公道杯最早作為酒器出現在元代和遼代。公道杯盛酒時(shí)只能淺平不可過(guò)滿(mǎn)，否則杯中的酒就會(huì )全部漏掉，而這種器具是為了治理貪酒的人。
現代茶具中的公道杯，又稱(chēng)勻杯，分茶器、公杯，已經(jīng)是茶席上重要的器具。
用壺泡茶倒入杯子時(shí)，會(huì )出現前面的茶水淡，后面茶水濃的現象，每個(gè)人杯中的茶濃淡都不一樣。
而公道杯可以先將壺中的茶水倒入杯中，然后再分給每個(gè)品茶人，保證每個(gè)人茶杯中的茶湯口味相同，同時(shí)也可均分茶湯，所以稱(chēng)之為公道杯。
除此之外，剛沖泡出來(lái)的茶湯溫度高，不宜馬上喝，將茶湯倒入公道杯，還能起到稍微冷卻的作用。喝茶的人拿起茶杯，也不會(huì )被燙。
泡茶時(shí)講究“高沖低斟”，沖茶時(shí)需要懸壺高沖，意在激發(fā)茶香；而用公道杯給客人斟茶時(shí)需要盡量靠近杯子，一方面可以減少香氣散失，另一方面避免濺出茶湯。
倒茶時(shí)高斟會(huì )使茶湯的香味散失，泡沫增多，影響茶湯的色與香，最重要的是滾燙的茶水可能會(huì )濺出茶杯燙傷他人。
公道杯的作用，是均勻茶湯的質(zhì)量與數量，因此在分茶時(shí)要盡量均勻，不要厚此薄彼，否則茶少的人可能就會(huì )認為你是在輕慢他。
3、只倒七分滿(mǎn)俗話(huà)說(shuō)“酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人”。茶只倒七分滿(mǎn)已經(jīng)成為茶人的共識，方便客人拿起茶杯而不會(huì )燙手，茶量也正好適合小口慢品。
茶喝完之后，不續茶，場(chǎng)面會(huì )很尷尬，客人一飲而盡，往往是因為十分口渴。這時(shí)你就要及時(shí)續杯，給客人續的茶，切記不要是冷茶，因為那代表你是在下逐客令；
如果留意到客人杯子中的茶一直沒(méi)動(dòng)，就要關(guān)心一下客人是否身體不適，或是泡的茶不合胃口。
倒茶時(shí)注意不能“越物、交叉”。
所謂“越物”，即手從其他茶具上方越過(guò)，這樣容易失手碰倒茶具、衣袖沾濕；
所謂“交叉”，即用左手給右側客人倒茶，用右手給左側的客人倒茶，這樣動(dòng)作幅度過(guò)大，身體容易歪斜，會(huì )給人不協(xié)調、不美觀(guān)的視覺(jué)感受。
公道杯里的茶湯、茶色一致，濃淡均勻，喝茶的人卻能品出不同的冷暖，非茶不同，而是人心差異。
做人亦如喝茶，要想喝到相同的茶味，我們要做的不是苛求茶師的技藝，而是要修正自己的分別心。
當我們的心已消除抱怨與比較，我們必能品嘗到茶的清香，必能感受到茶的溫暖，也能體會(huì )到茶的公道自在！
