自古以來(lái)，中國人待客就有“坐，請坐，請上座;茶，上茶，上好茶”的說(shuō)法，由此可見(jiàn)，以茶敬客在待客之際是一種絕對不可缺少的重要禮儀。以茶敬客時(shí)，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的規矩、敬茶的方法、續水的時(shí)機等幾個(gè)要點(diǎn)。
俗語(yǔ)說(shuō)：“眾口難調”，飲茶其實(shí)也是如此。有人喜歡喝綠茶，有人喜歡喝紅茶;有人喜歡喝熱茶，有人喜歡喝涼茶;有人喜歡喝糖茶，有人喜歡喝奶茶。在以茶待客時(shí)，若有可能，應盡可能照顧來(lái)賓，尤其是主賓的偏好。
有可能的話(huà)，應多備幾種茶葉，使客人可以有幾種選擇。在上茶之前，應先詢(xún)問(wèn)一下客人喜歡用哪一種茶，并為其提供幾種可能的選擇。不要自以為是，強人所難。當然，若只有一種茶葉，則務(wù)必實(shí)事求是地說(shuō)清楚，不要客套過(guò)了頭。若客人點(diǎn)出自己沒(méi)有的茶葉品種，可就難以下臺了。
與此同時(shí)，也應考慮到，有一些人出于各種原因不喜歡飲茶。因此，如有可能，在上茶前，應征詢(xún)一下來(lái)賓個(gè)人的意見(jiàn)：“請問(wèn)您想喝一點(diǎn)什么飲料?”并為之提供自己力所能及的幾種選擇，如白開(kāi)水、礦泉水、咖啡、麥乳精、果茶、果珍、可口可樂(lè )、雪碧、芬達，等等。
一般認為，飲茶不宜過(guò)濃，否則極可能使飲用者“醉茶”，即因攝入過(guò)量的咖啡因而令人神經(jīng)過(guò)分興奮，甚至驚厥、抽搐。所以，若客人沒(méi)有特殊要求，為之所上的茶水不應過(guò)濃。通常，民間以茶待客講究要上熱茶，而且還有“茶滿(mǎn)欺人”、“七茶八酒”之說(shuō)。其含義，是說(shuō)斟茶不可過(guò)滿(mǎn)，而以七分滿(mǎn)為佳。這樣，熱茶便不會(huì )從杯中溢出來(lái)燙傷人了。
