[摘要說明]鐵觀音市場(chǎng)再掀波瀾
每年九十月間，都是鐵觀音秋茶上市的時(shí)節(jié)。
在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，清香型鐵觀音占據(jù)了鐵觀音市場(chǎng)的主流，今年基本延續(xù)這一形勢(shì)，并出現(xiàn)檔次逐漸走高的趨勢(shì)，已有茶商旗幟鮮明地推出每500克5000元以上的主打高端茶。
今年，傳統(tǒng)的濃香型鐵觀音在淡出視野若干年后，再度重出江湖，各家大型茶企都不約而同地推出濃香型鐵觀音。
清香型鐵觀音：高端茶走俏
在茶葉行業(yè)中有句話，“三、五、八最好賣”，說的是每500克價(jià)格三百元、五百元、八百元的茶葉最暢銷。其原因不言而喻，價(jià)格大家都可以接受，茶的質(zhì)量也“麻麻地”，甚至有時(shí)候還有驚喜。
不過今年清香型鐵觀音出現(xiàn)不少高價(jià)茶。價(jià)格在一定程度上是質(zhì)量的度量衡。以華臻茶業(yè)新近推出的“冠軍茶”系列為例，這一系列的茶是由今年5月舉辦的“首屆中國(guó)安溪鐵觀音制茶師(初制)大賽”冠軍林永勝親手出品的，屬清香型鐵觀音，香氣濃郁、滋味醇厚、水中帶香，加上湯色金黃清澈、葉底均齊軟亮，是一款具有高級(jí)鐵觀音茶特征的好茶。華臻“冠軍茶”每500克均價(jià)在4000元以上，價(jià)高者達(dá)5000元，價(jià)低者也有2000元。
價(jià)格如此之高，不怕嚇退消費(fèi)者?對(duì)此，華臻的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，茶好不怕價(jià)格高，“一分錢一分貨”。“最近我們接連舉辦了兩場(chǎng)‘海都大講堂’，到場(chǎng)的多是企業(yè)家，他們都對(duì)‘冠軍茶’表現(xiàn)出濃厚的興趣。”為更好地推廣高端清香型鐵觀音，華臻茶業(yè)還推出優(yōu)惠活動(dòng)，每500克5000元的“冠軍茶”現(xiàn)價(jià)4000元，并且贈(zèng)送價(jià)值1380元的“醉三秋”濃香型鐵觀音。
記者走訪了幾家大型茶企的門店后發(fā)現(xiàn)，清香型鐵觀音今年仍占據(jù)半壁以上江山，價(jià)格不菲，各家均有高端甚至超高端的清香型鐵觀音。比如，八馬茶業(yè)的“鐵韻1號(hào)”，每500克價(jià)格1500元，更高端的“鐵韻御品”每500克售價(jià)6000元；中閩魏氏的“尊皇”每500克4800元。市場(chǎng)上甚至還有每500克價(jià)格在2萬元以上的超高端清香型鐵觀音。記者還了解到，今年清香型鐵觀音的銷量并不遜于往年。
濃香型鐵觀音：欲卷土重來?
濃香型鐵觀音曾是鐵觀音的傳統(tǒng)口味，在被清香型鐵觀音“壓抑”若干年之后，今年各家茶企均推出濃香型鐵觀音產(chǎn)品。
三和茗茶的濃香特級(jí)“珍藏1995”，八馬茶業(yè)的熟香型“賽珍珠”，中閩魏氏的麥香型鐵觀音，這些鐵觀音有著不同的稱呼，但實(shí)際上它們就是傳統(tǒng)的濃香型鐵觀音。
華臻茶業(yè)在高擎高端清香鐵觀音大旗的同時(shí)，也推出旗下的濃香型鐵觀音。今年秋茶上市時(shí)，華臻的“醉三秋”就在鐵觀音市場(chǎng)為濃香型鐵觀音“殺”出一條血路。“醉三秋”品牌下有兩款鐵觀音，除一款清香型鐵觀音外，還有就是以古法制作的傳統(tǒng)濃香型鐵觀音，由于遵從古法制作，韻足耐泡，因此“醉三秋”濃香型鐵觀音推出后，在市場(chǎng)上獲得茶客好評(píng)。看到八馬、中閩魏氏、華臻等各家大茶企都推出濃香型鐵觀音，業(yè)內(nèi)出現(xiàn)一種聲音，“鐵觀音將回歸傳統(tǒng)，濃香型大有卷土重來之勢(shì)”。但這種提法，被大多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為為時(shí)過早。
早在三年前，一位國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師就提出，安溪鐵觀音最有生命力的是傳統(tǒng)的濃香型，大部分消費(fèi)者最終會(huì)回歸到品嘗鐵觀音傳統(tǒng)香韻上。但由于市場(chǎng)偏好和引導(dǎo)的原因，清香型鐵觀音近年來始終占據(jù)鐵觀音市場(chǎng)主導(dǎo)，要讓市場(chǎng)在一兩年間有一個(gè)大的顛覆顯然不符合市場(chǎng)規(guī)律。因此，雖然今年市場(chǎng)上出現(xiàn)不少濃香型鐵觀音，但清香型無論從市場(chǎng)占有率、產(chǎn)量還是喝茶偏好來說，都依舊占據(jù)著主導(dǎo)位置。濃香型鐵觀音即使反彈，也只能慢慢“回潮”。
□延伸閱讀
清香型VS濃香型鐵觀音
什么是清香型鐵觀音?什么是濃香型鐵觀音?二者有何區(qū)別?按照習(xí)慣，茶葉主要是以發(fā)酵程度來區(qū)分大類的：零發(fā)酵的為綠茶，全發(fā)酵的是紅茶，半發(fā)酵的也就是烏龍茶(青茶)。但半發(fā)酵并非是一個(gè)固定的量化概念，它可以在10%～90%之間來回?cái)[動(dòng)。這就造成了烏龍茶風(fēng)格多樣化的事實(shí)———閩北烏龍茶和廣東的烏龍茶偏向于重發(fā)酵，接近紅茶；而閩南的烏龍茶過去為中發(fā)酵制法，如今則多數(shù)轉(zhuǎn)換到輕發(fā)酵工藝，靠近綠茶。這樣，市場(chǎng)上就存在輕發(fā)酵和中發(fā)酵風(fēng)格的兩類鐵觀音產(chǎn)品。
現(xiàn)在對(duì)于濃香型和清香型鐵觀音還沒有明確的文字概括其定義，但通過兩種類型茶葉的茶色、茶香、茶湯等的不同可以加以判斷。
清香型與濃香型的鐵觀音成品茶其外形及香氣截然不同，獨(dú)具一格。濃香型鐵觀音屬于傳統(tǒng)茶，清香型鐵觀音屬于創(chuàng)新茶。
濃香型：“綠葉紅鑲邊”是濃香型鐵觀音的明顯特征(即茶葉泡開后茶葉邊緣會(huì)泛紅色)，茶條曲卷、肥壯圓結(jié)、重實(shí)勻整、色澤油亮砂綠，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀：湯色金黃，清澈明亮，葉底肥厚，呈稠面光澤，蘭花香明顯，滋味醇厚甘鮮，回味悠長(zhǎng)，香氣濃烈。
清香型：茶葉外形明顯有“三綠”，即“干茶綠、湯色綠、葉底綠”，茶外形為球形或半球形，沖泡后清香清淡、高雅、持久，茶湯明亮見底，葉底柔軟。
