點(diǎn)心雖然不是廣東人發(fā)明，但把點(diǎn)心發(fā)揚光大的必定是廣東人，早上和一家人去酒樓飲茶，品嘗地道的點(diǎn)心已經(jīng)變成了一種粵式的飲食文化。而這種文化更已傳遍世界各地，所以點(diǎn)心對廣州人而言有著(zhù)特殊的感情。
時(shí)值春夏之際，又是喝茶的好時(shí)節，中國人善飲，于是又從茶中延伸出龐大的茶文化，茶點(diǎn)心即是其中一種。以茶葉入點(diǎn)心最早可追溯到清乾隆時(shí)期，乾隆是個(gè)對生活十分講究的人，好茶之余，也想讓茶進(jìn)入點(diǎn)心?；噬系男囊?，讓眾御廚絞盡腦汁，終于有了最初茶葉點(diǎn)心的雛形。
在“水沐蓮清”，就傳承了“茶點(diǎn)”的古典雅致。世界上的茶葉有多種，各具不同的色、香、味、形，認識什么茶葉適合怎么來(lái)搭配做點(diǎn)心、如何發(fā)揮茶葉的最大價(jià)值，個(gè)中的道理肯定是更多了。而茶的作用不僅于點(diǎn)心的味道，關(guān)鍵是分解營(yíng)養，幫助人體吸收，減肥、促進(jìn)脂肪的分解是每個(gè)女孩子津津樂(lè )道的事。
通體透亮的“綠茶三豆糕”，看上去就引人食欲，以綠茶為主，自然口味清淡悠長(cháng)。由眉豆、紅腰豆、三角豆組成的“三豆”全部煮到綿粉后，再混合臺灣綠茶粉做成凍糕。碧綠的幾塊，盛放在小盤(pán)中，細細咀嚼，會(huì )很涼滑。而另外一道“果香綠茶酥”形狀則乖巧很多，表面脆脆的杏仁伴著(zhù)清雅的果香，酥松的千層之間有特別調制的綠茶蓉，這也是綠茶為心的一道小點(diǎn)心，茶香在回味中，在嘴角呈現。
除了茶葉與細膩幼滑的茶粉外，精華盡出的茶湯，同樣能把茶葉的精髓發(fā)揮得淋漓盡致。茶湯是指成品茶沖滌后的茶水，入口輕，觸舌軟，過(guò)喉嫩，口角滑。泡出的茶湯，混合別的食材做成的點(diǎn)心則很花心思。熱食如“鮑魚(yú)絲炒綠茶面”，和面的時(shí)候加入綠茶茶湯和綠茶碎，吃起來(lái)的時(shí)候，有濃郁清香的綠茶味道。
“陳年普洱蒸鳳爪”與傳統的蒸鳳爪有九分相像，只是在傳統的基礎上，加入陳年普洱。細咬一口，鳳爪充分吸收了茶味，再呷一口普洱茶，沖淡了油膩，口感頓覺(jué)清爽。
師傅似乎偏好于酥類(lèi)、脆皮類(lèi)的點(diǎn)心，讓你總是不能“一目了然”，必須咬開(kāi)松化、香脆的外殼才知道答案。女士一定要試試脆皮的“金屋藏嬌”，有如薄皮灌湯包一樣，一咬開(kāi)脆皮，里面的杏汁雪蛤馬上流入口中，脆皮充分吸水變軟，在口中“合成”了一道糖水。
