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選購茶葉向來(lái)是個(gè)技術(shù)活兒。不同的人有不同的喜好，品牌、茶種、年份等等，這些都是選擇茶葉的一些依據。
普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青茶為原料，由茶農采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶，素來(lái)有“能喝的古董"之稱(chēng)。
云南普洱茶是云南獨有大葉種茶樹(shù)所產(chǎn)的茶，是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類(lèi)，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。
如何正確鑒別普洱茶的好壞呢?跟著(zhù)小編往下看↓↓↓
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普洱茶按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶發(fā)酵程度較高，性溫。而生茶發(fā)酵程度低，性寒。不過(guò)，普洱向來(lái)有喝老茶存新茶的說(shuō)法，原因在于，新茶隨著(zhù)存放時(shí)間的增加，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵，隨著(zhù)發(fā)酵程度越來(lái)越高，茶葉會(huì )變得越來(lái)越溫和。
通常夏季適合喝普洱生茶，可以降火，不過(guò)體質(zhì)偏寒的人要慎重。冬季的話(huà)，比較適合喝普洱熟茶、或者陳年普洱生茶，這樣可以暖身、暖胃。
【普洱熟茶鑒別方式】
一、湯色：明亮，紅濃，紅褐色
湯色紅濃剔透則是品質(zhì)較高的普洱茶，其顏色猶如紅酒一般。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。
二、香氣：區別霉味與陳香味
普洱茶在其發(fā)酵過(guò)程中會(huì )形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近于桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對不同于霉變的味道。
因此在購買(mǎi)普洱熟茶的時(shí)候，一定要注意辨別氣味。如有霉味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。
三、滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。沒(méi)有澀味，口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
【普洱生茶的鑒別】
一、干茶：青黑色
正宗普洱生茶的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。
在購買(mǎi)的時(shí)候，如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，那么很有可能不是普洱。
二、茶湯：淡黃色、黃色
普洱生茶的茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的，那么就要留心了。
三、茶底：黃綠色、暗綠色
普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒(méi)有雜色。在購買(mǎi)的時(shí)候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開(kāi)，多褶皺，或出現雜色，那么很有可能不是好茶。
耐泡是普洱茶的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味與湯色會(huì )隨著(zhù)泡的次數增加慢慢的減淡。如何正確鑒別你喝到口里的普洱茶是好是壞呢，下面我們從七個(gè)角度為大家分析：
1、甜度
此種甜說(shuō)的是入口后在舌面上的直接表現，千萬(wàn)不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠將各項滋味分離品味，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵。
2、茶湯
茶湯是鑒別內質(zhì)豐富度關(guān)鍵之一。茶湯粘稠度的鑒別請勿一點(diǎn)點(diǎn)茶湯喝入口中來(lái)判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實(shí)飽滿(mǎn)度及其順滑感。
3、回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。
4、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因：
1、一種是茶樹(shù)齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時(shí)這種原性就體現的尤為突出;
2、另一種則為茶樹(shù)施肥，特別是尿素能迅速催長(cháng)，但它會(huì )很快改變土壤結構，所以就會(huì )造成苦澀增加;
根據這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說(shuō)茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說(shuō)不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀(guān)點(diǎn)，苦澀是原性，也可說(shuō)成是茶的缺點(diǎn)。
5、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會(huì )使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會(huì )形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì )隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì )產(chǎn)生錯覺(jué)，怎么喉部也能?chē)L到甘甜，香韻。
喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內質(zhì)豐富時(shí)，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì )在喉部累加釋放，有的古樹(shù)茶在喝完茶后均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質(zhì)越足。
6、耐泡度
在品飲時(shí)，如果發(fā)現其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，就證明此茶的耐泡度就只有到達于此，臺地茶一般6泡之后就會(huì )開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，所以千萬(wàn)不要說(shuō)您的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺(jué)，而且泡法不標準時(shí)，只要把茶量多投，水煮沸后停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專(zhuān)用語(yǔ);耐泡度決定了茶的穩定性，耐泡度越好，穩定性越高。
7、穩定性
通過(guò)耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質(zhì)尤為豐富，后期存儲時(shí)，才能穩中求得后期之陳，所以由此又能證明很多茶客說(shuō)便宜的新茶買(mǎi)回后刺激性強，放幾年陳化后就好喝了，那本來(lái)茶就不具備內質(zhì)的時(shí)候，用何許物質(zhì)進(jìn)行陳化呢?所以取茶應取內質(zhì)豐富的多少為之根本，內質(zhì)豐而茶性穩，茶性穩方能求得后期之陳，普洱茶是有生命力的，同時(shí)茶也像人一樣有著(zhù)孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過(guò)完茶也就慢慢逝去，茶除了制作外，還有后期存儲也是非常關(guān)鍵。
