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一片茶樹(shù)的葉子，調出千變萬(wàn)化的香；一只泡茶的杯子，泡出了南北東西的茶。如今，市場(chǎng)上已經(jīng)難以找到整車(chē)批發(fā)茉莉花茶的影子，取而代之的是品種豐富的各類(lèi)茶葉，只要你能叫得出茶葉的名字，幾乎都可以在張莊路濟南茶葉市場(chǎng)中找到，甚至于還有很多聽(tīng)起來(lái)并不是那么熟悉的茶，也開(kāi)始在市場(chǎng)上嶄露頭角。在諸多的茶葉類(lèi)別當中，如今占有絕對優(yōu)勢的是綠茶、烏龍茶、普洱茶。

據統計，無(wú)論是從開(kāi)店數量、還是從銷(xiāo)售額、銷(xiāo)量比重來(lái)看，綠茶、烏龍茶、普洱茶都占據了濟南茶葉消費的80%以上。

其中，綠茶以最具北方特色的日照綠茶為代表，日照綠茶在濟南茶葉批發(fā)市場(chǎng)的銷(xiāo)售比重當中占據了七成以上的份額，在其它暢銷(xiāo)綠茶的品類(lèi)當中，以龍井份額為最大，這其中包括西湖龍井、大佛龍井等浙茶系的龍井茶類(lèi)；其次是安吉白茶，這個(gè)被很多人誤解為“白茶”的茶葉品類(lèi)，以其獨特的茶葉品質(zhì)贏(yíng)得越來(lái)越多消費者的青睞。在日照綠茶和龍井、安吉白茶之外，其它的綠茶如信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、麗水香茶、貴州綠茶等等，只能占到相對較少的市場(chǎng)份額了。

筆者認為，之所以烏龍茶得到三分天下的份額，主要歸功于近十年來(lái)鐵觀(guān)音對于北方市場(chǎng)的大力開(kāi)拓，在濟南市場(chǎng)也不例外。盡管近兩年，鐵觀(guān)音呈現出了大幅下滑的態(tài)勢，但鐵觀(guān)音對于中國北方、對于濟南茶市的培育，起到了顛覆性作用，在鐵觀(guān)音之后，人們還相繼認識了臺灣烏龍、大紅袍、鳳凰單叢等烏龍茶全系的茗茶。

在市場(chǎng)主要產(chǎn)銷(xiāo)比例的茶類(lèi)當中，鐵觀(guān)音和其他的烏龍茶系基本上仍是平分秋色。此外，烏龍茶當中的大紅袍正在以獨特的口感，快速地切入北方市場(chǎng)，但受制于產(chǎn)地規模、工藝復雜、口感獨特的特征，真正要想在北方市場(chǎng)形成更大的份額，尚需時(shí)日。愛(ài)茶之人越來(lái)越多的選擇，正在把茶葉的消費推向一個(gè)日益多元的時(shí)代。

據了解，普洱茶是在這三種主流茶當中發(fā)展最為迅猛的茶類(lèi)，盡管在學(xué)術(shù)上對于這種茶類(lèi)的歸屬，仍存在著(zhù)不少的爭議，但普洱茶的市場(chǎng)份額和店鋪數量卻占了濟南茶葉市場(chǎng)門(mén)店的三分之一還要多一點(diǎn)，這種以越陳越香、越老越值錢(qián)為切入點(diǎn)的茶葉，掀起了茶葉的品牌風(fēng)、投資風(fēng)。即使貨在手里，賣(mài)不掉也不用擔心，每年還增值。

與全國的市場(chǎng)相近，濟南在經(jīng)歷茉莉花茶、鐵觀(guān)音的市場(chǎng)洗禮之后，對于普洱茶的追捧，反應異常迅速，一批茶葉市場(chǎng)的先驅者，快速引進(jìn)了普洱茶。在普洱茶市場(chǎng)過(guò)熱的氛圍當中，濟南經(jīng)過(guò)兩波的市場(chǎng)深度調整，茶葉的投資市場(chǎng)開(kāi)始被消費市場(chǎng)所取代。隨著(zhù)普洱茶消費人群的培育和增長(cháng)，普洱茶開(kāi)始回歸到喝茶的本質(zhì)。

筆者認為，在市場(chǎng)格局當中，沒(méi)有哪一種茶，不是以龐大的消費人群來(lái)支撐的，炒作固然可以在一定階段獲得認知，但風(fēng)頭過(guò)去，一切終將回歸本源：茶葉是入口的飲料，喝掉才有空間。

