米飯是中國人的主食。食物保健在米飯上下功夫，是一個(gè)好辦法，而茶葉的保健研究，目前是世界上的熱點(diǎn)。綜合各國研究成果，茶葉水，尤其是用茯磚茶水煮飯最經(jīng)典，至少可防五種?。?/p>
1.防治心血管疾病
茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，在茶水中，茶多酚占水浸出物的70%至80%?，F代科學(xué)
已經(jīng)證明，茶多酚可以增強血管韌性，尤其能防止微血管破裂。而且，茶多酚降膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人要堅持吃茶水煮飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
2.預防中風(fēng)
茯腦中風(fēng)的原因之一，是人體內生成過(guò)氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有抑制過(guò)氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地預防中風(fēng)。
3.具有防癌作用
茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們在37攝氏度的溫度和適當的酸度情況下，極易生成能致癌的亞硝胺。因此，茶水能防止亞硝胺的形成，從而達到防治腫瘤的目的。
4.防治消化道疾病
目前，不少科學(xué)家都在研究茯磚茶中“金花”的成份及其保健作用。益陽(yáng)茶廠(chǎng)的茯磚發(fā)花技術(shù)被列為國家二級機密。日本、韓國十多年來(lái)，一直拿益陽(yáng)茯磚作研究。為了研究方便，在日本工作了18年的著(zhù)名微生物學(xué)家王志偉回到國內，并多次來(lái)益陽(yáng)茶廠(chǎng)?，F在，專(zhuān)家都認定茯磚茶中的“金花菌”有一種對腸胃起特別保護與調節作用微生物。日本、韓國進(jìn)口益陽(yáng)茯磚數量，近年來(lái)成倍增長(cháng)。他們認為，茯磚茶是所有消化道疾病的最佳輔助藥。對某些腸胃功能性疾病，是特效藥。在日本，有不少人用益陽(yáng)茯磚茶煮飯、洗臉，但他們不想讓中國人知道，因為他們做不出茯磚。
5.預防牙齒疾病
茶葉中有氟化物。是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。氟化物對增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，能有效地防止齲齒。
專(zhuān)家們認為，所有茶水都能煮飯防治疾病，但過(guò)夜的綠茶水不能用，黑茶水只要不潲，隔夜茶水沒(méi)有關(guān)系，但專(zhuān)家認為，用綠茶水、紅茶水、鐵觀(guān)音(青茶)水、黑茶水輪流煮飯，一定會(huì )有許多保健奇效，但關(guān)鍵是要長(cháng)期堅持，效果才明顯。有專(zhuān)家特別提出，有金花菌的茯磚茶，很可能會(huì )有一個(gè)重大科學(xué)發(fā)現，用茯磚茶水煮飯，長(cháng)期食用，會(huì )有奇跡。今年8月，一個(gè)日本、韓國、加拿大、美國的黑茶愛(ài)好者旅行團，專(zhuān)程到益陽(yáng)茶廠(chǎng)參觀(guān)，因被拒絕進(jìn)車(chē)間及附近觀(guān)看，有幾個(gè)女士哭了鼻子。
