春陽(yáng)和煦，杭州西湖區的有機茶基地，頭茶終于開(kāi)摘。這一刻，全國的茶莊和老茶友們已經(jīng)恭候多時(shí)了，就像球迷盼望世界杯開(kāi)賽一樣。因為，“明前茶，貴如金”，一年嘗鮮就在這幾天。走過(guò)路過(guò)，可不能錯過(guò)!
“喂，想買(mǎi)點(diǎn)新茶送老爺子。我剛在淘寶上看了一下，明前特級西湖龍井，250克是358元;在一家微商看到的，100克是198元。你覺(jué)得哪個(gè)靠譜?”北京的朋友打電話(huà)過(guò)來(lái)，希望幫他拿個(gè)主意。
“哪個(gè)都不靠譜!”麻辣財經(jīng)麻辣哥的這句話(huà)，照著(zhù)朋友的心窩直戳過(guò)去，朋友的“玻璃心”立馬碎了一地。
“價(jià)碼一看就不對，西湖龍井明前茶，還特級，價(jià)格后面怎么著(zhù)也得再加個(gè)零!”麻辣哥常駐杭州，對西湖龍井多少還算了解。
明白嗎?明前西湖龍井炒制1斤茶，大約需要6萬(wàn)個(gè)芽頭。由于清明前氣溫較低，茶樹(shù)發(fā)芽數量較少，所以產(chǎn)量很低。即使在杭州當地，明前西湖龍井每斤也要賣(mài)到幾千元。如果幾百元錢(qián)就能買(mǎi)一斤，你想能正宗嘛!
不過(guò)，價(jià)格高就一定正宗?未必咧!這明前茶傻傻分不清，到底怎樣選才能買(mǎi)得放心、喝得放心?您的關(guān)注，就是我們的動(dòng)力!麻辣財經(jīng)下了點(diǎn)功夫不但把怎么挑明前茶的“門(mén)路”打聽(tīng)清楚了，把全國茶葉的整體情況也探訪(fǎng)了一二。
挑選好茶，有三條“明路”
按照現在的劃分，西湖龍井產(chǎn)地分為一級保護區和二級保護區，一級保護區在獅子峰、龍井、靈隱、虎跑、五云山、梅家塢一帶。西湖以外地區產(chǎn)的“龍井”，只能統稱(chēng)“浙江龍井”。
可是，對于大多數消費者來(lái)說(shuō)，新茶看上去都是嫩綠的小葉片，又怎能分辨別得出它們的出生地?老茶客給指出了三條明路，拿著(zhù)“路條”按圖索驥，應該是八九不離十的。
路條一：如果您是外地的消費者，想要盡孝心給家里老人買(mǎi)茶，建議您到當地的老字號茶莊。不少老字號茶莊的西湖龍井都是直采專(zhuān)供的，一般來(lái)說(shuō)質(zhì)量是有保障的。麻辣財經(jīng)也幫你打聽(tīng)了，西湖龍井明前茶，北京的吳裕泰和元長(cháng)厚茶莊都到貨了，每斤的價(jià)格8000多元，這價(jià)格確實(shí)只適合“嘗”。
路條二：如果您是外地消費者，也可以趁著(zhù)清明小長(cháng)假，帶上家人直奔產(chǎn)地茶園。一些茶園對游客推出了采春茶活動(dòng)，踏青訪(fǎng)茶品茗，全齊了!說(shuō)不定，茶園直銷(xiāo)價(jià)還能把路費給省出來(lái)呢。
路條三：如果您自己不懂茶，又想買(mǎi)到正宗好茶，那就得借助“外腦”了——找一位懂茶的朋友幫你挑選，幫您把關(guān)。只須告訴他想喝哪種茶、價(jià)位是多少，他一定會(huì )樂(lè )顛地把事情辦好。啥叫樂(lè )在其中?外人是體會(huì )不到的。
還有很多人雖然喜歡茶，卻不能那么精細地品出茶的味道。這個(gè)更好辦， 買(mǎi)雨前茶是相當不錯的選擇。跟清明只差了一個(gè)節氣，但價(jià)格只有明前茶的幾分之一，甚至十幾分之一，而且更耐泡喲!
