壽眉，白茶四大品類(lèi)之一，因成茶的外形似長(cháng)壽老者之眉毛而得名。雖然壽眉外觀(guān)不夠精致，更像是平凡的“大眾臉”。但是在這樣平凡的外表下卻內含著(zhù)不少的優(yōu)勢，需要我們撥開(kāi)云霧見(jiàn)分曉。壽眉的產(chǎn)量是所有等級中最多的，差不多占白茶總產(chǎn)量的百分之50%以上，且大部分壽眉產(chǎn)品價(jià)格“親民”，是實(shí)實(shí)在在的“口糧茶”。雖然在白茶中的等級相對較低、產(chǎn)量較大，如果因此認為壽眉是最差的白茶，那就大錯特錯了！
工藝決定品質(zhì)
制成壽眉的原料以葉片為主，自然比不上茶芽的稀缺性，但真正決定茶的好壞，是制茶的工藝！雖然等級不如白毫銀針、白牡丹，但是壽眉采制工藝和它們一樣，一點(diǎn)都不能縮水，萎凋要充分，干燥要達標，兩個(gè)工序皆馬虎不得，不然制作出來(lái)的壽眉不是青氣重、苦澀大、寡淡無(wú)味，要不然就是紅葉、鐵板色、黑色增多，影響觀(guān)感和品級，滋味和后期轉化自然不會(huì )上等，品飲和價(jià)值功用大打折扣。在晾曬的過(guò)程中，一樣也要時(shí)刻注意條件，如果太陽(yáng)太烈，要移到陰涼處，等陽(yáng)光溫和了再拿出來(lái)晾。遇到雨天，就要進(jìn)行焙干。一個(gè)優(yōu)秀的制茶師，有著(zhù)讓茶葉脫胎換骨的能力，反之亦然。
壽眉香氣與眾不同
新茶壽眉的粽葉香與毫香濃郁，沖泡之后的蓋香會(huì )揚出青草漓漓的香味來(lái)。不過(guò)最主要的還是要數壽眉的花香，甜絲絲的，自帶可愛(ài)屬性。像今年（2018年）的采茶時(shí)間提前，本是往年采制白牡丹的時(shí)節已經(jīng)開(kāi)始采制壽眉了，所以2018的壽眉繼承了白牡丹的花香來(lái)。白茶的鮮爽，甜潤以及清雅的花香氣，春壽眉都兼顧到了。
春壽眉的香氣秉持春白茶一貫的嫻雅清香，花香淡雅悠長(cháng)，是雨后淡淡的清雅幽香，偏向于鮮爽。給人的感覺(jué)就是，一種屬于春夏之交的結合品。它不僅帶有春天的色彩與香氣，還具備了夏季順滑的口感。在那份茶湯中，晶瑩剔透的湯水看著(zhù)十分具有誘惑力，入口后感覺(jué)就如同入喉的布丁，滑潤爽口。
秋壽眉的口感也是帶著(zhù)一種豐收的喜悅。稠滑甜潤的茶湯，在口腔中緩緩趟過(guò)。那茶湯中的香，濃郁高昂些，是被夏日炙烤過(guò)的馥郁香氣，有著(zhù)丹桂的芳香、清新的粽葉香、梔子花香、果香等等婉轉多變，歡脫的很。
新茶壽眉常見(jiàn)的花香有：梔子花香、蘭花香、桂花香，經(jīng)過(guò)多年的轉化，老白茶壽眉在香氣方面有明顯的優(yōu)勢，極為容易陳化出糯香、棗香，更加溫暖的體貼，這優(yōu)于白牡丹和白毫銀針。
壽眉粗實(shí)有梗更甜醇
生長(cháng)環(huán)境以及時(shí)間的因素讓壽眉帶茶梗且茁壯。應該不少人都知道植物在生長(cháng)的時(shí)候都要依靠糖分物質(zhì)來(lái)消耗能量，而茶梗作為重要的器官含糖量自然不少。從生物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)就是，其中能量物質(zhì)的儲存是最多的，換言之，茶梗中的糖類(lèi)物質(zhì)含量是最高的，所以豐富的多糖類(lèi)物質(zhì)使壽眉在口感比白牡丹要更加清甜一些，也造就了它的獨特性。壽眉更像是深藏若虛，低調為茶。壽眉的葉片更大更圓潤，還有點(diǎn)“白玉盤(pán)”的氣質(zhì)。茶梗粗長(cháng)，帶著(zhù)古銅色的光澤，茶梗的存在就是壽眉可以成為白茶香氣“小驕傲”的原因，成長(cháng)時(shí)間長(cháng)利于茶梗內含物質(zhì)的吸收，所以芳香物質(zhì)也很是豐富。
除了糖類(lèi)物質(zhì)，茶梗中還儲存了大量的其他物質(zhì)成分，這使得在經(jīng)過(guò)多年的轉化后，壽眉的口感方面更具有優(yōu)勢，同樣是陳放3—5年的老茶，壽眉的口感要豐富的多。老白茶壽眉入口能感受到清泉般的順滑，仿佛就是讓舌尖在茶香中徜徉一般。在壓制的過(guò)程中有了茶梗的加入，使得葉片間留有一定的空隙得以更好地轉化，還更方便茶友們撬取。
壽眉的后期陳化
