中國茶網(wǎng)訊：綠茶是中國的主要茶類(lèi)之一，常飲能防癌，降血脂和減肥。在近年來(lái)新崛起的綠茶中，貴州湄潭的“湄潭翠芽”，無(wú)疑是此中翹楚，頗為奪目。
湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽所著(zhù)《茶經(jīng)》中，就有湄潭茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。“湄潭翠芽”前身乃是湄江茶，早在抗日戰爭時(shí)期，設于湄潭境內的中農所相茶試驗場(chǎng)，以湄潭苔茶群體品種為原料制成。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。江河美，茶葉香，隨著(zhù)時(shí)光洗練，逐漸演變?yōu)榻袢振Y名省內外的“湄潭翠芽”。
首先說(shuō)“湄潭翠芽”的茶底堪稱(chēng)“漂亮”，外形扁平光滑，形似葵花籽，色澤綠翠，香氣清芬。沖泡之后，扁平秀直的茶條如花綻放，一芽一葉，嫩綠均勻，茶香清新爽嫩，湯色黃綠明亮，既高雅，又不失親和力，正是這種美感，似的“湄潭翠芽”與獅峰極品龍井媲美而暢銷(xiāo)于世。
“湄潭翠芽”為何如此讓人過(guò)目不忘?究其原因還在于其獨特的制造工藝，相較于其他的綠茶而言，“湄潭翠芽”在采摘和炒制方面，都卯足氣力，肯以貴州人特有的執著(zhù)與踏實(shí)，堅韌與單純，下別人不愿做的十二分之工夫。
欲飲好茶，采摘當先。手采法是中國的傳統采摘法，好茶均手采。”湄潭翠芽”基于傳統，根據湄江翠片樹(shù)齡、樹(shù)勢和茶類(lèi)對鮮葉原料嫩度要求不同，采用與要求相對應的打頂采摘法亦稱(chēng)打頭采摘法、留葉采摘法、留魚(yú)葉采摘法等3種工藝，保證了采摘精細，也使得“湄潭翠芽”具有批次多，采期長(cháng)，產(chǎn)量高，質(zhì)量好等特性。
“湄江翠芽”炒制技術(shù)考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨特之處。主要工藝分殺青、二炒、輝鍋三塊。
“湄江翠芽”在殺青時(shí)，采用搭、帶、抖、拉、拓手勢，用力講究由輕到重，將芽葉拉直、搭平、拓緊，這樣一來(lái)，去除了鮮葉的青草氣，又使得茶香顯露，茶條平伏;
二炒的目的是為茶葉繼續做形和失水，當茶葉轉軟，有熱手感時(shí)，換用拉、帶、拓、推、磨手法，將茶葉推直、磨光、磨平，為茶葉成形做準備;
輝鍋即是為了使葉片定形、干燥。先將茶葉貼緊鍋壁，往返磨擦，盡量將茶葉磨光壓平。當茶葉將足夠干燥時(shí)，以手輕抓、輕磨、輕推，使葉片扁平光滑，茸毫隱藏稀見(jiàn)，手一觸即斷，一捻即為粉末，起鍋攤涼。篩分整形，簸去黃片、魚(yú)葉、老葉，篩去碎末及其他夾雜物。
所有工序，從始至終，都是純手工完成，一絲不得懈怠，正因如此，清香嫩爽的“湄江翠芽”得以新鮮問(wèn)世，靜候一品。
正因為在技術(shù)工藝上肯下工夫，“湄潭翠芽”備受飲茶者和業(yè)界關(guān)注。2015年1月6日，“湄潭翠芽”與北京老舍茶館有限公司簽訂戰略合作協(xié)議，正式入駐老舍茶館國茶匯精品館。
眾所周知，老舍茶館是集京味兒文化、茶文化、戲曲文化、食文化于一身的傳統著(zhù)名茶館。被譽(yù)為“京城名片”，是中華老字號茶樓，也是外國政要、社會(huì )名流品茶、賞茶的首選地之一。入駐其中，與這么多傳統名茶并駕齊驅?zhuān)?ldquo;湄潭翠芽”匠心獨詣的制造工藝，自然非同凡響，不容小覷。而這正是“湄潭翠芽”好看好喝的公開(kāi)秘密，用心做茶，一如用心做人。
不經(jīng)歷人世的萎凋就不易成形，即便成形也經(jīng)不起時(shí)間的檢驗，難免被打回原形。不經(jīng)歷歲月的磨練，就不會(huì )有輝煌的成就，更不會(huì )有面對輝煌的從容和淡定，難免爬得高、跌得慘。
這也許就是一杯“湄潭翠芽”給我們的人生啟示，茶如人生，人生如茶，唯有踏實(shí)勤勉，才能有所作為;唯有本心堅定，才能有所成就;唯有堅持不懈，才能真誠動(dòng)人。如茶所寓，如是我聞。
