鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧，比一般品種要求嚴(yán)格而精細(xì)，其工序：鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復(fù)揉→烘干。圖為茶園的工人正在晾青。
金秋十月，福建泉州安溪鐵觀音秋茶迎來采摘佳期，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在茶山上忙碌。
目前茶產(chǎn)業(yè)已成為安溪最重要的支柱產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)
安溪鐵觀音秋茶出茶差不多在每年9、10月份，9月份上市的是早秋茶，10月份才會(huì)正式大規(guī)模上市
鐵觀音作為中國(guó)茶葉的主代表之一成為福建省一張亮麗名片。
采制鐵觀音比一般品種要求嚴(yán)格而精細(xì)，其工序：鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復(fù)揉→烘干。
寒露前是秋季鐵觀音的最佳采制時(shí)間，每年頂級(jí)清香型安溪鐵觀音均在此時(shí)采制。
9月底，受臺(tái)風(fēng)“莫蘭蒂”和“鲇魚”影響，安溪縣西坪鎮(zhèn)茶葉基地，山體滑坡，茶園損失嚴(yán)重。
