吾谷導讀：狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山。遂川三寶之一!鮮葉采自當?shù)厝后w小葉種，每年清明前后開采，標準為一芽一葉。經(jīng)揀青殺青初揉二青復(fù)揉整形提毫炒干等工序加工而成。成品外形緊結(jié)秀麗，白毫顯露，芽端微勾;香氣高雅，略有花香，泡后速沉，湯色清明，滋味醇厚;葉底黃綠。
江西遂川縣湯湖位于羅霄山脈南麓，山多地少，海拔高，四季云霧繚繞，十分適宜茶葉生長，是世界名茶狗牯腦的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，家家戶戶以茶為生，全鎮(zhèn)共有茶葉5萬余畝，戶均10畝，是名副其實的茶鄉(xiāng)。
在幾百上千年的茶葉發(fā)展史中，當?shù)夭柁r(nóng)一直傳承著傳統(tǒng)手工制茶技藝，每到春茶上市時節(jié)，茶農(nóng)在白天采摘鮮葉，到了晚上又要守在柴火灶旁，殺青、炒青、烘干都是在一口鐵鍋中完成。這樣辛辛苦苦一個晚上也難得做出2—3斤干茶，既不高效，也不清潔，更別說還經(jīng)常因為火候掌握不好而造成浪費，讓茶農(nóng)十分痛心。
自2008年湯湖鎮(zhèn)利用農(nóng)機購置補貼政策以來，將修剪機、殺青機、揉捻機、烘干機等茶葉生產(chǎn)設(shè)備納入到補貼范圍，補助比例達20%—30%，在當?shù)叵破鹨还少徶弥撇柙O(shè)備的熱潮。截至目前，該鎮(zhèn)共有茶葉加工機械6000多臺，累計發(fā)放補貼資金達500萬元，實現(xiàn)除采摘外其余各環(huán)節(jié)機械化。
白土村的羅傳恩從事茶葉加工，前幾年換上一整套大功率的制茶設(shè)備，每到春茶上市，一天就能加工三四百斤干茶，是原來一兩個月的產(chǎn)量，事業(yè)做得風生水起。
在以前，秋冬季節(jié)的湯湖到處都是“烽火狼煙”，大家都在忙著砍柴、燒炭，為來年制茶準備燃料?，F(xiàn)如今，茶葉加工都用機械了，砍柴的少了，種茶葉的多了，植被得以保護，森林覆蓋率恢復(fù)到80%以上，生態(tài)環(huán)境得到有效保護。且有效避免了以往“好葉難制好茶”的尷尬局面，帶動了種茶、制茶的熱潮，茶葉面積也由原來的2萬畝發(fā)展到現(xiàn)在的5萬畝，年產(chǎn)干茶達1500噸，年產(chǎn)值2.5億元。用上機械炒茶不僅帶來馨香、帶來財富，也解放了雙手，解放了思維方式。許多茶農(nóng)在農(nóng)閑之余，開辦起茶園樂，走上“茶旅結(jié)合”的發(fā)展新路，小茶鄉(xiāng)迎來四海賓朋。
