眼下正是各大茶廠(chǎng)爭炒頭鍋“雨花茶”的旺季。記者了解到，由于工作苦、難度大，很多年輕人不愿意當炒茶工，雨花茶制作工藝面臨失傳的危險。昨天上午，中山陵茶廠(chǎng)特意舉辦了拜師儀式，年輕的制茶師們，向雨花茶第二代傳承人正式拜師學(xué)藝。
“百草讓為靈，功先百草成……曾尋修事法，妙盡陸先生。”昨天上午，在南京農業(yè)大學(xué)首屆茶學(xué)本科班學(xué)生朗朗的《茶詩(shī)》誦讀聲中，3名中山陵茶廠(chǎng)的年輕制茶師，向雨花茶的第二代傳承人，82歲高齡的黎志遐老師傅行拜師禮。
據介紹，中山陵是雨花茶的創(chuàng )始和發(fā)源地，南京歷史上的第一鍋雨花茶就產(chǎn)自中山陵。 “制作雨花茶非常有講究，采摘鮮葉時(shí)不能用指甲掐，而是要用手指捻，還不能在手心里捂得太久，不然會(huì )變色;手工揉捻時(shí)，非常講究手上的力道，要‘先輕再重最后輕’;高溫殺青更是要用手在120℃的鐵鍋內來(lái)回翻炒，手不能碰到鍋壁。一個(gè)好的炒茶工，沒(méi)有個(gè)七八年出不來(lái)。”黎志遐說(shuō)，他研究制茶已經(jīng)55個(gè)年頭了。
“今年年初，我省公布了第四批江蘇省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，雨花茶制作技藝入選省級‘非遺’代表性項目名錄擴展項目。然而，因為炒茶過(guò)程中的艱苦和寂寞，現在已經(jīng)很少有年輕人愿意學(xué)這個(gè)本事了，雨花茶制作工藝面臨失傳的危險。”中山陵茶廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)李峰說(shuō)，今天舉辦拜師儀式，就是為了把雨花茶手工炒茶這一傳統技藝，與南京雨花茶文化乃至制茶工匠們的精神一起，傳承并發(fā)揚光大。
昨天?在位于中山陵景區內的近千畝茶田里?采茶女工正在忙著(zhù)采摘新春頭道茶?
