在2014年茶葉圈里，什么茶風(fēng)頭最勁，那應該當屬古樹(shù)普洱茶了。今年不斷爆出的“冰島古樹(shù)茶拍賣(mài)每公斤16萬(wàn)”、“班章古樹(shù)茶價(jià)格飛漲”、“上億資金進(jìn)入普洱古樹(shù)茶名山產(chǎn)區瘋搶原料”等等新聞，讓廣大茶友一頭霧水加瞠目結舌。那么是什么原因讓這些名山古樹(shù)茶有這么強的魅力呢?拋開(kāi)炒作的因素不談，那么我們揭開(kāi)古樹(shù)普洱的神秘面紗，看看他到底有什么神奇之處。
首先讓我們了解一下大家嘴里所謂的“臺地茶”和“古樹(shù)茶”到底有什么區別和聯(lián)系呢?
臺地茶：云南當地也叫壩子茶。特點(diǎn)是集中連片種植，主要栽培品種為云抗10號(滇茶一號)、云抗14號(滇茶二號) 是云南省農科院茶葉研究所于1956年從南糯山群體良種中選單株引種，經(jīng)無(wú)性選擇繁育選出之抗寒后代。樹(shù)型喬木，采摘期255天，制紅碎茶外形烏黑油潤，香高持久，湯色紅濃而亮，滋味鮮強，葉低紅亮嫩勻，制綠茶條索肥壯，白毫顯露，鮮香持久，湯色嫩綠，滋味鮮爽?？购?、抗旱，抗病蟲(chóng)能力較強。
古樹(shù)茶：古樹(shù)茶是指存活百年以上的喬木茶，種植密度低，樹(shù)形高大。“靠山吃山，靠水吃水”，云南自古就是茶葉重要的種植和生產(chǎn)地。在云南西雙版納古六大茶山、臨滄茶區、普洱茶區等地，均有有古樹(shù)群落。
那么我們可以看出，古樹(shù)茶是云南傳統的茶樹(shù)種，也是自古以來(lái)普洱茶的主要制作原料。先人們種下茶樹(shù)，后輩兒孫只要簡(jiǎn)單打理一下，摘下了葉子做成茶就可以換錢(qián)了。云南臺地茶的出現主要在1949年建國以后，是為了提高產(chǎn)量和減少勞動(dòng)量。當時(shí)臺地茶的主要用途還是做紅茶和滇綠茶。在以前的老廠(chǎng)，臺地茶的收購價(jià)會(huì )高于古樹(shù)茶，因為臺地茶條形比較統一，茶廠(chǎng)茶葉分級定價(jià)時(shí)較為容易。
普洱茶在計劃經(jīng)濟時(shí)代，主要有兩條銷(xiāo)路：一是邊銷(xiāo)(藏、蒙、回等少數民族地區)，二是出口(經(jīng)廣州香港等地銷(xiāo)往東南亞地區)。普洱茶在當時(shí)應該是比較廉價(jià)的，所以一般不會(huì )用“高檔”的臺地茶原料來(lái)制作。這個(gè)情況自2000年以后，慢慢發(fā)生了變化，普洱茶行情一路看漲，原料不夠反倒多是臺地茶來(lái)湊了。在2007年央視的一檔節目中，昆明茶廠(chǎng)的負責人就說(shuō)到，當時(shí)所有的紅茶生產(chǎn)線(xiàn)全部停掉，全廠(chǎng)開(kāi)足馬力生產(chǎn)普洱。
經(jīng)過(guò)2008年普洱的大起大落崩盤(pán)后，愛(ài)普洱茶人的茶人們開(kāi)始了反思：普洱茶雖然可以增值，但真正的目的還是為了品飲，這才是回歸到了普洱茶的本身。什么是真正的好普洱?經(jīng)常聽(tīng)到一些茶友說(shuō)：“我不喝生普洱，又苦又澀，有什么好喝的。”當他們喝到真正的古樹(shù)普洱時(shí)，會(huì )驚訝的說(shuō)：“這和我以前喝的生普洱不一樣啊，這么好喝啊!”
我們總結出古樹(shù)普洱和臺地茶的區別主要有幾點(diǎn)：
1. 臺地茶種植密度很高，從土壤中吸收養分較為困難，所以一定要施肥或打生長(cháng)素。為了保持良種茶的優(yōu)勢，臺地茶繁殖都會(huì )采用無(wú)性繁殖的方式，這樣病蟲(chóng)害的蔓延會(huì )非?？?，所以一定要用農藥控制。古樹(shù)茶的種植，樹(shù)與樹(shù)之間都會(huì )有很大的空間，主干可以長(cháng)到3-4米高，根部也會(huì )扎的很深，營(yíng)養吸收不成問(wèn)題。古樹(shù)茶經(jīng)過(guò)了百年的歲月洗禮，形成了自己的一個(gè)微小的生態(tài)平衡，不需要打農藥來(lái)控制病蟲(chóng)害。在臨滄市的邦東鄉，曾經(jīng)發(fā)現一棵生長(cháng)了上千年的人工栽培古茶樹(shù)，當地政府為了保護茶樹(shù)，用欄桿圍了起來(lái)，發(fā)給村民一袋化肥，讓他好好養護，結果施了化肥的古茶樹(shù)很快枯死了，這讓我們聽(tīng)了又痛心又氣憤啊!
2. 我們去鄉下吃到柴雞蛋或有機蔬菜時(shí)很發(fā)現很好吃，和在城里吃到養殖場(chǎng)里出產(chǎn)的雞蛋或大棚里用農藥化肥催大的蔬菜味道完全不同。這就很好理解古樹(shù)茶的味道為什么要比臺地茶好喝了。
3. 好的古樹(shù)普洱才有存放價(jià)值，如同買(mǎi)到了稀有珍品翡翠會(huì )增值，普通的B貨C貨翡翠即使會(huì )升值，也沒(méi)有太大潛力。
古樹(shù)茶在云南種植面積還是很大的，一些不出名的寨子(沒(méi)有被炒作起來(lái))出的茶也非常好，價(jià)格也很親民。越來(lái)越多的茶人和茶友正真了解了古樹(shù)普洱，愛(ài)上了古樹(shù)普洱。經(jīng)歷上千年歷史的普洱茶，依然散發(fā)著(zhù)她獨特的魅力，流傳著(zhù)各種神奇的傳說(shuō)。
