003年，以葉梅生為分管茶業(yè)副市長(cháng)開(kāi)始注重茶業(yè)基礎性工作，同時(shí)也有提出發(fā)展白茶的理念。全市范圍開(kāi)展無(wú)公害茶園培訓和建設工作，重視無(wú)公害茶園和生態(tài)茶園建設，注重全國性茶葉展銷(xiāo)會(huì )，組織茶企抱團發(fā)展，在福鼎舉辦全國性的茶業(yè)會(huì )議，成立首屆福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì )，舉辦首屆太姥杯茶葉品質(zhì)大獎賽等，開(kāi)創(chuàng )性引領(lǐng)茶葉塑品牌工作。
2003年-2006年，福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”為白茶公共品牌向全國推廣。在2004年的全市茶業(yè)工作會(huì )議上，時(shí)任福鼎市副市長(cháng)蔡梅生在總結報告中提出：“今年來(lái)我市茶業(yè)工作所取得的成就……2003年我市又被農業(yè)部確定為創(chuàng )建無(wú)公害茶葉基地示范縣（全國16個(gè)，福建2個(gè)），福鼎白茶、綠茶等7項產(chǎn)品獲國家原產(chǎn)地標記地理標志使用權，8項茶葉產(chǎn)品獲無(wú)公害農產(chǎn)品標志使用權，5項茶葉產(chǎn)品獲有機食品標志使用權，無(wú)公害茶園建設已走在全省的前列。……先后制定了《白琳工夫茶標準》、《茉莉花茶標準》、《綠茶標準》、《白茶標準》、《烏龍茶標準》”再一次提出福鼎白茶。2006年，福鼎市被國家林業(yè)局授予“中國白茶之鄉”稱(chēng)號，已經(jīng)開(kāi)始掀開(kāi)白茶品牌的塑造了。
五、福鼎白茶時(shí)代
2007年4月，福鼎市委常委會(huì )研究成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組，由市委副書(shū)記陳興華擔任組長(cháng)，人大常委會(huì )副主任、副市長(cháng)、政協(xié)副主席，市委辦、政府辦、宣傳部、茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會(huì )、工商、質(zhì)監、農業(yè)、供銷(xiāo)等涉茶部門(mén)組成領(lǐng)導小組成員。
2008年1月，出臺了《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》的綱領(lǐng)性文件，即人稱(chēng)“白茶復興20條”，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶業(yè)發(fā)展思路。以茶葉專(zhuān)家張天福教授書(shū)寫(xiě)的“福鼎白茶”商標品牌，開(kāi)始進(jìn)行多渠道、多層次、全方位地推介。
2007年至今，利用各類(lèi)茶事活動(dòng)推介，舉辦專(zhuān)項茶事活動(dòng)，福鼎白茶開(kāi)茶節等，央視廣告、動(dòng)車(chē)冠名以及全媒體宣傳，福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌，企業(yè)宣傳其子品牌，以各種創(chuàng )新拓展的方式廣泛宣傳推介福鼎白茶公共品牌。
經(jīng)過(guò)十年磨一劍，福鼎白茶的品牌價(jià)值2019年達到44.96億元，位列茶葉品牌第四，榮獲最具品牌帶動(dòng)力、最具品牌經(jīng)營(yíng)力的品牌。品品香、綠雪芽、六妙、譽(yù)達、廣福、鼎白、瑞達、大沁、順茗道、芳茗、裕榮香、紀生緣、萬(wàn)氏留香、奇古枝、康來(lái)顏、蓮峰、東南白茶、天健、方守龍等耳熟能詳的白茶品牌。福鼎白茶從原來(lái)是“墻內開(kāi)花墻外香”一族，轉變?yōu)閴乳_(kāi)花墻內、墻外都香的局面，福鼎白茶已成為福鼎的金燦燦的名片。
如今福鼎白茶已經(jīng)賦以新的品類(lèi)：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、緊壓白茶、新工藝白茶等。福鼎白茶具有地域唯一性、工藝天然性、功效獨特性的特征，福鼎白茶可收藏、可煮著(zhù)喝等屬性讓老白茶成為茶界新寵。
