隨著(zhù)福鼎白茶的在升溫，作為茶葉原料豐富的云南怎么會(huì )錯過(guò)這一波的火熱。
白茶的工藝：傳統工藝制作的白茶能喝到“陽(yáng)光的味道”，因為整個(gè)制作工序不炒不揉，鮮葉采下后要讓茶青吸飽太陽(yáng)光，這些全靠制茶人手工操作；雖然看上去挺簡(jiǎn)單普通的工藝，實(shí)際操作過(guò)程卻不能有半點(diǎn)馬虎，別的茶類(lèi)加工過(guò)程中，如果此環(huán)節不太完美，在其它環(huán)節還有彌補的機會(huì )；白茶卻只有萎凋和干燥，兩步成茶，這對制茶人的經(jīng)驗要求是非常高的。
那么用云南大葉種制作的白茶有什么特點(diǎn)呢？
首先、湯色湯清水揚，通透泛金圈的茶湯，沒(méi)喝就給人良好的第一印象。
其次、入口香甜清爽，無(wú)苦澀味。云南大葉種內含物質(zhì)豐富，但因白茶的加工工藝簡(jiǎn)單沒(méi)有對茶葉細胞壁進(jìn)行破壁，故茶中的咖啡堿、茶多酚類(lèi)等有效物質(zhì)析出較慢，使得苦澀味幾乎沒(méi)有。這樣的茶口感屬于大眾口感，很多人都喜歡喜歡。
還有，耐泡度好，隨著(zhù)沖泡次數的增加口感相對平和中正，沒(méi)有起伏的口感，每一泡茶湯都是清香宜人，甚至有越泡越好喝的感覺(jué)。
相比，白茶就如一股清流般，獨樹(shù)一幟，口感清甜，無(wú)論是口感輕重的茶客，偶爾一喝都會(huì )有眼前一亮的感覺(jué)，是一種不錯的喝茶之選。然而云南的白茶又與福鼎的白茶有著(zhù)很大的口感差異，也算是云南白茶的一個(gè)特色吧！
