首先，說(shuō)說(shuō)燒水的壺，用什么工具，取決于條件限制。有錢(qián)有閑的土豪可以用金壺、銀壺、銅壺、鑄鐵壺盛水，燃檀香木炭加溫;百姓可以用隨手泡;如果連隨手泡都沒(méi)有，那就用飲水機(jī)，總之能夠把水燒開(kāi)就行。如果你要問(wèn)我這之間有什么區(qū)別，我想說(shuō)這主要是在文化體驗(yàn)上。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，金壺倒出的水，在溫度和分子式上和飲水機(jī)里倒出的水區(qū)別不大，但飲水機(jī)肯定倒不出金壺的體驗(yàn)。
其次，是泡茶用具，我們最常見(jiàn)的是蓋碗。選蓋碗，最常見(jiàn)的問(wèn)題是容易燙手。其實(shí)蓋碗燙不燙手，茶具本身只是一個(gè)方面，操作技巧或許更為重要一些。想要一款不燙手蓋碗，取決于兩個(gè)方面。首先說(shuō)材質(zhì)，孔隙度大的如土陶類(lèi)相對(duì)不燙手;二是形制，碗壁流暢，出水干凈利落是首要標(biāo)準(zhǔn)，另外核心的點(diǎn)是大小和重量，一定要能夠方便操作，太大太重的話(huà)都拿不穩(wěn)，燙手也就不可避免了。關(guān)于使用蓋碗的技巧方面，關(guān)鍵是多練習(xí)，剛學(xué)使用蓋碗的時(shí)候水不要注得太滿(mǎn)。如果真的學(xué)不會(huì)，不如先試試用飄逸杯沖泡。
如果你覺(jué)得蓋碗和飄逸杯都不夠好，想買(mǎi)個(gè)紫砂，那就要特別注意出水。凡是做茶壺，嘴一定要直，買(mǎi)的時(shí)候就按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)買(mǎi)，如果壺嘴有一個(gè)彎，那就要擔(dān)心了，要是有兩個(gè)彎，那就屬于垃圾了。因?yàn)榉挪韬头啪撇灰粯?，酒沒(méi)有渣渣，一倒就出來(lái)了，嘴是直的彎的問(wèn)題不大，茶可是有葉底的，一點(diǎn)點(diǎn)葉子，泡開(kāi)了變成一大片，不小心在壺嘴里就堵了，喝茶這種愉快的事情，茶壺堵了倒不出水來(lái)，是相當(dāng)郁悶的。所以茶壺嘴得是直的，直的問(wèn)題少，有時(shí)候閉塞，也容易疏通，你整個(gè)壺，壺嘴彎彎曲曲那就是作死。
所以買(mǎi)壺的時(shí)候要試一試出水。
燒水、泡茶的東西齊了，現(xiàn)在就討論分茶的杯子。業(yè)內(nèi)稱(chēng)公杯，買(mǎi)公杯，最實(shí)惠的是玻璃制品，透明，好看湯色，掛香，便宜。
挑完公杯，就要來(lái)挑品茗杯了。品茶，以白瓷、玻璃為宜，普洱茶、紅茶、巖茶、白茶、黑茶湯色多橙色或金黃色，白瓷杯在視覺(jué)表現(xiàn)上更為美觀，綠茶湯色翠綠，玻璃杯通透，觀賞性更強(qiáng)。
有人問(wèn)，你忘了說(shuō)濾網(wǎng)了，泡茶一定要用濾網(wǎng)么?不一定。濾網(wǎng)能夠過(guò)濾掉碎末和灰塵，讓茶湯純凈度增加。當(dāng)然如果茶葉本身很干凈，而且沖泡技術(shù)掌握到位，濾網(wǎng)也不是必須的。濾網(wǎng)有陶土的，有鋼網(wǎng)的，有竹制的，有玻璃紗網(wǎng)的，各有優(yōu)劣，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以環(huán)保、使用、影響茶味的不同角度進(jìn)行篩選。