葉片中富含的糖類(lèi)物質(zhì)等讓壽眉口感不俗，而在存放中，壽眉的轉化一樣不落下風(fēng)。不提白茶轉化的保健養生共性，只比較香氣、口感，在保存良好的情況下，在茶湯稠度方面，壽眉的稠度更佳、醇滑感強。從荷葉香到棗香再到藥香，白茶香氣的轉變，也是因為隨著(zhù)年份的增加有不同的轉變。在香氣方面的轉化上，壽眉也極為容易陳化出棗香。陳化后的壽眉就像是時(shí)間的使者，串聯(lián)著(zhù)過(guò)去與未來(lái)。在山林間經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的修煉，葉片內的物質(zhì)含量豐富，再加上壽眉的茶梗粗長(cháng)香氣充足。所以陳化之后的香氣就會(huì )有濃厚的粽葉香甚至是棗香。壽眉產(chǎn)量高會(huì )被制成餅茶，也有利于后期保存。
壽眉逆襲空間巨大
白茶是四季皆宜飲用的“四季養生茶”，壽眉由于產(chǎn)量較高，稀缺性低，導致當年壽眉的價(jià)格普遍較低親民，可作為茶友們日常的口糧茶?，F在白茶的崛起才剛剛發(fā)力，市場(chǎng)價(jià)位正逐年上漲，價(jià)格較為“親民”的壽眉，面對市場(chǎng)仍處于“量大管飽”的形勢，但隨著(zhù)歲月變化，苦修內功，沉淀升華，壽眉價(jià)值逆襲空間巨大！這對白茶收藏者來(lái)說(shuō)絕對是極大的利好消息！都說(shuō)“喝老茶，存新茶”，壽眉在前期的時(shí)候價(jià)格不高，購買(mǎi)壓力小。存放幾年之后身價(jià)倍增，茶友自己購買(mǎi)新壽眉儲存不論是從收藏還是自飲都是比較經(jīng)濟實(shí)惠的做法。
壽眉的收藏價(jià)值
“一年茶，三年藥，七年寶”已經(jīng)成為了白茶的代名詞。許多茶友喜歡存上一些的白茶，感受著(zhù)它在時(shí)間中慢慢陳化后的結果。然而，壽眉在經(jīng)過(guò)儲存后的轉變，更是能夠稱(chēng)作是一次完美的轉身。壽眉的升值過(guò)程，好比一部屌絲奮斗逆襲史。
最初的壽眉，就像像是青春期的少男少女，無(wú)論是香氣還是滋味都顯得活躍異常。只需要沸水的一沖，就可能讓其內在的物質(zhì)大量的釋放。但是，經(jīng)過(guò)了三年存儲之后的老壽眉就會(huì )變得更加成熟，就像一個(gè)人經(jīng)過(guò)摸爬滾打之后。已經(jīng)褪去的最初的稚嫩感，身上有的則是更為穩重的氣息。原先清芬的香氣，變得濃郁沉穩，那股香氣中還出現了清幽的藥香。
若是經(jīng)過(guò)壓制后的優(yōu)質(zhì)壽眉餅，在歲月中還會(huì )散發(fā)出一股清甜的紅棗香。此時(shí)的茶湯，已經(jīng)與往日大不相同，其中更多的是一種稠感，就像是一份瓊漿進(jìn)入到了口中一般。整個(gè)口腔都像是被刷洗過(guò)似的，最后只留下了干凈舒適之感。同時(shí)，經(jīng)過(guò)了存良好存儲后的壽眉，內在物質(zhì)發(fā)生了悄然的變化。具有著(zhù)清除自由基，消炎殺菌作用的黃酮類(lèi)物質(zhì)得到了不斷增加，讓其更具藥理作用。這些都促成了壽眉的收藏價(jià)值。
老白茶壽眉是為一伴兒
每次品老白茶壽眉，感覺(jué)就是一同走過(guò)一段滄桑歲月。存白茶壽眉，只因為，一旦老去，門(mén)前冷落，故人難聚，希冀老茶還在，不懼歲月落寞。
花有竟時(shí)，人有竟時(shí)，日月同輝有竟時(shí)，而老白茶壽眉，可以陪自己很久很久，它會(huì )和自己一樣，歷久彌新，在成長(cháng)。在陪伴茶葉慢慢變老的同時(shí)，它帶給我們的也將是意想不到的美妙。
壽眉與生俱來(lái)的氣質(zhì)
有一句話(huà)說(shuō)的好：存在感，不一定要鋒芒畢露！細品之后，感覺(jué)特別適合白茶壽眉的氣質(zhì)。壽眉就像是白茶界中的魔術(shù)師，在帶給人驚喜的同時(shí)，還在時(shí)間的長(cháng)河中變幻姿態(tài)。有的茶友總說(shuō)，壽眉的葉片太多，使得它過(guò)于普通，不具有出彩之處，這便使得它存在感太低。但是，正是因為這過(guò)于普通的外表，讓它的滋味有層次上的轉變。特別是那股香氣的變化，隨著(zhù)年份的變化而變化。買(mǎi)上一些品質(zhì)好的壽眉，一部分喝，一部分存放。如此，便能夠在歲月中體會(huì )到壽眉的轉變。
對于壽眉而言，估計是白茶中最沒(méi)顏值的一位，好似總是被遺忘，很難成為網(wǎng)紅，但卻是日子里的溫暖。百多年間歷史的長(cháng)河時(shí)光滑過(guò)，眾花零落去，只有她依然醇厚豐潤著(zhù)自己。于壽眉而言，存在感不是刷出來(lái)的，那是她本就與生俱來(lái)的。
