婺源境內群山高聳，山澗汩流，氣候溫潤，雨量充沛，四季云霧繚繞，寒署溫度分明，加上土層較厚，土壤肥沃，特別適合茶樹(shù)生長(cháng)喜溫、耐濕、好霧的氣候環(huán)境和土壤條件。早在唐代以前，人們就利用得天獨厚的自然條件，發(fā)展茶葉生產(chǎn)。婺源茶樹(shù)大多生長(cháng)在高山深谷中，飽受霧露的滋潤，萌發(fā)的芽葉厚嫩柔軟，含有豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養成分，制成的綠茶香氣馥郁，滋味醇厚，具有“葉綠、湯清、香濃、味醇”等優(yōu)點(diǎn)。
唐代陸羽所著(zhù)《茶經(jīng)》中，有歙州（當時(shí)婺源屬歙州）茶“生婺源山谷”的記載。唐大中十年，朝廷膳夫楊華撰《膳夫經(jīng)手錄》中記載：“婺源方茶，置制精好，不雜木葉，自梁、宋、燕、并間，人皆尚之，”。南唐都置制使劉津撰《婺源諸縣都不得置制新城記》中，稱(chēng)“婺源茶貨實(shí)多”。
宋朝，婺源產(chǎn)制的茶葉已出類(lèi)拔萃?！端问肥池洝分袑Σ枞~有毗陵之陽(yáng)羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也“的記載。明朝，婺源茶葉受到朝廷贊賞，被列為貢品。至清乾隆間，婺源茶葉被列為中國外貿出口的主要物資之一，并開(kāi)始精制外銷(xiāo)獲得了國際茶界的贊譽(yù)。美國威廉*烏克斯在所著(zhù)《茶葉全書(shū)》中，稱(chēng)贊婺源茶不獨為路莊綠茶中之上品，且為中國綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者。其特征在于葉質(zhì)柔軟細嫩而光滑，水色澄清而滋潤?！?/p>
清代中葉，是婺源綠茶外銷(xiāo)盛期，茶葉產(chǎn)量較高。據民國史料記載：“在昔茶葉繁榮時(shí)期，每年產(chǎn)茶約五萬(wàn)擔。清朝末年至民國期間，因“洋茶生產(chǎn)日多，華茶不能直接運銷(xiāo)，而由洋商購去摻以洋茶，以偽亂真，使華茶聲譽(yù)不振，”婺源綠茶生產(chǎn)由此而逐漸衰落。解放后，茶葉生產(chǎn)得到恢復和發(fā)展，1976年年產(chǎn)茶葉5萬(wàn)擔，跨入全國茶葉出口基地縣行列。1986年年產(chǎn)茶葉8．7萬(wàn)擔，超過(guò)了歷史上最高年產(chǎn)量。
