在幾百上千年的茶葉發(fā)展史中，茶農一直傳承著(zhù)傳統手工制茶技藝，每到春茶上市時(shí)節，茶農在白天采摘鮮葉，到了晚上又要守在柴火灶旁，殺青、炒青、烘干都是在一口鐵鍋中完成。這樣辛辛苦苦一個(gè)晚上也難得做出2—3斤干茶，既不高效，也不清潔，更別說(shuō)還經(jīng)常因為火候掌握不好而造成浪費。炒茶機的出現，讓茶農逐漸改變了這一狀況。
炒茶機得到廣泛應用 我國茶葉機械化水平處于提升階段
很長(cháng)一段時(shí)間，人工炒的茶品質(zhì)不穩，每鍋炒出的都不一樣，機器炒茶每年炒出的都無(wú)差別。另外，手工炒茶轉變?yōu)闄C器炒茶后，價(jià)格得到提升。原先柴火手工只產(chǎn)中低檔茶，且普遍是綠茶，每天兩斤，也易發(fā)生火災。這些基本問(wèn)題成為茶農的困擾，也成為中國茶產(chǎn)業(yè)走向標準化、走向規?；蔫滂糁?。
在浙江天臺縣，縣政府支持電網(wǎng)改造，鄉政府組織集中炒茶，增加13臺每臺400千伏安的變壓器。在此之后，全鄉7個(gè)炒茶點(diǎn)，集中線(xiàn)路形成產(chǎn)業(yè)鏈，安全系數提高，鮮茶20~30元一斤，炒制后能賣(mài)到200元，實(shí)現了茶葉價(jià)值翻倍。據悉，該縣新增12臺每臺功率3.7千瓦的炒茶機，今年炒茶機還將增加到20臺，以此趨勢，預計2020年將實(shí)現茶葉年產(chǎn)3萬(wàn)公斤，產(chǎn)品可銷(xiāo)往北京、上海等市場(chǎng)。
青島黃島區海青鎮，地處“三地四區”交匯之地，暖溫帶季風(fēng)氣候區，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴寒，四季分明的獨特自然稟賦。目前全鎮茶園面積有3萬(wàn)多畝，占全省1/10，是江北緯度最高、面積最大的大田茶葉種植鎮，海青茶也入圍國家農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。在海青鎮有機茶葉加工中心，擺著(zhù)省內唯一一臺全自動(dòng)化、清潔化、連續化炒茶機。據悉，通過(guò)這臺炒茶機，一小時(shí)能炒制茶葉20公斤，相當于20多個(gè)工人的勞動(dòng)量，大大提高了制作效率。
茶機的需求增加和應用普及，也進(jìn)一步推動(dòng)了炒茶機的科技創(chuàng )新。浙江一家茶葉機械公司，成功推出了全自動(dòng)智能炒茶機，彌補了國內全自動(dòng)智能炒茶農機領(lǐng)域的空白。據悉，傳統炒茶機一人只能操作兩三臺，而該全自動(dòng)炒茶機，一人可以操作20多臺。使用該機器后，一個(gè)中等規模茶葉加工廠(chǎng)一年至少能省十多萬(wàn)元人工成本，還減少茶葉加工過(guò)程二次污染，提高茶葉的品質(zhì)。另外，該企業(yè)還先后研發(fā)出全自動(dòng)智能茶葉理條機、茶葉輸送機、茶葉除濕機、生物質(zhì)顆粒燃燒機等環(huán)保型農機產(chǎn)品。
另一方面，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農業(yè)機械化穩步推進(jìn)，我國茶機在政策上也享受到了福利。在國家推出的農機補貼中以及各省市鼓勵茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展財政補貼中，炒茶機等茶機都有出現。茶葉機械的進(jìn)一步研發(fā)和運用將有望解決了我國茶園基礎條件薄弱、人工成本居高不下、加工技術(shù)和裝備水平落后、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展不足、產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)不穩定等問(wèn)題。后期，不僅僅是在炒茶機上，與之相關(guān)的采茶機、修剪機、微耕機和水肥一體化設備也會(huì )進(jìn)一步在生產(chǎn)中補齊。
筆者認為，不論是農業(yè)發(fā)展全程機械化的要求還是振興茶產(chǎn)業(yè)的希望，我國茶園機械化水平提升將是重點(diǎn)發(fā)展目標之一。食品機械設備行業(yè)更應該把產(chǎn)品品質(zhì)提升和產(chǎn)品推廣作為重點(diǎn)工作，切不可進(jìn)入壓茶機的誤區。同時(shí)，機械設備的創(chuàng )新研發(fā)需要滿(mǎn)足實(shí)際情況需求，并依據時(shí)下潮流做出積極調整，更好地為茶農、茶企服務(wù)。
