中國(guó)茶網(wǎng)資訊： 近日，在2013中國(guó)茶業(yè)博覽會(huì)拍賣會(huì)上，我市茗茶研究所研究出品的“旗王牌永康紅”茶葉拍出了每公斤9800元的高價(jià)。“永康紅”在全國(guó)茶業(yè)界嶄露頭角，成為我市精品茶業(yè)的一張“金名片”。
據(jù)茗茶研究所所長(zhǎng)黃永玉介紹，該研究所專心研究茶葉十多年，研制出的“永康紅”以其優(yōu)、雅聞名：優(yōu)者色純味純，耐泡醇正，回味甘甜不澀口；雅在沖泡之間伴有花香飄逸，喝完唇齒留香。憑此特色，“永康紅”屢屢在國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)茶葉評(píng)比中過(guò)關(guān)斬將，榮獲金獎(jiǎng)。
據(jù)悉，今年6月份，“旗王牌永康紅”在2013“浙茶”杯紅茶評(píng)比中榮獲金獎(jiǎng)。2012年在第九屆國(guó)際名茶評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)。
20日，“花川建材”杯氣排球邀請(qǐng)賽在我市花川建材市場(chǎng)舉行，來(lái)自全省各地的20支民間氣排球代表隊(duì)參加比賽。記者呂高攀攝
在茶業(yè)并不發(fā)達(dá)的我市，“永康紅”如何得以躋身名優(yōu)茶之列？“選好源，好做茶，才能做好茶。”黃永玉向記者透露了秘密，“茶源是第一關(guān)鍵。首先要選取好的茶種，再是選擇好的種茶地，最后要進(jìn)行精細(xì)管理，科學(xué)種植。第二要好好用心地做茶，加工工藝、手法、環(huán)境因素的控制等都是影響茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵。”
對(duì)種源要求極高
在我市永祥，黃永玉有一塊自有茶葉山。與其他茶山不同的是，茶農(nóng)這塊茶山每年只采摘200斤，但茶葉卻是片片精品。這片茶葉就是茗茶研究所多年的“試驗(yàn)田”，這里不知道投入了黃永玉多少心血。
“這里每年只采春茶，‘永康紅’就產(chǎn)自這里。”黃永玉說(shuō)，盡管產(chǎn)量低，但做的都是精品名優(yōu)茶，茶葉售價(jià)年年攀高，效益卻不低。
“‘永康紅’采自春茶，卻有濃郁花香，秘密就在這里。”黃永玉介紹，永祥茶山上的茶種經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選取，引進(jìn)了臺(tái)灣烏龍、翠蘭等品種，與鐵觀音一起間種，茶葉成熟后，香味十足，韻味無(wú)窮。
據(jù)介紹，除永祥外，茗茶研究所旗下還有10多家專業(yè)種茶社員，分布在縉云、龍泉、遂昌，乃至福建等地。這些茶山皆在遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、生活垃圾場(chǎng)的高山上，山上環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)穩(wěn)定，采光充足，水土優(yōu)良，并與其他農(nóng)作物有一定的隔離帶，是天然的茶山。
“好茶出自好種，好種要選好地，好地還要好管理。”黃永玉介紹，茶山的管理非常嚴(yán)格精細(xì)。既要保證山上的生物多樣性，保持生態(tài)平衡，又不能過(guò)度施肥來(lái)抵御天敵。研究所對(duì)肥料選取、施肥方法、茶樹(shù)修剪、采摘手法等方面都有嚴(yán)格要求?！ ?/p>
“永康紅”年年脫銷
很多人會(huì)疑惑，茶的花香從何而來(lái)，是否含有什么添加劑？
“我們的茶不會(huì)加任何東西?；ㄏ銇?lái)自于特殊的加工工藝。”對(duì)此，黃永玉解釋，“‘永康紅’之所以伴有濃郁花香，一方面是間接種植取香，然而最關(guān)鍵的還是制茶加工過(guò)程中對(duì)溫度的掌握。”
黃永玉潛心研究制茶數(shù)十年，對(duì)茶葉品性了如指掌，對(duì)他來(lái)說(shuō)，捧著飯碗蹲在路邊研制茶葉工藝那是常有的事情。
黃永玉告訴記者，研究之初，最難的就是溫度的掌握。要得到一種花香味，就必須恰好掌握在某個(gè)溫度點(diǎn)上，過(guò)高過(guò)低都不行。對(duì)此，需要經(jīng)過(guò)幾百上千次烘制才能確定某種花香所對(duì)應(yīng)的溫度。此外，要保持茶性，茶葉儲(chǔ)藏溫度和濕度也是關(guān)鍵。
據(jù)了解，雖然目前茶葉市場(chǎng)上存在一些亂象，一些商家為了迎合消費(fèi)者的口味，在茶葉中加入糖分或者添加劑來(lái)增強(qiáng)口感營(yíng)造花香。但無(wú)論從選種、種植、加工都追求嚴(yán)格精細(xì)的“永康紅”卻是年年脫銷，逐漸成為國(guó)內(nèi)外知名的名優(yōu)茶葉品牌。
