機械“掃”出一鍋紅茶的時(shí)間為1.5個(gè)小時(shí)，重量8斤。
一只長(cháng)長(cháng)的機械臂，加一個(gè)小馬達，一把特制的竹絲掃帚，電源一通，“掃帚”立刻下鍋變成一只“大手”，繞著(zhù)鍋邊有規律地上下、四周轉動(dòng)炒茶。近日，記者在金庭鎮天王塢茶果農民專(zhuān)業(yè)合作社茶葉加工車(chē)間看到，一種被稱(chēng)之為多功能炒茶機的茶葉加工機械被運用到了碧螺紅茶的制作中。據社長(cháng)沈四寶介紹，這種機械“掃”出一鍋紅茶的時(shí)間為1.5個(gè)小時(shí)，重量8斤，現有4臺，以每臺每天加工6鍋，48斤，一天最多可加工近200斤。而換在去年，即使熟練工，每人一天最多加工一鍋，成品7斤。
記者看到，手工制茶的灶臺下面有個(gè)灶膛，那是用來(lái)添柴燒火的，而這些用電炒茶的灶臺下面也有個(gè)灶膛，沈四寶說(shuō)，那是用來(lái)備用的，以方便一些特殊定制的手工紅茶制作。據他介紹，今年是茶葉大年，自3月下旬起，該合作社每天加工青葉800斤，其中，三成高檔的用來(lái)加工碧螺春綠茶，全部手工制作；剩下部分則用來(lái)制作紅茶，以機械化加工為主。
這種機制紅茶質(zhì)量如何？沈四寶說(shuō)，絕對不輸手工制作，而且質(zhì)量更穩定。據悉，目前這個(gè)合作社加工的碧螺紅茶在北京市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)為一檔每斤2300元，二檔每斤1600元，價(jià)格與綠茶不相上下。
天王塢茶果農民專(zhuān)業(yè)合作社現有當地農戶(hù)社員220戶(hù)，茶葉生產(chǎn)基地1300畝，每年鮮葉加工任務(wù)繁重，尋找合適的采茶工和炒茶工成了件頭疼事?！敖衲觐A計總量要超3000多斤，”沈四寶告訴記者，如今用工成本逐年上升，以今年采茶工的人工費為例，獨芽的每斤80元，一芽一葉每斤60元。關(guān)鍵是熟練工越來(lái)越難找。為此，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、降低人工成本成為關(guān)鍵。
據了解，2013年，為拓展新的市場(chǎng)，沈四寶就引進(jìn)了一批紅茶制作設備，開(kāi)始制作碧螺紅茶。去年底，老沈毅然投資80萬(wàn)元引進(jìn)了一批炒茶機械，專(zhuān)門(mén)用來(lái)制作紅茶，替代人工。
機制紅茶優(yōu)點(diǎn)
手工茶的優(yōu)點(diǎn)是能對炒鍋溫度加以控制，但是對于沒(méi)有經(jīng)驗的人來(lái)說(shuō)卻難以把握，而且茶葉質(zhì)量會(huì )因制茶人技藝高低不一存在差異。但機制紅茶不同了，可以通過(guò)在機器上設定程序，來(lái)控制炒制溫度、炒制動(dòng)作的規范性和正確性等，保證茶葉質(zhì)量。
