福建安溪茶人正探索由鐵觀(guān)音一茶獨秀，到以安溪鐵觀(guān)音為主、多茶齊放的發(fā)展新模式，推動(dòng)本山、毛蟹、黃金桂(黃旦)、梅占、大葉烏龍和奇蘭、肉桂等茶葉發(fā)展。
近日，安溪色種茶將陸續進(jìn)入春茶市場(chǎng)。為促進(jìn)安溪茶產(chǎn)業(yè)的轉型升級，適應顧客的多樣化需求，今年安溪縣政府提出，將推進(jìn)安溪色種茶的適度發(fā)展，種植推廣色種茶，開(kāi)發(fā)色種茶產(chǎn)品，挖掘色種茶的文化。
據安溪烏龍茶研究會(huì )會(huì )長(cháng)易長(cháng)青介紹，安溪本地傳統的茶葉優(yōu)良品種有：鐵觀(guān)音、本山、毛蟹、黃金桂(黃旦)、梅占、大葉烏龍和奇蘭、肉桂，其中前兩個(gè)品種是第一批認定的國家級茶樹(shù)品良種。除了鐵觀(guān)音之外，其他茶類(lèi)通常被稱(chēng)為色種茶。
安溪縣在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程中，著(zhù)重打造安溪鐵觀(guān)音這一品牌產(chǎn)品。這也造成了安溪茶葉品牌過(guò)于單一、安溪色種茶發(fā)展較慢的局面。對此，易長(cháng)青表示，推廣色種茶，有利于安溪茶葉產(chǎn)品、風(fēng)格多樣化，消費者能夠有更多選擇，可品嘗到不同風(fēng)格烏龍茶的口感。
安溪縣素全茶葉研究所所長(cháng)陳素全在廈門(mén)鼓浪嶼開(kāi)了茶葉專(zhuān)賣(mài)店，主要面向游客。他介紹，到他店里買(mǎi)茶的顧客很多都是慕“安溪六大名茶”之名而來(lái)，在品嘗安溪鐵觀(guān)音之余，也想要一品本山、毛蟹和黃金桂等色種茶的滋味。
與“一方水土養一方人”一樣，一方水土也養一方茶。在安溪這方沃土，不同的地區都有著(zhù)自己的特色品種，例如西坪的本山、奇蘭，大坪的毛蟹、肉桂，虎邱的黃旦，長(cháng)坑的大葉烏龍以及蘆田、龍涓的梅占。與鐵觀(guān)音相比，在種植上，色種茶具有好種植、好管理、適應性強的特點(diǎn);在口感上，黃金桂的透天香、奇蘭的蘭香都各有千秋，韻味獨特;從采茶期來(lái)看，不同的茶葉品種，生長(cháng)期不一樣，發(fā)展色種茶利于錯開(kāi)鐵觀(guān)音采茶高峰期，協(xié)調勞動(dòng)力;在產(chǎn)量上，色種茶普遍比鐵觀(guān)音的產(chǎn)量要高。
例如由黃旦品種制成的黃金桂，以其“一早二奇”聞名。一早，指的是黃旦采制時(shí)間一般為3月下旬至4月中旬，比一般品種早10天，比鐵觀(guān)音早近20天。二奇，則指其外形“黃、勻、細”，內質(zhì)“香、奇、鮮”，素有“一聞香氣知黃旦”的美譽(yù)。
三洋村的銀瓶山是梅占茶的發(fā)源地。梅占茶文化與孫中山有極深的淵源。民國時(shí)期著(zhù)名將領(lǐng)楊漢烈曾贈與孫中山五箱梅占茶。孫中山為感謝他贈茶的這份情誼，回信寫(xiě)道：“漢烈吾兄惠鑒：惠書(shū)暨茶葉五箱，已一一領(lǐng)悉……文尚未為國報功，厚贈愧曷敢當……何時(shí)得為兄等解甲卮酒相勞，一慰平生耶?尚勉旃哉!企予望之。”
據了解，為保護梅占茶文化，當地還成立了梅山巖茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，旨在進(jìn)一步研究梅占茶文化，以更好地打響梅占品牌。
好栽培、好管理、產(chǎn)量高的色種茶如何推廣和發(fā)展?創(chuàng )新，成為茶人的選擇。