“散戶(hù)”生產(chǎn)規模小，導致名茶多、名牌少
麻辣財經(jīng)從有關(guān)部門(mén)了解到，西湖龍井作為全國十大名茶之首，浙江省對這個(gè)品牌可謂是精心呵護。在茶葉產(chǎn)區，要經(jīng)過(guò)國家茶葉質(zhì)量檢測中心的理化指標檢驗，合格后貼上地理防偽標志才能“出山”。
新茶上市，監管部門(mén)也會(huì )持續跟蹤。今年3月初，西湖景區就商家打出廣告，宣傳“新茶上市”、“獅峰龍井直銷(xiāo)”，而當時(shí)西湖龍井一級產(chǎn)區的茶葉尚未采摘。最后，監管部門(mén)對這家茶商進(jìn)行了處罰。
監管力度不斷加大，但杭州城賣(mài)“龍井”仍是“鋪天蓋地”。杭州市大大小小的茶葉店有近500家，幾乎家家打出了出售“正宗西湖龍井”的招牌。為了拉住顧客，很多茶葉店向顧客標榜只有自己賣(mài)的西湖龍井是正宗的，別家賣(mài)的是假“龍井”。店家的互相指責、拆臺，更是讓顧客真假難辨，不知該聽(tīng)誰(shuí)的。
作為全國產(chǎn)茶大省，浙江除了享譽(yù)盛名的西湖龍井外，還擁有許多響當當的其它名茶。但名茶多、名牌少，出口茶葉“貼牌多”、自主品牌少，不但是浙江茶產(chǎn)業(yè)存在的突出問(wèn)題，在全國也是一個(gè)普遍性問(wèn)題。
杭州西湖龍井村
我國是茶葉原產(chǎn)地，茶葉產(chǎn)量位居世界第一。雖然經(jīng)過(guò)多年的扶持與培育，各地也出現了一些有一定影響的茶企業(yè)與品牌，但總體上看，在國際市場(chǎng)的知名度仍然不高。
究其原因，是茶葉企業(yè)小而散，一家一戶(hù)的生產(chǎn)模式，幾十年不變，難以形成生產(chǎn)規模，更無(wú)法形成品牌。眾多名茶的采摘、炒制過(guò)程仍以手工為主，而且各家都有各家不肯外傳的“絕招”。這樣生產(chǎn)出來(lái)的茶，是一家企業(yè)一個(gè)樣，一位師傅一個(gè)樣。再把這些茶賣(mài)到市場(chǎng)上，消費者喝到的自然是“一杯一個(gè)樣。”
千家萬(wàn)戶(hù)的小規模生產(chǎn)，勢必造成茶廠(chǎng)效率低，成本高，產(chǎn)品不規范。沒(méi)有統一的品牌，就不可能有統一的產(chǎn)品標準。而沒(méi)有統一的產(chǎn)品標準，想把市場(chǎng)做大，似乎很難!如何跳出“茶農經(jīng)濟”，讓品牌的市場(chǎng)效益充分發(fā)揮，是中國茶葉必須要邁過(guò)的一道坎!
茶葉生產(chǎn)，有機肥當家
近日網(wǎng)上有傳言說(shuō)，“春茶含有過(guò)量農藥，一喝就中毒”。不少人看了嚇出一身冷汗：這是真的嗎?茶葉的農藥殘留是不是超標?
對此，中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員劉栩指出，這一說(shuō)法是違反常識的。制作春茶，一般用的是越冬后茶樹(shù)第一輪萌發(fā)的芽葉。此時(shí)氣溫大較低沒(méi)有蟲(chóng)害，根本不需要打農藥，哪里來(lái)的農藥超標之說(shuō)?
專(zhuān)家介紹，我國對茶葉的農藥殘留有嚴格的規定。2016版的農藥在茶葉中的限量規定，從原來(lái)的20項增加到了48項，要求更加嚴格。而且，從農業(yè)部2014至2016對茶葉的抽查結果來(lái)看，合格率呈逐年上升趨勢，分別為94.8%、97.6%、99.4%。
茶葉質(zhì)量總體安全，茶葉味道能不能更好些?這個(gè)可以有!今年2月，農業(yè)部發(fā)布通知，今年將以果菜茶生產(chǎn)為重點(diǎn)，開(kāi)展有機肥替代化肥行動(dòng)。
根據農業(yè)部公布的方案，茶葉生產(chǎn)推行有機肥替代化肥，范圍包括長(cháng)江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區域，長(cháng)江上中游特色和出口綠茶重點(diǎn)區域，西南紅茶和特種茶重點(diǎn)區域，以及東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶重點(diǎn)區域。
推廣的技術(shù)模式一共有4種， 包括“有機肥+配方肥”模式，增施有機肥，減少化肥用量;建立大型沼氣設施，將沼渣沼液施于茶園;推廣水肥一體化、有機肥機械深施等技術(shù)，提高肥料利用效率。力爭到 2020年，茶園土壤有機質(zhì)含量達到1.2%或提高0.2個(gè)百分點(diǎn)以上，土壤貧瘠化、酸化、次生鹽漬化等問(wèn)題得到有效改善。有國家替咱把關(guān)，咱就敞開(kāi)喝吧!(人民日報中央廚房·麻辣財經(jīng)工作室 王慧敏)
