新茶葉最好買(mǎi)當年產(chǎn)的新茶，其口感、色澤、品質(zhì)都優(yōu)于陳茶。而新茶又有春、夏、秋之分，春茶指每年3月下旬到5月中旬采制的茶，夏茶指5月下旬到7月初采制的茶，秋茶是指8月中旬后采制的茶。因為春季溫度適中，雨量充沛，再經(jīng)過(guò)一冬的休養，此時(shí)茶樹(shù)芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸。因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鮮活，通常比夏茶和秋茶好。
辨別時(shí)，新茶一般比較肥壯厚實(shí)，葉子裹得較緊，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，泡開(kāi)后湯色嫩綠清澈;而陳茶的外形就比較松散，色澤呈暗黃色或暗褐色，湯色黃暗，清澈度低。
1干
茶葉要“買(mǎi)干不買(mǎi)濕”，含水分多的茶葉會(huì )失去原有的色、香、味，也很容易發(fā)霉變質(zhì)，不僅味道不好，還含毒素，喝了會(huì )傷害身體。一般含水量較低的茶葉，條索疏松，質(zhì)硬而脆。
購買(mǎi)散裝茶時(shí)，可以用拇指、食指和中指輕捏茶葉。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀，說(shuō)明茶葉很干，含水量少，茶葉的質(zhì)量保持良好。而有些茶因為存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，或者存放不當，吸水比較嚴重，一般含水量比較高。這樣的茶葉濕軟，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。此外，還可以用手感覺(jué)茶葉的重實(shí)或輕飄程度，一般重實(shí)的內含物質(zhì)充實(shí)，風(fēng)味更佳。
2勻
這個(gè)標準主要針對的是茶的色澤，好茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。顏色鮮艷發(fā)綠，其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發(fā)烏發(fā)暗。如果條件允許，可以當場(chǎng)沖泡一杯試試。好茶葉沖出的茶，顏色柔亮，茶水清澈。
此外，還需要警惕染色茶。那些綠得過(guò)于鮮艷的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點(diǎn)兒水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色痕跡，就證明這種茶葉染過(guò)色。如果茶沖出來(lái)后，放了半小時(shí)發(fā)生了分層，就可以肯定杯里面的茶葉被染過(guò)色。特別說(shuō)一下碧螺春，仔細看應該能看到白色的小茸毛，而染了色的只有綠色的茸毛。
3香
好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。干茶可以聞香氣，買(mǎi)茶葉時(shí)將一小撮茶葉捂在手心里，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買(mǎi)了，說(shuō)明茶葉在加工或貯藏過(guò)程中已被污染。也可以用杯泡來(lái)聞香氣，以純正、無(wú)異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。
此外，因為茶葉中的芳香物質(zhì)易揮發(fā)，不飽和成分會(huì )被氧化，所以隨著(zhù)存放時(shí)間的延長(cháng)，茶葉的香氣會(huì )慢慢減少，營(yíng)養成分也有所減少。因此新茶聞起來(lái)有股清香，口感鮮爽;而陳茶少了清香，喝起來(lái)有種令人不快的老化味。
4凈
越干凈的茶品質(zhì)越好，所謂“干凈”就是指，茶葉里沒(méi)有其他茶片、茶梗、茶籽、樹(shù)葉、泥沙或雜物。按照國家的規定，茶葉中的非茶異物不得多于1%。另外，茶葉的生長(cháng)和制作過(guò)程中，都可能存在著(zhù)一些污染。一般來(lái)說(shuō)，當年4月底前采制的春茶農藥殘留較少。
來(lái)源：茶姐
