"婺源茗眉是以上梅州茶樹(shù)良種和本地大葉種的鮮葉為原料,經(jīng)精細加工而成,該品種芽葉肥壯,滿(mǎn)披白毫,產(chǎn)量高,芽葉萌發(fā)早而勻齊,含有效成份豐富。受到中外人士的一致好評。創(chuàng )制的當年(1958年),就在全國名茶評比中被列為全國名茶之一;1981年又被列為全國優(yōu)質(zhì)名茶;1982年榮獲江西省優(yōu)質(zhì)名茶獎;1986年又被評為商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)名茶,并用此茶為原料窨制茉莉花茶,榮獲國家銀質(zhì)獎。
婺源茗眉的鮮葉要求嚴格。采摘標準為一芽一葉初展,采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致、無(wú)病蟲(chóng)為害的芽葉,忌采紫色芽葉,要求在晴天霧散后采,保持葉表無(wú)露水;要細心提采,不用指甲掐采,以免紅蒂。
加工工藝十分細致,分鮮葉攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘六道工序。鍋炒是形成婺源茗眉獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其法是將鍋溫保持90℃左右,投葉約1公斤,四指并攏,手掌張開(kāi),拇指朝上,小指向鍋,利用腕力和臂力將茶葉沿手心徐徐推起,當茶葉由上自由翻落時(shí),兩手捧茶輕輕搓條和抖散,周而復始,炒至六成干,白毫顯露出鍋,用烘籠烘干即可。