中國文化博大精深，洋徒弟拜師學(xué)藝的新聞屢見(jiàn)報端。在“重慶小面”、“重慶火鍋”依次讓外國朋友們“競折腰”后，這次征服老外味蕾的，竟然是一杯中國茶。
法國“小鮮肉”炒茶忙
4月4日，清明小長(cháng)假第一天，重茶集團生產(chǎn)基地二圣茶山的炒茶區被圍得里三層外三層，撥開(kāi)人群，原來(lái)是一位金發(fā)碧眼的外國“小鮮肉”正在學(xué)習手工炒制綠茶。
只見(jiàn)他雙手虎口相對，緊握茶團朝一個(gè)方向滾揉，力道均勻。即便圍觀(guān)人拍照聲此起彼伏，這位小老外卻絲毫不受影響，專(zhuān)注地跟著(zhù)師傅炒茶。
這位戴上帽子有點(diǎn)神似保羅•紐曼的外國朋友，是名27歲的法國留學(xué)生，在重慶工商大學(xué)中文系學(xué)中文，中文名叫夏飛，在重慶已經(jīng)2年多。
“第一次見(jiàn)到綠茶的時(shí)候，我甚至不知道怎么喝！”夏飛大笑。原來(lái)在他生長(cháng)的法國所喝紅茶也多是以茶包袋形式?jīng)_泡，所以第一次在重慶見(jiàn)到綠茶散泡的時(shí)候，他就曾詫異：“這上面飄著(zhù)的葉子可以吃嗎？如何才能避免葉子進(jìn)到嘴里？”
不過(guò)當喝下那杯茶之后，夏飛就徹底迷上了這充滿(mǎn)魔力的東方樹(shù)葉。
“跟我們的咖啡、紅酒完全不一樣，充滿(mǎn)清香，喝完人都精神了。很棒！”而夏飛一再提及的“那杯茶”，正是重茶集團的定心茶。“OK,那個(gè)時(shí)候，我就想，我一定要去學(xué)習怎么制作茶葉。若我把制茶技藝帶回家鄉，就能讓更多人也品嘗到屬于世界的綠茶。”當得知茶葉制作工藝屬重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更加堅定了夏飛學(xué)習炒茶的決心，“我要把重慶非物質(zhì)文化帶回巴黎去。”
老外想拜師 最初被拒絕了
據重茶集團工作人員張女士透露，夏飛拜師的過(guò)程還有點(diǎn)曲折。“因為我們的茶葉制作工藝是屬于重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從來(lái)都不會(huì )外傳，更別說(shuō)傳給老外了。所以，一開(kāi)始他打電話(huà)來(lái)，我們的工作人員想都沒(méi)想就拒絕了。”張女士笑言。
但終究是有志者事竟成，在門(mén)店李經(jīng)理的引薦下，最終夏飛還是拜師成功。“小伙子很執著(zhù)，三天兩頭來(lái)喝茶、買(mǎi)茶?？吹贸?，是真心喜歡，我也不忍拒絕，就做了這個(gè)牽針引線(xiàn)的人。”
而夏飛所拜的師傅，正是重茶集團三個(gè)非遺傳承人之一的陳樹(shù)褔老先生。陳師傅從上世紀60年代涉足茶行業(yè)，對這位新收的洋徒弟，陳師傅也是贊許有佳，“他悟性很好，肯用心，看得出來(lái)他不是隨便耍耍。”
炒茶被燙傷 老外也是拼了！
不過(guò)，老外學(xué)制茶，當然不可能是一帆風(fēng)順。“凋萎”、“殺青”、“揉捻”、“理條”、“烘干”……光是搞懂整個(gè)制作流程的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，中文不錯的夏飛都費了好一番功夫。
苦頭還不止這一個(gè)，因為殺青時(shí)鍋溫度很高，看到師傅可以徒手翻炒，不用帶手套，不明就里的夏飛也要原樣效仿，結果手剛一下鍋，雙手立馬被燙傷起泡。
夏飛吐吐舌頭。“之后看到師傅手，才發(fā)現他的手跟普通人并不一樣，要硬得多，那是他幾十年炒茶才能形成的老繭。師傅說(shuō)，沒(méi)有這層繭，別說(shuō)自己真正會(huì )手工炒茶。”
盡管如此拼命，他第一次做的茶葉還是非?？酀?，而且有很多茶渣，師傅跟他說(shuō)，是因為火候太過(guò)，而且揉捻過(guò)度了。
“殺青需要翻得快、揚得高、撒得開(kāi)，”雖然只學(xué)了幾天，說(shuō)起要領(lǐng)，夏飛一套一套的。“但是味道還差得遠。”夏飛很謙虛，“我的目標是，做出一杯跟師傅的定心茶口感一模一樣的茶。”
