茶飲料、茶餅干、茶糕點(diǎn)、茶瓜子……目前市場(chǎng)上有越來(lái)越多的茶葉衍生食品大行其道。茶食不僅改變了食品中的成分含量，同時(shí)也改變了人們的消費觀(guān)念。
觀(guān)察：茶類(lèi)食品廣泛滲透
前不久，北青報《生活時(shí)代》在廣渠門(mén)附近看到一家新茶專(zhuān)營(yíng)店里除了售賣(mài)各式茶葉外，還在銷(xiāo)售用茶葉制作的果脯、蜜餞、餅干等茶食，甚至還有精裝版的綠茶巧克力。銷(xiāo)售人員介紹，茶食是現在比較流行的食品，由于茶葉本身是健康綠色的物質(zhì)，所以添加綠茶素的食品更易被人體吸收。在距這家專(zhuān)營(yíng)店數百米遠的一家臺灣小店內，同樣以茶食作為主打食品。
通過(guò)一系列的市場(chǎng)走訪(fǎng)，筆者發(fā)現，從蛋糕、冰激凌到干果、口香糖……茶食似乎滲透到日常食品的多個(gè)領(lǐng)域。筆者注意到，在市場(chǎng)上的這些茶食，除了口香糖包裝上對于茶含量有明確比例標注外，大多數茶食在原料成分上只注明了綠茶或紅茶，對于所含比例并沒(méi)有明確說(shuō)明。甚至在“xx茶瓜子綠茶味”的配料標注中，標注為菊花茶而非綠茶。
走訪(fǎng)：消費者對茶食霧里看花
市場(chǎng)上的茶食品種之多讓人眼花繚亂，但茶食到底對人體是好是壞，消費者對此也看法不一。一位市民對筆者說(shuō)，“這些食品的包裝上都寫(xiě)著(zhù)含茶，我想它們在配料、營(yíng)養方面應該比普通產(chǎn)品要好。”而市民趙女士則對此持另一種觀(guān)點(diǎn)：“廠(chǎng)家說(shuō)是添加了茶葉成分，但由于沒(méi)有明確的標注，到底添加的是什么老百姓根本無(wú)從知曉。”她認為，國家應該對“含茶”食品進(jìn)行規范，含什么茶、含多少茶都要在食品包裝上標明，“這樣消費者在購買(mǎi)時(shí)才能放心!”
歷史：茶食由來(lái)已久
現在，“茶食”一詞的概念寬泛，既指摻茶作食作飲，又指用于佐茶的一切食品，以及用茶制作的其他糕點(diǎn)和糖果類(lèi)。但是，在茶學(xué)界，茶食一般專(zhuān)指用茶摻入其他原料，烹制成的茶肴、茶點(diǎn)和茶膳，即是指含茶的食物。而茶食一詞，首見(jiàn)于《大金國志·婚姻》：“婿納幣……次進(jìn)蜜糕，人各一盤(pán)，曰茶食。”以茶葉作為調料或者主料制作的菜肴，既保持了各大菜系的特色，又融入了茶葉的芳香，風(fēng)味獨特，別具韻味。
業(yè)內：茶食市場(chǎng)廣闊
隨著(zhù)茶食市場(chǎng)面的擴大，相關(guān)企業(yè)也不斷延伸著(zhù)茶產(chǎn)品的衍生鏈條。據吳裕泰相關(guān)負責人介紹，為了拓展消費市場(chǎng)，擴大消費群體，吳裕泰早在幾年前就推出了一系列的茶食，在去年又推出了抹茶冰激凌。在北京一上市就受到消費者的歡迎，中秋節前夕推出的茶月餅，在距中秋節一周就已經(jīng)賣(mài)斷了貨。
說(shuō)到茶食對人體的好處，該負責人說(shuō)，具有信譽(yù)度的老企業(yè)添加的茶粉都是茶葉的精華，因此食品具有了茶葉中的營(yíng)養元素。另一位業(yè)內人士也認為，現代人越來(lái)越注重食品的營(yíng)養，加上我國的茶文化十分豐富，因此茶食將會(huì )有更為廣闊的市場(chǎng)。
專(zhuān)家：看清標簽再選購
目前國內市場(chǎng)上品種繁多的含茶食品主要存在兩個(gè)問(wèn)題，一是這些食品是否真正以茶葉、茶汁等作為原料無(wú)法知曉;二是茶原料在食品中所占的比例沒(méi)有明確標注。一位從事茶食行業(yè)的人士指出，茶多酚是衡量食品中是否含茶的一項重要指標。但目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的許多含茶食品并未含有茶多酚，含茶食品只是商家在銷(xiāo)售中玩的一種文字游戲，“有些企業(yè)在食品中只添加一點(diǎn)茶原料，或者以色素和茶味香精代替茶原料，以此提高商品的價(jià)格。”
對此，相關(guān)人士提醒消費者，在購買(mǎi)含茶食品時(shí)，一定要注意包裝上的含茶成分表，以確定其是否含有茶葉成分。在購買(mǎi)時(shí)茶食，最好是選擇專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)茶葉、有信譽(yù)保障的店家。
