烏龍茶，也稱(chēng)青茶，屬于半發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。著(zhù)名的大紅袍和鐵觀(guān)音，其實(shí)都屬于烏龍茶。
普洱熟茶才是黑茶
普洱茶是以云南特定區域的大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。判斷黑茶最重要的一個(gè)標準是后發(fā)酵環(huán)節。“后發(fā)酵”是將已制成的曬青茶，在符合衛生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。熟普的加工工序更加接近黑茶種類(lèi)的評定，因此，一般將熟普歸為六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi)。
安吉白茶不是白茶，而是綠茶
安吉白茶是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類(lèi)，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)。區分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區別是安吉白茶是干茶綠色，葉底白色;而真正的福鼎白茶(白毫銀針)是干茶白色，葉底綠色。
君山銀針不是綠茶，而是黃茶
白毫銀針是白茶，因此容易想當然地認為君山銀針也是白茶。但實(shí)際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長(cháng)短大小均勻，茶芽?jì)让娉式瘘S色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
洞庭碧螺春的產(chǎn)地不是湖南洞庭湖，而是江蘇洞庭山
碧螺春是傳統名茶，屬于綠茶類(lèi)，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。唐朝時(shí)被列為貢品，古人們又稱(chēng)碧螺春為“功夫茶”“新血茶”。
抹茶不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉
抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽(yáng)，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工業(yè)。
black tea 不是黑茶是紅茶
一種說(shuō)法是因為在紅茶加工過(guò)程中，茶葉的顏色越來(lái)越深，逐漸變成黑色，因此得名Black(黑)茶。另一種說(shuō)法，則是因為在17世紀英國從福建進(jìn)口茶葉時(shí)，在廈門(mén)收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱(chēng)為Black tea。還有一種說(shuō)法是因為西方人相對注重茶葉的顏色，因此稱(chēng)之為“Black tea”，而中國人相對注重茶湯的顏色，因此稱(chēng)之為“紅”。
花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花
品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見(jiàn)花干。桂花茶窨制時(shí)不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數是拌花茶，有時(shí)在銷(xiāo)售時(shí)，也根據消費者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個(gè)步驟就是撿剔?，F在多數使用機器風(fēng)選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說(shuō)明撿剔不干凈。
紅茶的茶湯不是越紅越好，頂級紅茶金駿眉就是金黃色
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形，顏色及香氣的。
武夷山桐木關(guān)是紅茶鼻祖正山小種的發(fā)源地，這里的正宗紅茶，湯色都不是深紅色的，而是金黃色的，正山小種的顏色略深，而其頂級品金駿眉的顏色則是純正金黃色。而市場(chǎng)上很多外山的仿制金駿眉，卻是紅色的。
飯后馬上喝茶不能消食，反而會(huì )影響消化
茶葉中含有大量的單寧酸，飯后馬上喝茶，會(huì )使胃中未來(lái)得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。更重要的是，茶葉妨礙了機體對鐵元素的吸收，會(huì )使食物中鐵的吸收降低50%，長(cháng)此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。此外，茶中的大量鞣酸，會(huì )與蛋白質(zhì)結合生成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，使腸道蠕動(dòng)減弱，從而延長(cháng)食物殘渣在腸道內的滯留時(shí)間，導致便秘。
茶是不是越新鮮越好
即使是綠茶，也最好不要剛做出來(lái)就喝，新茶會(huì )給胃黏膜帶來(lái)比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個(gè)月左右再喝。除了綠茶之外，其他茶類(lèi)的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因為這些茶在制作過(guò)程中都會(huì )有炒制或烘焙的過(guò)程，要等到火氣褪盡后，口感才會(huì )變得更好。有些茶，例如黑茶，則是越陳越香，年份久的老黑茶對于改善腸胃疾病及痛風(fēng)有一定的幫助。
這些常識，我把安吉白茶當做白茶了，自己鄙視一個(gè)!你呢，中招幾個(gè)?
