河西園茶是產(chǎn)于湖南長(cháng)沙的傳統名茶。長(cháng)沙市郊的湘江之濱、岳麓山麓，與長(cháng)島桔子洲相望，海拔45米，東南群山環(huán)抱，西北江水相依，土壤肥沃，氣候溫和，是一個(gè)宜茶的天然環(huán)境。
相傳唐宋時(shí)代，岳麓山寺僧侶從安化帶來(lái)茶籽，在寺周辟地種茶，每年春末夏初，采制茶葉款待游客。清咸豐年間，當地開(kāi)始引種桔樹(shù)，以后茶、桔樹(shù)面積逐漸擴大，自岳麓山至回龍洲、白沙洲等沿湘江一帶約30千米，普遍種植。桔園與茶園相連，桔樹(shù)與茶蓬相間，故曰“園茶”。
現在，園茶除主銷(xiāo)長(cháng)沙、武漢一帶外，部分遠銷(xiāo)香港、澳門(mén)等地，供應湘籍同胞。相傳唐宋時(shí)代，岳麓山寺僧侶從安化帶來(lái)茶籽，在寺周辟地種茶，每年春末夏初，采制茶葉款待游客。
湖南人飲茶，常有把茶葉都吃進(jìn)去的習慣，不惟飲其汁，并將茶葉咀嚼吃下，認為飲其汁后嚼其葉，齒頰留芳，別其風(fēng)味，所用的茶葉大都就是河西園茶。
河西園茶所用鮮葉原料較一般名茶粗老，大都以一芽二、三葉為主，整個(gè)加工工藝分為殺青、初揉、初烘、渥坯、復揉、再干、再渥坯、三揉和全干9道工序。加工的主要特點(diǎn)是：既渥坯，又用特殊的干燥方法。
鮮葉經(jīng)殺青、初揉和初烘以后，在六七成干的情況下，進(jìn)行渥坯工序，經(jīng)過(guò)渥坯，葉色由青綠色變?yōu)辄S綠色，使茶湯橙黃，滋味醇厚。
在全干工序中，用少量枯枝明火再加上兩三根黃藤，或三四個(gè)水濕楓球，小火慢烘。全干后的茶葉完整，提起呈串鉤狀，俗稱(chēng)“掛面茶”，很少單葉。這種茶葉，既有茶香，又有煙香外帶桔香，頗具特色。
