國家高級烹飪師唐宇表示，茶葉富有色香味形四大特點，不僅能飲用，還能調(diào)和滋味、增加色彩，并具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病、增強人體健康。因此，把茶做成佳肴美食非常適合在這個季節(jié)食用。
茶香熏三文魚
原料：挪威三文魚250g、黑胡椒碎1/4小勺、鹽1/4小勺、茶葉一大勺、紅糖兩大勺。
做法：1.三文魚用胡椒，鹽抹勻腌制十分鐘，瀝干水分;2.炒鍋燒熱，鋪上錫紙，倒入拌勻的紅糖和茶葉;3.燒至微冒煙的時候放上篦子，把三文魚放上蓋上蓋，正反面各蓋蓋燜5-8分鐘即可。篦子上抹一層橄欖油，可防止粘連，茶葉用最普通的綠茶即可。
茶鹽雞脯
原料：紅茶、海鹽、雞胸肉
做法：1.茶葉加水煮開后關(guān)火燜5分鐘濾出茶水。2.海鹽放入鍋內(nèi)，倒茶水小火炒干。3.雞胸肉清洗后切薄片，撒上茶鹽腌10分鐘左右。4.抹干雞胸肉，放在錫紙上。5.烤箱預(yù)熱200度，烤約15分鐘，撒上少許紅茶葉，再烤3分鐘即可。
茶香排骨湯
原料：排骨、姜、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油。
做法：1.排骨先用開水燙一下，除去表面臟東西。2.鍋里水燒開，放入排骨，放兩片姜，倒一點點白酒。3.放點大紅棗、枸杞、山楂、茶葉，這樣燉肉更快，還有一股若有若無的茶香。4.等肉燉爛了，只加些鹽，灑些香油就可以了。
龍井蝦仁
原料：蝦仁、龍井茶、熱水、鹽、水淀粉、黃酒、蔥姜
做法：1.鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線。2.蝦仁用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用。3.將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡;蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水淀粉，靜置1小時使蝦仁入味。4.龍井茶用85-90度熱水泡開約1分鐘，濾出少許茶葉，余下的茶葉、茶汁備用。5.鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。6.鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入。7.烹入黃酒、少許鹽，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤。
綠茶豆腐
原料：綠茶汁1小杯、豆腐半塊、香菇兩三朵、胡蘿卜少許、生抽、糖、鹽少許、水淀粉、香油少許。
做法：1.綠茶泡出茶汁備用。2.香菇泡軟，切片;胡蘿卜洗凈去皮，切小片備用。3.豆腐切成片，在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃。4.將煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡蘿卜片、香菇片，炒出香氣后淋入醬油，并將煎好的豆腐下鍋，這時放入少許的糖、鹽和茶葉汁，燒煮至入味，茶葉汁不要準備得太少了，否則還沒有怎么燒就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少許香油就可以出鍋了。
