白茶是中國六大茶類(lèi)之一，不炒不揉，成茶外表滿(mǎn)披白毫呈白色，故稱(chēng)“白茶”，在民間也一直有白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法。隨著(zhù)大家對白茶的了解逐步加深，白茶的熱度也在不斷升溫。提到白茶，大家常常想到福鼎白茶、政和白茶，或者是安吉白茶。
但我們今天的主角是，云南白茶。云南有白茶嗎？云南白茶是什么？答案是肯定的：云南有白茶！因制法簡(jiǎn)潔，現產(chǎn)地正逐步擴大，如云南月光白和白毫銀針等。
最近幾年，白茶在經(jīng)過(guò)較為集中的宣傳推廣后，由早年的以外銷(xiāo)為主，逐漸發(fā)展到目前在國內具備了較為廣泛的知名度，在局部區域甚至出現了程度不一的“白茶熱”。這種勢頭，同時(shí)也影響到了云南。
早在若干年前，就有從事茶葉外貿業(yè)務(wù)的企業(yè)在云南加工或采購按照白茶工藝加工的白茶，出口國外。
云南白茶（單芽茶） ——云南白茶（芽葉茶）
最近幾年，白茶制作工藝已在云南多個(gè)地區采用當地原料按照白茶工藝加工制作云南白茶。
一、云南白茶的特點(diǎn)
云南的氣候環(huán)境、茶樹(shù)品種與福建等地不同（雖然事實(shí)上，與福建白茶傳統產(chǎn)地茶樹(shù)品種也有差異）。地理位置、海拔、氣候等毫無(wú)疑問(wèn)起著(zhù)重要作用，影響茶樹(shù)生長(cháng)的立地因子諸如土壤、降雨、溫度、濕度、光照、空氣、地形地貌等無(wú)一例外都影響著(zhù)茶樹(shù)鮮葉的品質(zhì)。
云南地處祖國西南邊陲，屬于熱帶亞熱帶季風(fēng)雨林氣候。獨特的立地條件，形成了云南茶葉的三個(gè)顯著(zhù)特點(diǎn)。第一，光照時(shí)間長(cháng)，光照強度強，造就了云南茶葉內質(zhì)豐富的特點(diǎn)。第二，云南茶山山高霧重，茶園往往是與森林共同形成了良好生態(tài)，形成了云南茶葉的良好生態(tài)基礎；第三，云南茶山低緯度高海拔的立體氣候，形成了特定的生態(tài)系統多樣性與物種多樣性的特征，這更進(jìn)一步形成了云南白茶的獨特品質(zhì)基礎。
云南白茶一般采摘一芽一葉、一芽二葉，也有采摘單芽茶加工而成。與福建白茶對比，外觀(guān)上一般芽頭粗壯，毫多；沖泡后香氣濃郁，尤其是單芽茶蜜香、毫香顯；口感上，茶湯醇厚、清甜感強，滋味鮮爽回甘。
外形：云南白茶（芽葉茶）、白牡丹、云南白茶（單芽茶）
茶湯及葉底：云南白茶（芽葉茶）、白牡丹、云南白茶（單芽茶）
葉底對比：云南白茶（芽葉茶）、白牡丹、云南白茶（單芽茶）
二、云南白茶與福鼎白茶品質(zhì)對比
云南白茶———福鼎白茶
外形
外形粗獷、毫多，色澤偏灰———芽葉相對較小，色澤銀白灰綠。
香氣
香氣濃郁，毫香、蜜香明顯———清香毫香。
湯色
新茶湯色黃亮———新茶湯色淡黃明亮。
滋味
醇厚、清甜、回甘———清甜、純爽、回甘。
葉底
葉底粗獷、較嫩———葉張嫩。
