昨天上午，龍塢上城埭村茶農張云泉急急撥打了用電“求助電話(huà)”。家里，剛采摘下的龍井鮮葉鋪開(kāi)著(zhù)，三臺炒茶機和一臺輝鍋機已經(jīng)準備好要開(kāi)工了?！八呐_機器加起來(lái)功率有20多千瓦，我怕家里的用電負荷不行?！睆堅迫f(shuō)，要是電突然斷了，茶葉攤在灼熱的炒茶機里，一下子就要燒焦嘞，明前茶片片金貴，可折騰不起。
杭州供電公司西湖供電所龍塢片區經(jīng)理朱志紅帶著(zhù)同事，趕來(lái)給張云泉家的電力負荷實(shí)施擴容改造（見(jiàn)右上圖）?！皬?005年以來(lái)，龍塢茶農家里的炒茶機每年都在增加。一入春茶期，這里用電負荷達到平時(shí)的6倍?！禾斓?，用電忙’，算是茶村的新民謠了?！敝熘炯t介紹說(shuō)，目前，龍塢區域已實(shí)現了6條約170公里的10千伏線(xiàn)路供電，公用變壓器165臺，總容量有5萬(wàn)余千伏安?！懊颗_變壓器上都有監控裝置，一旦監測到負荷過(guò)大，就會(huì )想辦法新增、增容變壓器?！?/p>
在龍塢，炒茶機的普及，解決了手工炒茶成本高、產(chǎn)量低、速度慢的問(wèn)題。一斤茶葉用炒茶機炒，只需要一個(gè)小時(shí)，而一個(gè)炒茶工一天只能炒2斤左右干茶。碰到天氣熱起來(lái)，茶葉產(chǎn)量大了，光靠手工炒根本來(lái)不及。
炒茶機會(huì )不會(huì )就此逼退手工炒茶？
“機器炒的茶葉好看，一般人來(lái)買(mǎi)茶葉送人的，都不喜歡手工的，太難看嘞。但是機器炒的沒(méi)有手工的香，有些懂茶的客戶(hù)點(diǎn)名要手工炒的，往往不計較價(jià)錢(qián)?！饼垑]的一位茶農說(shuō)，即使是機器炒茶，最后一步還是要手工再翻翻。
在西湖龍井的主產(chǎn)區龍井村、梅家塢村、翁家山，現在大多數的茶農都采取了半手工、半機器的炒茶方法。西湖龍井的主要步驟有攤放、殺青、回潮、輝鍋。大多數茶農在青鍋時(shí)用機器炒，到了最后一步——輝鍋，都是靠一雙手來(lái)炒茶。
也有在機器隆隆聲中堅持手工炒茶的——“用全機器做出來(lái)的茶葉，沒(méi)有神氣?！泵芳覊]茶農梅平形容?！坝薪?jīng)驗的人，憑手感就可以知道手上茶葉炒到幾分了，這些是機器不能把握的?！?/p>
“這幾年來(lái)，我們一直在鼓勵茶農、茶企，保存傳統炒茶技藝?！蔽骱皡^管委會(huì )社會(huì )發(fā)展局的茶葉專(zhuān)家姜新兵說(shuō)，全手工炒出來(lái)的茶葉，肯定就是“高檔茶”的身價(jià)。
