壽眉，以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
在福鼎產(chǎn)茶區，壽眉本名叫做“粗茶婆”，是茶農的“口糧茶”。上山干活之前，煮上一大桶帶到上，渴了就用舀子舀上一大碗，非常解渴。
在當下這個(gè)看“臉”和“顏值”勝于一切的“膚淺”時(shí)代，壽眉粗枝大葉丑丑的外表確實(shí)不占優(yōu)勢。
于歷史中，說(shuō)壽眉似老人眉而得名，還說(shuō)得過(guò)去，因為那時(shí)，采自當地的土茶（小菜茶）品種鮮葉制成，葉片小、梗細，所以更像老人眉毛。
而如今，大多是用大白茶、水仙白茶樹(shù)品種鮮葉制作了，葉片更加肥大、梗更稍粗，所以，弄得茶百科人要不停的給茶友們解釋為什么叫“壽眉”這個(gè)名字。這是歷史變遷、樹(shù)種的變化形成的。
物競天擇，適者生存。那個(gè)像長(cháng)壽老人的壽眉，只能活在白茶化石中了，因為如今的標準規定，當地的土茶（小菜茶）采制的只能稱(chēng)作“貢眉”了，而不能稱(chēng)呼為“壽眉”，出身的不同，從此天涯一方，形同陌路。
然而，但是，但凡了解一些白茶的基本知識，尤其是喝上幾泡壽眉之后的茶友，特別是細細品嘗過(guò)老白茶壽眉之后，都知道，白茶壽眉并沒(méi)有看上去那么“狂放不羈”、“低人一等”！
壽眉是茶中極簡(jiǎn)主義的代表，鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋（微發(fā)酵）后干燥即可，保留了茶葉最自然的風(fēng)味。白茶壽眉雖是葉茶中“粗枝大葉”的品類(lèi)，多按一芽三四葉的標準采制，屬于“我很丑，可是我很溫柔”的那一位。
因為葉片比例高，且有部分梗，壽眉的茶多糖含量相對多于芽茶銀針和芽葉茶白牡丹來(lái)說(shuō)都更豐富，所以回甘十分出色。茶梗，作為輸送茶葉營(yíng)養的重要器官，其中的能量物質(zhì)是儲存很多的，換句話(huà)說(shuō)，茶梗中的糖類(lèi)物質(zhì)含量高。這就決定了壽眉獨特的口感。除了糖類(lèi)物質(zhì)，茶梗中還儲存了大量其他的物質(zhì)成分，如果膠。
正是因為這些高含量的物質(zhì)，使得壽眉在經(jīng)過(guò)多年的轉化后，其口感方面具有明顯優(yōu)勢。同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹要豐富，最明顯的區別就是在稠度方面。壽眉的稠度佳、醇滑感強。相比之下，牡丹就稍遜一籌。這就是茶梗中含有的果膠物質(zhì)影響的。故而，有茶梗的壽眉，在口感上給人的感覺(jué)是——更好喝。
因此，新的壽眉滋味以甘甜為主，略有清香和花香，存放過(guò)的壽眉，滋味由甘甜和清香，轉為醇和溫潤，煮過(guò)之后有糯香、棗香、藥香、年代久遠的陳香味。
事實(shí)也證明，稍存放兩三年的壽眉，都有會(huì )變幻出一種竹葉和糯米混合的香味，清甜爽滑，經(jīng)過(guò)歲月的歷練，還會(huì )產(chǎn)生類(lèi)似于棗香的味道，湯色逐漸由淺黃亮，到橙黃、再到橙紅、而后紅艷，溫暖的紅色茶湯清澈透亮。七八泡之后，湯色不變淺，反而透出酒紅色，香味愈加醇厚。特別是北方的秋冬，沏一壺壽眉，犒勞下疲憊干燥的嗓子，喝完之后，飽滿(mǎn)而又體貼，像一雙溫暖的手，推拿著(zhù)身體的不平處，讓身心都找到了久違的溫暖。
壽眉這個(gè)白茶界的“彪形大漢”，也有自己的繞指柔情，否則這溫暖、沉郁的棗香又從何而來(lái)呢？
壽眉的香，同樣讓人驚喜。即使是新茶，春天的壽眉，像初春時(shí)節的花園，是清新淡雅的；秋天的壽眉，由于生長(cháng)周期長(cháng)，茶葉里的香氣物質(zhì)更多，你會(huì )覺(jué)得它香氣馥郁。
再加上，如果時(shí)機恰當，壽眉也能變得與白牡丹一樣，沁人心脾，桂馥蘭香。比如2018年的春壽眉，由于今年天氣原因，白茶采制提前，往年本應是采制白牡丹的時(shí)節，而今年都已經(jīng)制作壽眉了，硬是讓枝長(cháng)葉闊的春壽眉，浸潤出嬌艷嫵媚的白牡丹香氣，因此2018年的壽眉就較多的有了白牡丹的清郁花香，香是氣清蘭馥，湯也變得香滑玉肌了。
壽眉，對人更加平易近人。一是價(jià)格相對低廉，性?xún)r(jià)比高；二是枝長(cháng)葉闊、粗壯肥碩，品飲起來(lái)，就更加耐泡，節約了茶；三是沖泡簡(jiǎn)單，對人、對水、對器、對境、對火等等，要求不高，人人都可以稍加練習掌握基本的沖泡技法，泡出好喝清香的滋味，而且舒服，像立即能與身體相擁般，極具親和力。
三年以上的壽眉可嘗試用來(lái)煮，煮茶可以用明火、炭火，比較方便的是建議用電陶爐，煮茶的壺建議用銀壺、陶壺和玻璃壺。以不同器具和不同方式煮出來(lái)的茶雖會(huì )有口味上的差異，但這恰恰是茶的樂(lè )趣，如生活般，萬(wàn)般精彩不同，愛(ài)茶，也就是愛(ài)上這種不停發(fā)現、不同驚喜和變化的生活方式，是個(gè)值得玩味的過(guò)程。
即使是最粗獷的保溫杯悶泡，一壺濃濃的壽眉不僅能緩解日常工作、生活中的缺水，減輕身體負擔，調節情緒。并且非常適合出差在外，旅行途中，一壺茶水，就能調節旅途中的代謝混亂，補足水分，給自己家的思念和前行的動(dòng)力。
壽眉更使人覺(jué)醒到茶本來(lái)的樣子。
羅軍說(shuō)：“它只是一片清清爽爽的葉子，采下來(lái)之后，在陽(yáng)光和風(fēng)里脫掉水分，卷縮成一枚干葉，細細的，像一彎眉毛。再之后，就是等待一杯酣暢的熱水，來(lái)喚醒沉睡在它身體里的活性物質(zhì)，如果這杯熱水不來(lái)，它就繼續等待。還有比這更簡(jiǎn)單的愛(ài)情嗎？它不諳世事，清白溫婉如一彎月亮，與世無(wú)爭地看時(shí)光變遷，等待愛(ài)的覺(jué)醒。在這紛繁雜亂的年代，越簡(jiǎn)單越美好，越天然越潔凈，沒(méi)有故事就是最好的故事！于是，在一杯壽眉里，我喝出了久違的感動(dòng)，也看到了一棵茶樹(shù)落盡芳華，只留真醇！”
