看到一款綠茶，在還沒(méi)有品嘗的情況的，我們通常會(huì )通過(guò)它的外形來(lái)判斷是什么茶，例如扁平挺直的，我們會(huì )說(shuō)是西湖龍井，卷曲成螺的我們會(huì )覺(jué)得是碧螺春，單葉片狀的我們會(huì )認為是六安瓜片……那么，綠茶的常見(jiàn)形狀有哪些呢？這里就結合資料給大家介紹一下。
扁形綠茶
提到西湖龍井，大家腦海中就能想象出扁平的干茶樣，沒(méi)錯，西湖龍井是最常見(jiàn)的扁形綠茶。外形扁平挺直的扁形綠茶是鮮葉經(jīng)過(guò)殺青之后，在鍋中炒制的時(shí)候注重理條，逐漸壓扁成形而成的。常見(jiàn)的扁形綠茶除了西湖龍井外，還有頂谷大方、茅山青峰等。
條形綠茶
條形綠茶外形呈條索狀，形似眉毛。采摘的鮮葉經(jīng)殺青后，注重揉捻成條索，然后炒干或者烘干定形。條形綠茶的典型代表有婺源茗眉，條索緊結圓直峰苗挺細秀麗，色澤綠潤顯毫。此外，長(cháng)炒青、桂平西山茶和余杭徑山茶等都屬于條形綠茶。
常見(jiàn)形狀：螺形綠茶
洞庭碧螺春是最有名的螺形茶代表。條索纖細，卷曲呈螺，白毫顯露是螺形茶的特色。鮮葉在炒制的過(guò)程中著(zhù)重炒干工藝中的滾搓而成。同屬螺形綠茶的有無(wú)錫毫茶、臨海蟠毫、翠螺等。
常見(jiàn)形狀：尖形綠茶
尖形綠茶亦稱(chēng)“蘭花形綠茶”。以太平猴魁為例，芽葉尖削，自然舒展呈蘭花形，在制作過(guò)程中殺青后不揉捻，而是稍加理條整形進(jìn)行烘焙干燥，固定茶葉外形，保持芽葉的完整。黃花云尖、岳西翠蘭、蘭花茶、涇縣特尖等都是蘭花形綠茶。
常見(jiàn)形狀：毛峰
名字中帶“毛峰”二字的綠茶是數不勝數，這里的“毛峰”不僅是茶的名字，也是茶的外形。由多茸毛的細嫩芽葉制成的條狀卷曲形并顯白毫的茶就是毛峰。鮮芽葉經(jīng)過(guò)殺青等工序后，在鍋里滾揉翻炒至顯毫，烘干后而成。像我們常見(jiàn)的黃山毛峰，等級高的以初展的一芽一葉制成，外形細扁稍卷曲，形似雀舌。同類(lèi)的還有峨眉毛峰、蘭溪毛峰、九華毛峰等。
常見(jiàn)形狀：毛尖
同毛峰一樣，許多名茶也叫“毛尖”，都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖無(wú)疑是最有名的兩個(gè)。毛尖是采用比毛峰更為細嫩的芽葉制成的條狀稍彎曲，略顯毫的綠茶。芽葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻之后，烘炒整形而成。除了都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖，古丈毛尖、江華毛尖、官莊毛尖等都是毛尖名品。
常見(jiàn)形狀：片形綠茶
片形綠茶外形是松散平直的單葉片狀，例如六安瓜片就是典型的片狀綠茶。成茶外形呈瓜子形單片狀，葉綠微翹，大小均勻。采摘鮮葉，及時(shí)掰片，老片嫩片分開(kāi)，經(jīng)過(guò)殺青、鍋炒拍片烘干而成。齊山名片也是片形綠茶。
綠茶的形狀除了今天介紹的這7種之外，還有像安化松針那樣的針形綠茶，以涌溪火青為首的圓珠形綠茶，金山翠芽般的單芽形綠茶，極具觀(guān)賞性的束形綠茶等。
綠茶有著(zhù)不同的制法，制作出的綠茶種類(lèi)繁多，外形也不盡相同。古人常說(shuō)“從來(lái)佳茗似佳人”，也許是人們對于美的不同追求，才會(huì )出現這么多風(fēng)姿綽約，千嬌百媚的綠茶形狀來(lái)滿(mǎn)足人們對綠茶美的追求吧?。ú枞瞬柙?huà)）
