衡量普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)太多，有年份、品牌、原料、技術(shù)、產(chǎn)地、樹齡、倉(cāng)儲(chǔ)……這些是否也可以用來評(píng)判熟茶?其實(shí)這些標(biāo)準(zhǔn)適合去評(píng)判一款有年份的生茶，評(píng)判一款現(xiàn)在市面上的熟茶只需用其中的幾個(gè)就夠了，如品牌、技術(shù)、原料、產(chǎn)地，如果是老的熟茶加上年份和倉(cāng)儲(chǔ)，而樹齡對(duì)于目前而言還不適用。
其實(shí)，一款熟茶是否優(yōu)秀，有三個(gè)關(guān)鍵因素：原料、發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵環(huán)境，原料可以選購(gòu)不同山頭不同季節(jié)的毛茶，發(fā)酵環(huán)境可以慢慢的培養(yǎng)，而發(fā)酵技術(shù)需要不斷的傳承和創(chuàng)新;另外發(fā)酵出來的散茶到成品還需要多個(gè)等級(jí)的拼配，這需要拼配技術(shù)，所以做一款熟茶技術(shù)很重要，毛茶發(fā)酵階段需要過硬的發(fā)酵技術(shù)，茶品定型階段需要過硬的拼配技術(shù)。
而且由于熟茶的工藝特殊性，即使技術(shù)、原料都沒一樣，還有一個(gè)環(huán)境的因素，這就像釀酒老窖池釀出的酒比新窖池的好，原因在于老窖池的微生物豐富，而普洱茶企每家的建廠時(shí)間不同，就造就了發(fā)酵車間微生物的豐富程度不同。同樣還有地域因素，比如大部分人都獨(dú)有的“勐海情節(jié)”。
至于什么是好的熟茶，每個(gè)人的定義都不一樣，符合自己的預(yù)期就是好，超出預(yù)期就是非常好，所以好的熟茶沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但要具備以下2個(gè)基本的特點(diǎn)：干凈衛(wèi)生，沒有異味;湯色和口感要能接受和喜愛。達(dá)到這兩點(diǎn)，對(duì)于個(gè)人來說，應(yīng)該就是一款好的熟茶。
