月光白又名月光美人，也被稱(chēng)為月光白茶、月光茶，是中的特色茶。此茶主產(chǎn)于云南省思茅地區，其采摘手法獨特，須在月光下制作，每批茶葉的粗制要在一天內完成。
月光白的美麗傳說(shuō)
傳說(shuō)中南發(fā)來(lái)是景洪傣王召孟勐的七公主。她美麗善良，勤勞勇敢，是壩子里傣族美麗和智慧的化身。為了巴朗部落與傣族部落的和平、友好，舍棄王宮天堂般的生活，上山與巴朗人帕艾冷共結連理，共同開(kāi)創(chuàng )了巴朗社會(huì )的新紀元。南發(fā)來(lái)不僅教會(huì )巴朗人開(kāi)挖梯田種植水稻，并為其大面積人工種茶帶來(lái)了技術(shù)，使巴朗人從樹(shù)皮遮身走進(jìn)了文明社會(huì )。后來(lái)的茶文化，最早就是由巴朗人開(kāi)創(chuàng )而來(lái)。而南發(fā)來(lái)(即七公主)則被巴朗人尊稱(chēng)為“族母”，即是“茶母”。(另柬埔寨高棉人，則是巴朗人的又一分支，也為世界文明做出了巨大貢獻--他們開(kāi)創(chuàng )了聞名于世的吳哥文化)。“月光白”茶則是巴朗人從眾多茗茶中選用來(lái)進(jìn)貢王族的極品，它被民間稱(chēng)頌如“七公主”般圣潔、高貴，是“七公主”美麗的化身。
月光白來(lái)歷
關(guān)于其名眾說(shuō)紛紜，一種說(shuō)法是：此茶采特殊制作工藝，制成的茶，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來(lái)就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；
另一種說(shuō)法是：此茶在夜里，就著(zhù)明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見(jiàn)陽(yáng)光，而僅在月光下慢慢晾干，且采樹(shù)的均為當地美貌年輕少女，故得名“月光美人”。
傳統工藝制作的白茶能喝到“陽(yáng)光的味道”，因為整個(gè)制作工序不炒不揉，鮮葉采下后要讓茶青吸飽太陽(yáng)光，白茶只有萎凋和干燥，兩步成茶。
從工藝上來(lái)說(shuō)月光白顧名思義集月光之精華，而云南白茶集月光、陽(yáng)光之精華的產(chǎn)物。因工藝上的差別也導致茶葉從湯色到口感都有非常大的區別。
首先：湯色，月光白的茶湯色先黃后紅再黃，清涼透澈，而普洱白茶通過(guò)日光曬出來(lái)的白茶，湯色清澈透亮，湯色從始至終都非常穩定，沒(méi)有像月光白的湯色變化差異大。
口感差異也有，月光白的口感如湯色一樣有著(zhù)極不穩定的口感變化，口感奇特，開(kāi)湯初時(shí)飄飄渺渺隨氣而來(lái)的似是蜜香，繼之則像清雅的果香或是淡雅之花香，周周個(gè)人的感受是：開(kāi)湯如紅茶般香甜，慢慢轉為的醇厚。白茶一入口就清甜并伴隨著(zhù)茶葉本身的香氣，慢慢的隨著(zhù)沖泡次數的增加，出現夾雜著(zhù)如蜂蜜般的冰糖甜香味，非常耐泡且口感獨特。
月光白到底是白茶還是其他茶類(lèi)？
一、制成的干茶，葉面呈黑色，葉背呈白色(白毫顯露)，黑白相間，芽頭顯毫、白亮，像彎彎的月牙。一芽一葉整體看起來(lái)就象黑夜中的月亮，故名“月光白”。
二、此茶采制在夜里，均不能見(jiàn)陽(yáng)光，而且在月光下慢慢晾干，因而稱(chēng)“月光白”。
三、又因月光白的采摘、加工不見(jiàn)陽(yáng)光，滋味柔和，甜香，回甘，貫穿著(zhù)中國道家思想中的“陰柔“的觀(guān)念，故又稱(chēng)太乙茶。又因采茶均為年輕姑娘，又名“月光美人”。
四、從工藝來(lái)看，月光白與傳統白茶都是經(jīng)鮮葉采摘——萎凋——干燥制作而成。將鮮葉采摘回來(lái)，盡快攤薄擺放在陰涼的架子或簸箕上，避免陽(yáng)光直射，讓鮮葉逐步脫水干燥、自然陰干萎凋，沒(méi)有殺青、揉捻等加工環(huán)節，使其在萎凋的過(guò)程中輕度發(fā)酵(這個(gè)環(huán)節可以稱(chēng)為“只晾不曬”)。
五、是從茶多酚氧化(發(fā)酵)程度來(lái)看，月光白與傳統白茶的發(fā)酵程度同屬微發(fā)酵茶，其發(fā)酵在百分之十左右。因此可見(jiàn)，若按六大茶類(lèi)分類(lèi)法劃分和發(fā)酵程度的話(huà)，月光白應歸屬于白茶類(lèi)。
月光白vs福鼎白茶
外形：月光白最大的特點(diǎn)便是葉面和葉背是一白一黑的，芽頭尖細，毫毛短而順；而福鼎白茶則是色澤翠綠，芽頭短粗、肥壯，毫毛密集；
香氣：月光白在后期存儲過(guò)程中，香氣會(huì )隨時(shí)間而逐漸減弱；而福鼎白茶越陳越香，有著(zhù)一年陳，三年藥，七年寶的說(shuō)法；
滋味：月光白轉化后，有蘭香、蜜香和類(lèi)似烏龍茶般的清香，香醇潤和，還具有的醇厚感；福鼎白茶的滋味隨年份增加越來(lái)越醇厚；
加工工藝：月光白需在夜里采摘后，室內陰干，而且每批茶葉粗制都需在一天內完成；而福鼎白茶采摘下來(lái)后，要在陽(yáng)光下進(jìn)行攤晾，若是沒(méi)太陽(yáng)就進(jìn)行萎凋、干燥，整個(gè)過(guò)程大概需要20天左右；
月光白的特點(diǎn)
形狀：奇異，上片白，下片黑，猶如皎美的月光照在茶牙上，觀(guān)之煞是誘人。
湯色：青黃明透，先黃后紅再黃，越往后泡則湯色越加的明澈清透。
口感：一經(jīng)沖泡，香氣四溢，醇厚飽滿(mǎn)，香醇溫潤。飲后齒頰留香，回甘無(wú)窮，既有烏龍的清香，又具的醇厚。
香氣：馥郁纏綿、脫俗飄逸。而且細細留意可以發(fā)現一個(gè)有意思的現象——開(kāi)湯初時(shí)飄飄渺渺隨氣而來(lái)的似是蜜香，繼之則象清雅的果香或是淡雅之花香。
真假月光白辨別
從市場(chǎng)上流通的“月光白”茶品來(lái)看，目前主要有兩種月光白：
第一、屬于白茶類(lèi)的“月光白”，這類(lèi)算是最為正宗的云白茶品；
第二、屬于“”類(lèi)的“月光白”，這類(lèi)茶品屬于概念混淆不清的茶品，其制作方式多是采用“白茶”品種的茶鮮作為原料，按照特殊加工工藝制成，這類(lèi)茶品可以歸為非正品“月光白”。