隨著(zhù)茶葉品類(lèi)的增多，喝茶人群口感差異的日益強化，紅茶、白茶、黑茶成為濟南茶葉市場(chǎng)近年來(lái)快速成長(cháng)的茶葉類(lèi)別。在全國茶葉市場(chǎng)整體上行、茶葉消費量穩定增長(cháng)的前提下，這三大茶類(lèi)在近兩年增幅可觀(guān)。

其中，以金駿眉、滇紅、閩紅、日照紅茶為代表的紅茶系，市場(chǎng)份額得到快速擴大，這種完全發(fā)酵的茶葉以其獨特的溫和、包容的特征，贏(yíng)得了越來(lái)越多消費者的青睞，紅茶專(zhuān)賣(mài)、紅茶專(zhuān)柜成為茶葉市場(chǎng)紅茶消費的主渠道。形美、味甜、養胃、可添加等紅茶獨有的特征開(kāi)始向英式下午茶的風(fēng)格靠攏。盡管紅茶的市場(chǎng)比重仍不能和綠茶相比，但人們對于季節性紅茶的認知，已經(jīng)上升到新的層面。

白茶，這個(gè)用最傳統工藝加工制作的茶類(lèi)，卻是在北方市場(chǎng)認知最晚的一個(gè)茶類(lèi)。“三年茶，五年藥，七年寶”，作為可以和藥相媲美的茶葉，白茶具有和普洱、黑茶相似甚至是更強的收藏、增值功能，在口感特征、茶葉外形等方面，白茶都有著(zhù)得天獨厚的優(yōu)勢。在人們生活習慣和喝茶觀(guān)念的改變當中，對于茶品的回歸，讓白茶獲得了更大的市場(chǎng)空間。如今，這個(gè)“新茶類(lèi)”在北方市場(chǎng)正在以每年200%以上的速度增長(cháng)，市場(chǎng)前景看好。

黑茶的興起，更多的是借力普洱茶的市場(chǎng)擴張，當人們開(kāi)始接受“并不好喝”的普洱可以減肥、降三高的功效時(shí)，于是一個(gè)更加“不好喝”的茶葉——黑茶，帶著(zhù)普洱的基因（或者說(shuō)普洱茶帶著(zhù)黑茶基因）撲面而來(lái)，以湘益茯茶、白沙溪安化黑茶、廣西六堡茶為代表的黑三角，成為濟南茶葉市場(chǎng)的三面“黑旗幟”，沒(méi)有最黑，只有更黑。這種要煮來(lái)喝才有更好口感的茶葉，征服北方茶客的更多是“功效”。而這正是北方茶葉市場(chǎng)進(jìn)入深度細分之后，開(kāi)創(chuàng )出來(lái)的一條全新增長(cháng)通道。

如果說(shuō)茶葉市場(chǎng)規模的擴大、茶葉消費量的快速增長(cháng)，可以使我們相信現在是茶葉消費大時(shí)代的話(huà)，那么品種日漸豐富、口味越來(lái)越挑剔的茶客、個(gè)性茶飲的興起，則把茶葉消費逼入了一個(gè)小時(shí)代。無(wú)論是大時(shí)代，還是小時(shí)代，我們都應該感到慶幸，這是一個(gè)茶葉生意進(jìn)入深度調整的時(shí)代，如何做出改變，是大小商家共同面臨的難題。

當信息傳播的障礙消除，當高鐵把人們的時(shí)間、空間縮短，當批發(fā)變成零售。如今，越來(lái)越多的茶商感嘆生意越來(lái)越難做：市場(chǎng)再也沒(méi)有一家獨大，口感越來(lái)越個(gè)性化。在這個(gè)茶品的小時(shí)代，什么口味的茶品都有人喝，每個(gè)人都在追求自己的獨特風(fēng)味。

茶葉市場(chǎng)是茶行業(yè)的晴雨表，茶展會(huì )就是茶行業(yè)的天氣預報。越來(lái)越多的專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)始成為了市場(chǎng)的主流，原來(lái)的店鋪啥都賣(mài)，如今都改弦更張做起了品牌。2015年，濟南茶葉市場(chǎng)品牌化或是打出品牌的茶商比例達七成以上。越來(lái)越多的茶商認識到，茶葉按箱批發(fā)、按斤賣(mài)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，消費者開(kāi)始對“三無(wú)產(chǎn)品”的通用包裝說(shuō)不。這一市場(chǎng)調整受影響最大的是通用包裝的銷(xiāo)售商，個(gè)性的品牌創(chuàng )造了個(gè)性包裝，主打共性的通用包裝面臨前所未有的生死抉擇。

