本報訊“農藥絕大多數是脂溶物，即農藥是不溶于水的，如果農藥超標我們是可以直接看出來(lái)的，而不會(huì )溶于茶湯當中，因此，拿茶葉固化物的超標來(lái)講中國茶葉的農殘超標，顯然是不科學(xué)的。”中國工程院茶界唯一院士、中國茶葉學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)和國際茶葉協(xié)會(huì )副主席陳宗懋說(shuō)。
中國茶可以放心喝
近年來(lái)，各類(lèi)食品安全問(wèn)題不斷，涉及茶葉的問(wèn)題也不斷爆出。茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題成為茶葉行業(yè)當前所面臨的突出性問(wèn)題。有人認為喝茶就是喝農藥，對茶葉的安全性充滿(mǎn)了疑惑和擔憂(yōu)。那么，國內茶葉的安全性又如何呢？
陳宗懋認為，對于包括茶葉在內的大部分農產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，防治病蟲(chóng)害就離不開(kāi)農藥。但是，農藥殘留與農藥殘留超標是完全不同的兩個(gè)概念，“關(guān)鍵在于殘留量”。2012年一個(gè)環(huán)保組織曾經(jīng)發(fā)布過(guò)一條檢測報告，稱(chēng)多個(gè)知名品牌的茶葉都被查出有農藥殘留，引發(fā)消費者的廣泛關(guān)注。但實(shí)際上對比國家標準，這些茶葉的殘留量都大大低于國標，是完全合格的。“有的消費者一聽(tīng)到有農藥殘留，立馬就覺(jué)得這茶不能喝了，這是非常錯誤的，茶葉農殘客觀(guān)存在，只要符合標準可放心飲用！”
首先是中國人的喝茶方式和國外是大不一樣的，中國人喝茶是泡飲法，也就是說(shuō)，中國人是把茶葉拿來(lái)泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那樣，把茶葉研成碎沫吃掉，這個(gè)是非常關(guān)鍵的。如果我們去檢測農殘，那么一定是去檢測茶湯里面浸出的成份，是否農殘超標，如果泡出的茶湯農藥殘留超標，我們可以認為是農殘超標，事實(shí)上，我們只是聽(tīng)說(shuō)茶葉農殘超標，還從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)喝茶喝到中毒進(jìn)醫院或要人命的事件發(fā)生！
事實(shí)是，我國現在怎么檢測茶葉農殘是否超標的呢？是把茶葉研磨成粉，去檢測茶葉的固化物是否超標，在大多數情況下，這是極易檢出超標的，因為在整個(gè)茶園管理的過(guò)程中，不用藥幾乎是不可能的，只要留出足夠的時(shí)間，茶葉葉面附著(zhù)的殘留是可以減弱或是達標的，但是，檢測茶湯則可能完全沒(méi)問(wèn)題。而即使是按照茶葉葉子檢測，中國茶的合格率也是非常高。
陳宗懋表示，作為全球最大的茶葉生產(chǎn)國，目前的標準與我國現有生產(chǎn)條件是配套的。從質(zhì)量安全角度來(lái)看，制定殘留限量有一個(gè)100倍的安全系數。因此，只要在限量值以?xún)鹊牟枞~，是不存在安全問(wèn)題的，大家可以放心飲用。
值得一提的是，作為中國烏龍茶最大的出口基地縣，近年來(lái)，我縣通過(guò)生態(tài)茶園建設、百座茶山綠化、退茶還林等措施；在全國率先實(shí)現農資歸口專(zhuān)營(yíng)管理、監管和物流追蹤，建成兩個(gè)國家級茶葉質(zhì)量檢測中心，并積極推行全程追溯制度，確保了從茶園到茶杯的安全。今年春茶期間，我縣對全縣91家證明商標準用企業(yè)進(jìn)行農殘抽檢，抽檢顯示，茶青、終端產(chǎn)品合格率100%。
制定農殘標準需結合實(shí)際
作為中國茶業(yè)的泰山北斗級人物，陳宗懋近年來(lái)致力于茶葉農殘研究，他的說(shuō)法最具有權威性。他提出，結合中國人的飲茶習慣，來(lái)制定出真正合理、科學(xué)的農殘標準才是真正客觀(guān)的做法。
據了解，關(guān)于茶葉農藥殘留檢測，歐美等國的標準往往要高于我國標準。比如最新的歐盟法規EU87/2014將茶葉中的啶蟲(chóng)脒、異丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的殘留限量加嚴了一倍，并對我國茶葉增加了唑蟲(chóng)酰胺殘留的檢測。而在我國《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》(GB2763-2014)中，并沒(méi)有規定茶葉中唑蟲(chóng)酰胺的最大殘留量。
陳宗懋舉例說(shuō)，之前曾有一份報告，指出某品牌的茉莉花茶被檢測出含有吡蟲(chóng)啉農藥殘留0.07mg/kg，而國家行業(yè)標準為0.5mg/kg。“這份報告把0.07mg/kg列出，是想告訴消費者茶葉中有農藥殘留。但事實(shí)上，這個(gè)農藥殘留量甚至不到國家標準的七分之一。”
“歐盟和日本作為農產(chǎn)品進(jìn)口國，制定的許多農藥最大殘留標準都非?？量?，總體上嚴于國際食品法典（CAC）標準，其目的是設置壁壘。”陳宗懋說(shuō)，歐盟的茶葉農殘檢測是全世界最嚴的，不少標準僅為百萬(wàn)分之幾，是目前儀器設備的檢測極限。
陳宗懋所領(lǐng)導的“中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農產(chǎn)品質(zhì)量安全研究中心”，1999年被歐盟認定為“在中國有資格進(jìn)行向歐盟出口茶葉中農藥殘留檢測的唯一實(shí)驗室”。多年實(shí)驗表明，用水溶解度最高的滅多威來(lái)進(jìn)行風(fēng)險評估，殘留水平即使按報告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指標也按較高限度計算，一個(gè)體重63公斤的消費者通過(guò)飲茶可能攝入的最大量，只占聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織頒布的每天允許攝入量的1/150。
不得不提的是，在首屆北美茶葉年會(huì )上，陳宗懋就開(kāi)創(chuàng )性地提出實(shí)行茶湯檢測農藥殘留的辦法，得到了與會(huì )代表的廣泛認同。陳宗懋說(shuō)，茶葉的農殘問(wèn)題本來(lái)就是個(gè)偽問(wèn)題，我們喝的是茶湯，不是吃茶葉！
針對我國茶葉國家標準、歐盟標準和日本國家標準，陳宗懋認為茶葉種植是目前茶葉全程清潔化中的最薄弱環(huán)節，在種植過(guò)程中，必須重點(diǎn)控制農藥殘留和重金屬而造成的污染；茶園管理倡導使用有機肥，推廣高效低毒農藥，鼓勵使用生物農藥，提倡物理防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害，盡可能地降低茶葉農殘超標發(fā)生的幾率。
