據科學(xué)研究證明，嚴重煙焦的茶與烤焦的其他食物一樣，易產(chǎn)生部分“3,4苯并芘”(其分子式為C20 H12 ,其英文名為3,4- benzpy rene)，這是一種致癌物，在身體中積累多了易引起細胞突變，有致癌的危險性。所以嚴重的煙焦茶是不能飲用的。如果然，一般輕微的煙焦茶，經(jīng)過(guò)貯存一段時(shí)間后，煙焦昧會(huì )自動(dòng)消失或減輕，這種茶經(jīng)過(guò)檢測，如果“3,4苯并芘”的含量在食物允許范圍以?xún)?，飲用對身體不會(huì )產(chǎn)生危害。
茶葉是極易受潮的，受潮發(fā)霉了的茶葉也是不能飲用的。有人認為丟棄可惜，只要簡(jiǎn)單的日光曬曬，還想泡來(lái)喝，這是十分危險的。因為，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉，滋生許多有害霉菌，分泌出不少有損于人體健康的毒素。喝了這種茶水，常會(huì )發(fā)生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴重者影響到臟器，會(huì )引發(fā)某些疾病，因此決不能因小失大。
特別需要引起注意的是，有些極細嫩的茶葉，如碧螺春、毛峰等，常滿(mǎn)披銀毫，看上去白色茸毛較多，這是正常優(yōu)良品質(zhì)的標志，不要當作茶葉“發(fā)霉”。這一點(diǎn)對于不太熟悉名優(yōu)綠茶的人來(lái)說(shuō)，需要注意識別。
