2016年4月20日瑞士訪茶團(tuán)一行7人親赴武夷山探訪千年文化茶百戲。
茶百戲是可以吃的中國畫，又稱水丹青、分茶。典籍出自宋代陶谷《荈茗錄》：“茶百戲……近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。”說明茶百戲就是僅用茶和水為原料通過注湯和攪動等方法就能使茶湯紋脈顯現(xiàn)出文字圖案的獨(dú)特技藝。
綠茶、烏龍茶湯顯現(xiàn)的茶百戲圖
茶百戲歷史上流傳于閩北武夷山一帶，始見于唐代，盛行于宋代，其獨(dú)特表現(xiàn)力還深受皇帝和大批文人的推崇成為古代文人雅士的重要娛樂休閑方式。武夷山的歷代名人如宋代白玉蟾、朱熹的父親朱松、其老師劉子翚也甚愛分茶，留下許多點(diǎn)茶、分茶詩詞歌賦，茶百戲至清代后消失。福建農(nóng)大茶學(xué)專業(yè)章志峰自八十年代在農(nóng)大茶學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)期間了解茶百戲后，為了恢復(fù)這一經(jīng)典技藝，歷經(jīng)二十多年史料考證和數(shù)百次的科學(xué)實驗，2009年搶救性恢復(fù)了這一珍貴的文化，原料從古法的綠茶類逐步擴(kuò)大到六大茶類，2010年10月茶百戲列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2013年1月茶百戲技藝獲得國家發(fā)明專利。
茶百戲傳承人給瑞士訪茶團(tuán)演示茶百戲
瑞士訪茶團(tuán)領(lǐng)隊零距離接觸茶百戲
瑞士訪茶團(tuán)品飲茶百戲茶湯
瑞士訪茶團(tuán)斗茶體驗
點(diǎn)茶法茶湯效果湯比較
茶百戲技藝恢復(fù)人章志峰給瑞士訪茶團(tuán)講解了茶百戲的歷史、演示工具和技法，并現(xiàn)場演示茶百戲。“松梢鼓吹湯翻鼎，甌面云煙乳作花。”茶百戲是僅用單一的餅茶碾細(xì)為茶粉后不添加其它原料，僅僅通過注湯和茶勺攪動等方法就能使茶湯表面幻變出圖案，同時同一茶湯可顯現(xiàn)多次形成不同圖案。來賓感到非常奇怪，大家目不轉(zhuǎn)睛地盯著茶湯的變化。當(dāng)茶百戲傳承人章志峰僅僅通過注湯和茶勺攪動等方法使茶湯表面幻變出栩栩如生的圖案時，外賓連聲叫絕，紛紛表示如不是親眼目睹真不敢相信茶湯可以變幻圖案。隨后傳承人章志峰通過晃動使茶湯又變幻出另外的圖案。接著大家爭先恐后地體驗了茶百戲這一茶湯幻變圖案的過程。體驗了茶湯作畫過程后外賓紛紛要求飲用顯現(xiàn)圖案的茶百戲茶湯，但一股濃郁的烏龍茶湯入口之后，大家真切感受到茶---這一片樹葉的奇妙，深感中華茶文化的博大精深。“貢時天上雙龍去，斗去人間一水爭。”外賓也親自體驗了一回古代文人采用點(diǎn)茶法斗茶的樂趣，體會到不同手法攪拌的茶湯效果的差別：云腳、瓊?cè)?、粟粒，同時還飲用不同手法以及不同茶類的點(diǎn)茶法茶湯，體會到其中不同的口感。
通過零距離的點(diǎn)茶、茶百戲體驗，外賓真切體會到穿越宋代的感覺。中華茶文化博大精深，茶百戲可見一斑。
