“洗茶”一詞始于明代，延續至今已有近400年歷史?！吨袊枞~大辭典》中解釋“洗茶”為：洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。市面上，品種豐富的茶葉是否都需要洗呢?
不用洗
以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表的新茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶葉中的營(yíng)養物質(zhì)會(huì )迅速溶解，洗茶會(huì )讓有益成分流失。
半發(fā)酵茶可“洗”可“刮”
烏龍茶、鐵觀(guān)音茶、大紅袍等半發(fā)酵茶由于加工時(shí)間較長(cháng)，在制作過(guò)程中難免會(huì )混入灰塵和污垢。又因為這類(lèi)茶選用的葉子較為粗大，在沸水中，對人體有益的物質(zhì)不會(huì )立即溶解，所以適合“洗茶”?？捎?0℃以上開(kāi)水沖洗，或采用懸壺高沖手法，將茶湯中的漂浮物刮去即可。
發(fā)酵茶必須洗
以普洱茶、六堡茶、茯磚茶為代表的“陳”茶，因加工、保存時(shí)間很長(cháng)，茶葉中難免藏有灰塵甚至細菌。喝此類(lèi)茶，必須要用沖洗法，以清除粉塵和雜味。