有成熟的消費者才會(huì )有成熟的市場(chǎng)。經(jīng)歷幾十年飲茶轉化、正在逐漸成熟的濟南消費者，正在把茶行業(yè)的流通推向一個(gè)全新的局面。規模日漸擴大、競爭日趨激烈的濟南茶葉市場(chǎng)，品牌風(fēng)才剛剛興起。

在濟南最大的茶葉市場(chǎng)集群當中，僅張莊路沿線(xiàn)，目前已經(jīng)聚了成規模的市場(chǎng)三家：第一茶市、廣友茶城、老屯茶城。正在興建的市場(chǎng)還有三家：螺釘廠(chǎng)茶城、瑞馳齊魯茶城、興濟河糖酒茶城。張莊路作為茶文化一條街的格局正在形成，對于飲茶者來(lái)講，這是件好事，但對于做茶生意的茶商來(lái)講，卻是一個(gè)新競爭格局的開(kāi)始。

與十幾年前相比，濟南茶葉市場(chǎng)的規模增加了上百倍都不止，裝修越來(lái)越豪華的門(mén)店，商鋪越開(kāi)越多的市場(chǎng)，真實(shí)地呈現了濟南茶葉消費市場(chǎng)的全面火爆，也把茶商倒逼入強調個(gè)性、張揚品牌的新境地。

沒(méi)有人會(huì )否認一個(gè)茶葉的全新消費時(shí)代來(lái)臨。找一個(gè)全家衣食無(wú)憂(yōu)的營(yíng)生，還是做一個(gè)企業(yè)成就一個(gè)事業(yè)的“中國夢(mèng)”，成為如今濟南茶商的兩種典型心態(tài)。不同心態(tài)注定造就出不同的競爭格局，而懷著(zhù)各樣想法的茶商，也正在倒逼茶葉市場(chǎng)的運營(yíng)方，在服務(wù)和運營(yíng)上各顯神通。

筆者發(fā)現，除了張莊路茶葉市場(chǎng)集群之外，在濟南的市區還遍布著(zhù)不少大小茶店和區域零售市場(chǎng)，茶葉市場(chǎng)真正成為了進(jìn)行小圈子運營(yíng)、服務(wù)一方的零售集散地。在整體去中心化的大環(huán)境中，越來(lái)越多的茶葉市場(chǎng)、茶葉商戶(hù)開(kāi)始轉向謀求自己的小中心化。

在線(xiàn)下生意越來(lái)越難做的時(shí)候，開(kāi)始有茶商將增量空間轉到線(xiàn)上。在淘寶、天貓上開(kāi)店，成為茶商2014年以來(lái)的新選擇，建立微店、試水微商成為新趨勢。在互聯(lián)網(wǎng)+國家戰略的引領(lǐng)下，茶葉生產(chǎn)商和銷(xiāo)售量也在嘗試探索一條互聯(lián)網(wǎng)+茶葉的全新轉型道路。

這種趨勢在2014年已經(jīng)呈現，在第八屆中國（濟南）國際茶業(yè)博覽會(huì )上，深圳華巨臣就聯(lián)合中國北方茶品牌策劃王牌機構華哲茶品牌顧問(wèn)，舉辦了中國茶業(yè)全渠道營(yíng)銷(xiāo)論壇，與會(huì )茶商對于茶葉的全媒體、全渠道、網(wǎng)絡(luò )化表現出了濃厚興趣，通過(guò)對于茶業(yè)運營(yíng)案例的解析，對茶行業(yè)的未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)做出了全新探索。

毋庸質(zhì)疑，深度細分的茶行業(yè)，作為最具互聯(lián)網(wǎng)基因的茶葉，今后相當長(cháng)的一段時(shí)間，如何選擇一條更加可行、更具社群特征、更加互聯(lián)網(wǎng)化、更加落地的營(yíng)銷(xiāo)模式，將成為茶商探索實(shí)踐的新熱點(diǎn)。

電商也好，O2O也罷，互聯(lián)網(wǎng)+也好，越來(lái)越多的工具和思維的呈現，將把茶行業(yè)推向一個(gè)新的高度。