隨著(zhù)白茶的越來(lái)越普及，這幾年，白茶已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家。
在新、老白茶之間，更多的人選擇了老白茶。
業(yè)內有一句耳熟能詳的“一年茶，三年藥，七年寶”，說(shuō)的就是老白茶的好。
老白茶都有哪些好處？老白茶怎么選？老白茶怎么泡？
市面上白茶的種類(lèi)有哪些？
市面上的白茶商品，大多數是按采摘原料分為三種。
白毫銀針：用肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針。毫香濃，滋味鮮爽。
白牡丹：一芽二葉，二葉抱心，色澤灰綠。香氣清純，鮮甜甘爽。
壽眉：有時(shí)又稱(chēng)貢眉。用一芽二三葉制成，香氣純正，滋味醇和。
喝白毫銀針，喝的是它的鮮；
喝白牡丹，喝的是它的甜；
喝壽眉，喝的是它的醇。
哪種白茶適合存老了喝？
白毫銀針、白牡丹、壽眉，采摘的原料是由嫩到老的，并不意味著(zhù)越嫩越好，只是風(fēng)味各異。白毫銀針和白牡丹適合趁鮮喝。
原料較粗老的壽眉，是最適合陳放成老白茶的，也就是平時(shí)常說(shuō)的老壽眉。
壽眉芽少葉多，還帶有一些茶梗。老葉和茶梗的內含物質(zhì)更加豐富，非常利于轉化。此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利于茶的呼吸，在合適的溫度和濕度下，壽眉就這樣隨著(zhù)時(shí)間慢慢變老。
老白茶和新白茶，到底哪個(gè)好？
新白茶葉色灰綠，滋味甜爽鮮美，香氣中帶著(zhù)一縷草木的清新氣息和淡淡的花香。
在儲存的過(guò)程中，湯色變深變紅，原本的一點(diǎn)生青氣消失不見(jiàn)香逐漸演變成了荷香、棗香，甚至藥香，滋味醇厚，口感飽滿(mǎn)帶甜。
新老白茶的口味相比較，各有特色，是沒(méi)有高下之分的。老白茶的好，主要還是體現在茶性方面。
新白茶比較涼，清熱降火、祛暑解毒特別適合。在存放的過(guò)程中，性質(zhì)慢慢由涼轉平，由平轉溫。老白茶性質(zhì)溫和，更適合廣泛人群品飲。
白茶由新變老的過(guò)程中，時(shí)間起的作用跟中藥炮制有些類(lèi)似。通過(guò)各種炮制工藝可以改變藥性，比如炙、煨、炒、煅。但是對茶，我們交給時(shí)間。
幾年的老白茶最好？
可以被稱(chēng)為“老白茶”的，至少要有三年以上。
七到十年的老白茶轉化良好，自然滋味佳，但這樣的茶一般比較緊缺，且價(jià)格不低。三到五年的老白茶已經(jīng)不錯了。
至于二十年以上的老白茶，不僅真實(shí)性有待考證，且茶葉并非越老越好，一些內含物質(zhì)可能在長(cháng)時(shí)間存放下降解，讓品質(zhì)大打折扣。
總而言之，年份越長(cháng)，價(jià)格越高，這是由倉儲成本、時(shí)間成本、市場(chǎng)稀缺性等因素決定的。
不必太過(guò)于糾結年份，選擇自己喜歡的口味和合適的價(jià)格就可以了。
老白茶怎么泡才最好？
老白茶耐泡是公認的，慢慢泡個(gè)十多泡都沒(méi)問(wèn)題。但沖泡已經(jīng)不能完全激發(fā)出老白茶的精華，煮飲會(huì )更加濃醇。
老白茶可以先沖泡到五次左右，置入耐熱玻璃壺或者陶壺，煮開(kāi)之后調成小火，慢煮兩分鐘，根據個(gè)人喜好的濃淡調整茶量和時(shí)間即可。
煮出來(lái)的老白茶，喝起來(lái)醇香十足，有淡淡的棗香或者藥香，喝完感覺(jué)溫暖、舒暢，有如沐浴在冬日的陽(yáng)光下那般幸福與恬靜。
存放多久好喝
對于白茶來(lái)說(shuō)，適不適合喝，存多少年好喝，都有兩個(gè)前提條件：原料好工藝好，存儲環(huán)境得當，不滿(mǎn)足這兩個(gè)條件，存多久都不會(huì )好喝。
第一個(gè)飲品期限（1-2年）
這個(gè)時(shí)候的白茶青味重，性涼，高溫干燥之后的水味還在，但也有白茶獨特的毫香甘甜。這個(gè)時(shí)候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲。
第二個(gè)飲品期限（3-5年）
三年之后，白茶青味才會(huì )褪的差不多，內質(zhì)趨于穩定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現。此時(shí)的白茶，可細品其味，感受時(shí)光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著(zhù)溫潤轉變，偏熱體質(zhì)適宜常飲。
第三個(gè)飲品期限（7-10年）
七年，十年之后是白茶最適合品飲的時(shí)期，茶進(jìn)入穩定而緩慢的轉化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿(mǎn)豐潤，藥用價(jià)值高，老少皆宜。
愛(ài)喝茶的人，
其實(shí)可以在茶的每個(gè)轉化階段都去嘗試，
感受其中的變化。
如何存放白茶
白茶的儲存要分兩種情況，一種是用于收藏，第二種是日常飲用。
收藏保存法
①存儲環(huán)境要干燥、常溫，無(wú)異味，在水泥地板最好鋪層木板；
②內包裝最好用塑料膜和錫箔紙包茶葉，外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊；
③儲存過(guò)程中，沒(méi)有特殊情況不要輕易打開(kāi)包裝物，空氣進(jìn)入茶葉中，會(huì )加速其氧化。
日常飲用保存法
①存儲環(huán)境要干燥、常溫，無(wú)異味，很多朋友喜歡一邊喝茶一邊抽煙，茶容易吸收異味，所以打開(kāi)的茶葉要注意密封好；
②牛皮紙袋是不錯的選擇，拆開(kāi)的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時(shí)間內夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開(kāi)。
不同的地區由于氣候溫濕度的不同，轉化速度不一致，會(huì )有一定出入，但對于茶友來(lái)說(shuō)，建議保持存干倉自然轉化，這是最保險也是最好的存儲方式。
自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，觀(guān)察茶的轉化方向以及是否存儲得當，并及時(shí)做出調整。
