[摘要說明]去茶館只點(diǎn)茶？你OUT啦 溫州茶館興起“
有語云：水乃茶之母，十分茶事，七分水功。自古，茶與水就有著緊密的聯(lián)系，歷代好茗善飲的茶客，都相當(dāng)注重水品。如今，隨著市區(qū)茶市場越做越大，市民生活水平越來越高，對泡茶用水的要求也日趨提高。因此，“水好茶更香”、“好茶用好水”等概念漸漸被宣揚(yáng)出來。市區(qū)幾家茶館里悄然出現(xiàn)了一種新的消費(fèi)模式，即“點(diǎn)水”。
體驗(yàn)經(jīng)過
位于市區(qū)望江東路的赤碧茗茶館是去年新開的。記者和朋友挑了個包廂坐下，點(diǎn)了茶葉后，服務(wù)員問到：“請問您需要哪種水泡茶？我們這邊有疊峰山水‘茶之泉’和農(nóng)夫山泉，價格分別為20元和15元。”記者不禁訝異價格之高，服務(wù)員解釋到，泡功夫茶用水量大，一般3個人就需要一桶水，茶之泉是3升裝，農(nóng)夫山泉則是4升裝，跟市場價差距不大。記者詢問是否可使用免費(fèi)水泡茶時，她表示，為了保證茶水口感，茶館開張以來一直是要“點(diǎn)水”消費(fèi)。
記者和朋友又來到朔門古街的游藝軒茶坊，這里環(huán)境很是幽靜。兩人進(jìn)入茶坊包廂，點(diǎn)了鐵觀音后，問服務(wù)員，茶坊有些什么水可供選擇。服務(wù)員說，過濾水是免費(fèi)的，但是也可以點(diǎn)好水，這邊有4升裝農(nóng)夫山泉和4.5升屈臣氏蒸餾水可供選擇，價格分別為15元和20元。茶坊負(fù)責(zé)人姚亮告訴記者，原先給顧客泡茶都是使用過濾水，自桶裝水進(jìn)軍茶市場以來，深得顧客喜愛，如今來茶坊喝茶的人有七八成都習(xí)慣“點(diǎn)水”消費(fèi)。“我們已經(jīng)在更改單子了，往后會把桶裝水列入單子，由顧客直接點(diǎn)。”
雅韻茶莊二樓有20來個包廂，算是我市包廂數(shù)量較多的茶莊之一。其一樓大廳的貨架上擺放著幾桶疊峰山水“茶之泉”。記者上二樓包廂坐下后，詢問樓下的水是否是用來免費(fèi)泡茶用時，服務(wù)員搖搖頭，“那是要花錢買的，每桶15元，免費(fèi)水我們也有，以過濾水為主。”記者發(fā)現(xiàn)，樓上包廂多供娛樂，真正專注喝茶的人都在樓下坐著，所以可供“點(diǎn)”的水才會放置在大廳里。
體驗(yàn)總結(jié)
茶館點(diǎn)水，指的就是在茶館里花錢買水泡茶喝，茶客可以根據(jù)自己的消費(fèi)能力進(jìn)行選擇。
記者走訪中了解到，目前市區(qū)茶館內(nèi)可供點(diǎn)的水主要有農(nóng)夫山泉、疊峰山水“茶之泉”及屈臣氏蒸餾水三種，桶裝水容量分別為3升、4升、4.5升。目前茶館點(diǎn)水消費(fèi)一般是經(jīng)服務(wù)員介紹。
記者從疊峰山水了解到，該處正在著手制作點(diǎn)水臺，待點(diǎn)水臺成批制作完工后，將免費(fèi)送至各茶館使用。屆時，茶客點(diǎn)水消費(fèi)將更直觀、更方便。
記者在江濱路幾家茶樓里隨機(jī)采訪了20位茶客，有近8成的茶客表示，泡茶應(yīng)該用好水，近5成茶客表示愿意接受“點(diǎn)水”這種新消費(fèi)模式。其中資深茶友胡先生說，上等的茶葉，用新鮮的山泉活水泡出來的味道跟一般自來水差別很大，自己一喝就有感覺，多花點(diǎn)錢享受好茶是值得的。
