都說(shuō)武夷山巖茶有“巖韻”，安溪鐵觀(guān)音有“音韻”，那么福鼎白茶呢？
喜歡喝白茶，尤其是白毫銀針或者白牡丹的茶友，應該對白茶的“毫香蜜韻”有更為深刻的理解。
白毫銀針，身披白毫，色澤光潤，針梗翠綠，纖細潔白，翩然若仙。茶葉亭亭玉立，即便這樣看著(zhù)亦會(huì )心生歡喜。清雅的毫香撲面而來(lái)，淺杏色茶湯，入口便覺(jué)鮮爽甘甜，頓時(shí)口齒生香，令人感到神清氣爽。獨屬白茶的純純的“毫香蜜韻”就在口腔中久久不散，味道極好。
那么，福鼎白茶的毫香蜜韻究竟從何而來(lái)的呢？
獨具地域風(fēng)味的的茶葉原料
福鼎白茶選用福鼎大白茶、福鼎大毫茶這兩種國家優(yōu)良茶樹(shù)品種的鮮葉為原料。
福鼎大白茶，芽葉生育力和持嫩度強，制白茶，芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針和白牡丹的極佳原料；
福鼎大毫茶，芽葉生育力和持嫩度較強，制白茶，外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香鮮爽，味醇和，是制白毫銀針、福建雪芽、白牡丹的上好原料。
得天獨厚的自然生長(cháng)環(huán)境
特殊的地理氣候條件和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，為福鼎白茶健康生長(cháng)創(chuàng )造了先天優(yōu)勢。
福鼎位于福建東北部，地處閩浙交界的東海之濱，依山傍海，自然生態(tài)環(huán)境良好，除濱海一帶有少數的小山丘、平地外，大多海拔在500-800米，甚至1000米以上。當地屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區，海洋性氣候特征明顯，年平均溫度為18.5℃，年降雨量1669.5毫米，山區平均無(wú)霜期228天。
福鼎市森林覆蓋率高達65%，山上青翠蔽日，晴日嵐霧繚繞，常年云霧縹緲，空氣質(zhì)量良好，淡水資源豐富，境內有桐山溪、赤溪、百步溪和照蘭溪等。境內土壤豐富，擁有紅壤、黃壤、紫色土和沖擊土，PH值介于4-6.3，普通在5.0左右，肥沃和偏酸性土壤十分適合茶樹(shù)生長(cháng)。
原始天然的做茶工藝
白茶，可以說(shuō)是六大茶類(lèi)中最為純凈天然的茶葉，它沿襲的是中國最原始的日曬萎凋，沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺青和揉捻工序，采用不炒不揉的特異精細方法加工而成的一種微發(fā)酵茶。
白茶加工不經(jīng)炒揉
其關(guān)鍵的工藝是萎凋
萎凋過(guò)程中，細胞活性逐漸下降，氧化酶逐漸活躍，導致黃酮類(lèi)化合物輕度延緩的自然氧化，既不破壞酶促作用，也不促進(jìn)氧化，因此形成了白茶獨特的風(fēng)味。
萎凋方法包括：自然萎凋、復式萎凋、加溫萎凋
根據氣候、芽葉和地點(diǎn)的不同，采用的萎凋方法自然也會(huì )有所不同。在萎凋過(guò)程中，茶葉的內含物質(zhì)會(huì )發(fā)生活躍變化，這就是白茶色、香、味形成的關(guān)鍵。萎凋工藝和時(shí)間的不同，白茶的口感也會(huì )有很大的差異。
而茶葉上的白毫所含的氨基酸，遠高于茶體本身，是構成銀針茶湯濃度與香氣的基礎物質(zhì)之一?！恫柙吹乩砀６Α分芯陀猩钊肟季堪撞璧淖涛稄暮味鴣?lái)，其中有提到：
白茶的鮮甜味多半來(lái)自氨基酸，不同的氨基酸又各有風(fēng)味，茶氨酸鮮爽且有焦糖香，丙氨酸有花香，苯丙氨酸有玫瑰香，脯氨酸、甘氨酸和天冬氨酸有甜香……白茶的工藝里少了“殺青”，茶葉中天然存在的酶便長(cháng)久保持著(zhù)活性，將許多蛋白質(zhì)慢慢分解出氨基酸。不止如此，白茶之所以名“白”，就在茶身上被覆的那一層似雪似銀的白毫。
在福云系品種中，白毫重量甚至可以達到總重的10%。白毫的氨基酸含量高于茶身，又給白茶茶湯帶來(lái)了獨特的“毫味”。
想了解白茶的茶友可查閱《茶源地理福鼎》一書(shū)，里面詳細記載了“茶道新生活”團隊在走訪(fǎng)福鼎茶區時(shí)，聽(tīng)到的關(guān)于當地白茶的傳說(shuō)、白茶發(fā)展的歷程，以及茶對當地居民的影響。讀者可以從山水人器物等多個(gè)角度全面解讀白茶和福鼎的茶文化。
說(shuō)起凱特王妃，相信不少茶友對2011年那場(chǎng)如童話(huà)般的世紀婚禮依然記憶猶新，不過(guò)成功虜獲英國凱特王妃芳心的除了威廉王子外，其實(shí)，還有它。
白毫銀針！凱特王妃不僅愛(ài)喝白茶，就連當年這場(chǎng)轟動(dòng)世界的婚禮上的紀念茶用的都是白毫銀針。純凈高雅的白毫銀針與圣潔甜蜜的西式婚禮，絕配！
