1、水質(zhì) 好水才能配好茶，水質(zhì)有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質(zhì)。“硬水”一般指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱(chēng)為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。
2、茶水比 一般來(lái)說(shuō)，茶葉和水的比例因茶葉的種類(lèi)及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來(lái)的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。
3、茶具 沖泡綠茶時(shí)可以根據茶葉的品質(zhì)選杯子，品相好、細嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞“茶舞”。一般品質(zhì)的茶葉可以用瓷杯。
4、沖泡時(shí)間 綠茶的沖泡時(shí)間一般為2～3分鐘，最好現泡現飲。沖泡時(shí)可以先用1/4的水把茶葉潤一潤，過(guò)20秒或半分鐘再沖水飲用。紅茶的沖泡時(shí)間以3～5分鐘為佳，沖泡的次數可根據茶葉品質(zhì)來(lái)分，一般為2～3次。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7～8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(cháng)，以2～5分鐘為宜。普洱茶等黑茶，第一次沖泡時(shí)要用10～20秒鐘快速洗茶，既能濾去茶葉中的雜質(zhì)，還能使后續泡出的茶湯更香醇，后續沖泡時(shí)間一般 2～3分鐘為佳。
來(lái)源：品茶雜志
