宇治是日本京都的一個(gè)地名，坐標在北緯36度，跟中國山東的日照同緯度，是世界上最適合種植茶葉的地方，宇治的綠茶在日本非常出名，而抹茶則是選用最上等的宇治綠茶，取其最嫩的部分，碾磨、蒸青而成的。宇治茶鋪的概念來(lái)源于宇治伊藤久右衛門(mén)家族，有近300年的歷史。
中國的第一家宇治茶鋪落戶(hù)于上海伊勢丹百貨，9月1日，天津伊勢丹百貨南京路店B1層的宇治茶鋪即將開(kāi)業(yè)，對于天津的抹茶粉兒而言，終于有機會(huì )品嘗到各種原汁原味的高品質(zhì)抹茶食品。
原料和工藝確保日本原味
宇治茶鋪使用的所有抹茶粉全部由日本空運而來(lái)，確保純天然，不含任何的色素和添加劑。店里的招牌主打是抹茶冰淇淋，跟其他冰淇淋相比較，宇治茶鋪的抹茶口味用一個(gè)字概括就是“苦”。
首先，宇治茶鋪在制作過(guò)程中加入的抹茶含量比較高，雖然店員也會(huì )跟每個(gè)顧客溝通，是否對苦味耐受，并根據個(gè)人口味適當加一些糖，但一般不會(huì )超過(guò)10g，所以與市場(chǎng)中普遍偏甜的口感比起來(lái)，還是會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)苦，從養生的角度來(lái)講，控制糖分的攝入是非常關(guān)鍵的。
其實(shí)，在日本人們經(jīng)常會(huì )飲用很濃的抹茶，例如取3g的抹茶粉，加60毫升水溫在70度的熱水，沖調出一杯濃醇的抹茶，然后一飲而盡，完全不放糖，抹茶富含對身體有益的茶多酚，經(jīng)常飲用益處良多。
全部采取手工碾磨和制作
要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的抹茶，除了要遵循嚴格的栽培過(guò)程，精心遮陽(yáng)以避免對葉綠素的損耗外，采摘后的加工工藝也是至關(guān)重要的。
目前，市場(chǎng)上主打抹茶口味的品牌非常多，但是大多數商家，為了增加產(chǎn)量采用自動(dòng)化碾磨的生產(chǎn)方式，機器碾磨過(guò)程中產(chǎn)生的熱量，會(huì )對抹茶本身葉綠素、茶多酚造成破壞。而伊藤久右衛門(mén)一直延承了手工石磨的方式，雖然產(chǎn)量降低，但是確保了抹茶的品質(zhì)和口感，店里銷(xiāo)售的抹茶粉細至4000目，可以被皮膚吸收。
此外，每一杯抹茶的制作過(guò)程，類(lèi)似于日本茶道，采用現場(chǎng)手打的方式，讓抹茶的溶解度達到最佳，香氣會(huì )更揮發(fā)到極致，手沖完成的抹茶飲品，既保證了品質(zhì)和口感，同時(shí)也傳承了抹茶的文化和精神。
品牌豐富的抹茶制品滿(mǎn)足味蕾
與此同時(shí)，宇治茶鋪內銷(xiāo)售的很多抹茶食品，都是其他品牌未涉及的品類(lèi)，比如抹茶酒，包括葡萄酒、梅酒和燒酒，還有抹茶巧克力酒，都是含酒精的，把抹茶和酒充分地結合在一起。
此外，還有抹茶的蕎麥面，這個(gè)產(chǎn)品在日本伊藤久右衛門(mén)是做堂食的，可以現場(chǎng)制作成冷面或者熱面，此次宇治茶鋪將這種最純正和地道的味道也引進(jìn)而來(lái)，相信一定會(huì )讓津門(mén)食客味蕾大開(kāi)。
