今天給大家介紹一下福鼎白茶中的白毫銀針，首先我想說(shuō)一下最近福鼎白茶因農殘之事被炒的沸沸揚揚，有很多夸大事實(shí)的進(jìn)行負面宣傳，從而影響到我們愛(ài)好白茶人的信心和態(tài)度，在是不道德的行為，我們客觀(guān)對待、面對事實(shí)、一點(diǎn)點(diǎn)小失誤是應該可以理解的，更可以將其解決的，您說(shuō)對嗎朋友！
做人應像白茶中的白毫銀針一樣，任其冷水、熱水、煮沸都依然堅挺飽滿(mǎn)圓潤可愛(ài)，從而釋放出更多人身所需的營(yíng)養成分和維生素礦物質(zhì)等微量元素，外觀(guān)形態(tài)更加璀璨迷人。
品質(zhì)特征
白毫銀針：芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。福鼎所產(chǎn)，湯味醇厚，香氣清芬。
加工工序
白毫銀針，茶樹(shù)品種為福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形優(yōu)美，芽頭壯實(shí)，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。
價(jià)值功能
1982年被商業(yè)部評為全國名茶，在三十種名茶中名列第1。
營(yíng)養知識
白毫銀針，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又稱(chēng)白毫。因其成品多為芽頭，全身滿(mǎn)披白毫，干茶色白如銀，外形纖細如針，故得高俏雅名。白毫茶是屬于僅有的白茶品種中之極品。它同君山銀針齊名于世，歷代為皇家的貢品。
銀針成品茶芽肥壯，滿(mǎn)披白色茸毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長(cháng)挺直，如棱如針，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。
白毫銀針營(yíng)養分析：白毫銀針的“活性酶”普遍高于其它茶葉的一倍。還有多酚類(lèi)，維生素B1.B2.煙酸、葉酸、維生素E、維生素K和維生素C，兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質(zhì)等，都比其他茶葉含量豐富。
白毫銀針適合人群：一般人群均可飲用。
風(fēng)熱感冒，麻疹患者可多飲。
白毫銀針食療作用：白毫銀針味溫、性寒涼。
銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。
有健胃提神、法濕退熱之功，常作為藥用，有降虛火，解邪毒的作用，常飲能防疫祛病，被視為治療麻疹的良藥。其退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。
沖泡方法
沖泡白毫銀針的茶具通常是無(wú)色無(wú)花的直筒形透明玻璃杯，品飲者可從各個(gè)角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色。沖泡時(shí)白毫銀針的水溫以95℃為好，其具體沖泡品飲：
白毫銀針沖泡開(kāi)始時(shí)，茶芽浮在水面，經(jīng)5—6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯，猶如雨后春筍。約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)方可端杯聞香和品嘗。
白毫銀針泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長(cháng)。一般每3克銀針置沸水燙過(guò)的無(wú)色無(wú)花透明玻璃杯中，沖入200毫升70~75度開(kāi)水，開(kāi)始時(shí)茶芽浮于水面，5～6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀(guān)。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲，此時(shí)邊觀(guān)賞邊品飲，塵俗盡去，意趣盎然。
選購技巧
"白毫銀針"是白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫、挺直如針、色白如銀而得名。
白毫銀針外形芽壯肥碩顯毫，色澤銀灰，熠熠有光。湯色杏黃，滋味醇厚回甘，沖泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，條條挺立。白毫銀針性寒，有退熱、降火解毒之功效。
白毫銀針的成品茶，芽頭肥壯，滿(mǎn)披白毫，挺直如針。
白毫銀針的形、色、質(zhì)、趣是名茶中絕無(wú)僅有的，實(shí)為茶中珍品，品嘗泡飲，別有風(fēng)味。品選銀針，寸許芽心，銀光閃爍；沖泡杯中，條條挺立，如陳槍列戟；微吹飲輟，升降浮游，觀(guān)賞品飲，別有情趣。
沖泡過(guò)后的白毫銀針就像細長(cháng)的針一樣直直的立于水中，由于它的芽頭滿(mǎn)是白色茸毛，配上綠色的芽葉確實(shí)讓人賞心悅目。
